三鷹・武蔵野エリアが誇る味噌系名店！移動自粛でもここがある！
- ＜酒＞ サッポロラガービール赤星：定番の旨さに加えて冷えごろ抜群！更に「お通し」が素晴らしい！
- ＜全体＞ ボリューム感が嬉しすぎる！そして特製にして更にハートフルな質感アップ！
- ＜タレ＞あぶたま味噌の豊潤！華やぐ麹を感じ・・・甘塩っぱく滲んだ絶品味噌ダレ！挽肉と絡めば「肉味噌」に変貌！
- ＜チャーシュー＞ 半レア系のしっとり感にスパイシーさも加わる！噛み締めて淡麗な肉味を味わう！
- ＜他トッピング＞ モヤシはシャキシャキ！細ゴボウ素揚げはパリパリ！香りと歯応えのハーモニー！
- ＜麺＞ 自家製麺：ピロピロ手打ちのヌチヌチ太縮れ！ボコボコの隙間にタレが絡む！奥歯で感じるモチモチさが最高！
- ＜味変化＞ 今回はお酢！味噌の風味に酸味を足してサッパリ感を演出！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 濃厚でも優しい甘味を感じる熟成感！一面の味噌味の中で程よいクチ休めで旨し！
- 総じまして「コロナと梅雨の鬱陶しさも晴らす開放感！豊潤味噌と質実太麺のハーモニー！食うなら今のうち！」
そんなこんなで、休日の昼飯時。移動自粛で身動き取りにくいし、今回も近場を攻めることといたしましょう。そろそろ冷やし中華でも始まったかなと思い、「東京味噌らーめん 鶉」さんへ。しかし、長梅雨でまだ気分が乗らないのか、まだ提供開始しておらず、春先からの限定「味噌まぜそば」がそのまま継続してました。へへへ・・・ここの味噌まぜも、相当旨さパワフルなんだよねぇ〜・・・限定終了になる前に、もう一回食っとけと言う流れです。
そう言えばここ最近、毎週末に七彩系のピロピロ麺を食ってるような気分！？。ホント好きだよねぇ〜。そしてピロピロ麺の傍らには、いつもあのビールがあるような気がしてる・・・。
＜酒＞ サッポロラガービール赤星：定番の旨さに加えて冷えごろ抜群！更に「お通し」が素晴らしい！
へへへ・・・予定調和ってやつですよ。コロナ禍と長梅雨のダブルパンチを受けてヘロヘロな気分を、赤星で癒すのです。こちらはサービスお通しがチャーシューぶつ切りなのですが、これがまたハンパなく旨い！。肩ロースの低温調理ですが、端っこをカットした部分。ここに刻みネギとブラックペッパーが振りかけられただけですが、これがめちゃ旨い。５５０円のビールですが、このお通しだけでも５０円以上の迫力はありますので、トータルで言うとここの赤星はコスパが良いのです。
また・・・おいおい、今回はまた妙にビールが冷えているじゃないか！。キン！と冷えておりいつもの赤星とはまた別格な味わいに感じますよ。陶器のコップもまた口当たりが違って感じるし、またガラスとは違った泡立ちも演出しますから、妙に特別な旨さに感じるじゃないか！。おおお・・・まぜそば出てくる前に、かなり気分がハイテンションにいっちゃってしまいます。
＜全体＞ ボリューム感が嬉しすぎる！そして特製にして更にハートフルな質感アップ！
前回、このまぜそばを食らった時はデフォルトのはず。確かライス系も追加して腹パンで死にそうだったので、今回は単品のままで「大盛り」「特製」とさせていただきましょう！。大盛りサービスとあれば・・・口卑しい私は絶対にそれを無視できない（汗）。それはこんな麺顔で目の前に現れました！。
おおお！味噌感覚は全く表に出てないが、ゴボウ素揚げの盛り上がりだけで「味噌の鶉」ってアイデンティティを感じさせる！。しかも麺の大盛り感が全体に脈動感が伝わり、盛り上がってボリュームかんがありあり！。質感高い低温系チャーシューは３枚もあり、目にも眩しいモヤシがたっぷり。薬味はネギだけじゃなくニラもあってニラ大好きニラ星人な私としては満足感高し！。またプルンと美しい味玉も立派で、この上質感とボリュームで1000円切るとは・・・このご時世としては更に嬉しいじゃないか！。
＜タレ＞あぶたま味噌の豊潤！華やぐ麹を感じ・・・甘塩っぱく滲んだ絶品味噌ダレ！挽肉と絡めば「肉味噌」に変貌！
タレは、前回同様・・・丼の底には溜まっておらず、麺全体に完璧に絡み付けられております。味噌ですから、タレの粘度が高いので、麺の縮れのボコボコピロピロ部分が、ビッシちりとタレを入り込ませてるようです。またこのタレは、かなり味噌感が高い。東京あぶたま味噌というブランドらしいのですが、とっても味噌感が濃ゆい上に香りが高い上に、信州の赤麹の味噌をブレンドしてるらしい。香りの高さに麹っぽさを感じるのはそういうところなのかもしれません。麹由来の発酵感すら妄想してしまうじゃないですか・・・。また別のみそかんとしては甘味を感じるところも秀逸！。まさに甘辛イメージです。食い進んでゆくうちに、麺とモヤシの水分なのかが微妙に味噌ダレに混じり合い、そして蕩けてトッピングの挽肉と絡むようになる。ここで挽肉インにより味噌ダレが「肉味噌」状態に変化してゆくのも秀逸。
＜チャーシュー＞ 半レア系のしっとり感にスパイシーさも加わる！噛み締めて淡麗な肉味を味わう！
周囲は少しスパイスが貼りつき、そして香りと塩気を浸透させている。周囲の部分は少しハードな歯応えもあって、なかなか酒を進ませてくれる味わいです。何となくロースハムの熟成感にも似たところもありなむか。そんなところをクツクツと齧り、残ったビールを流し込んだりして楽しみます。
また一方で中の部分は、やや淡白さもあって上品というか、適度な脂が差して円やかというか、噛み締めてじっくり淡麗な肉味を楽しむといった味風景。噛むとほんのりと差した脂がとろけそうで旨い。そのままでも旨いが、濃厚な味噌ダレにちょこっと付けながら食らうのも楽しからず哉。味噌と半レア肉ってのも合う！。これで残ったビールを一気に空けてしまいました。
＜他トッピング＞ モヤシはシャキシャキ！細ゴボウ素揚げはパリパリ！香りと歯応えのハーモニー！
モヤシは熱々で湯気がもうもうと立ち上らせてます。どちらかと言えばシャキシャキ。それが濃厚タレに絡んだピロピロ太麺に巻き込まれるのが痛快に感じます。味噌ダレに熱で活力が増したように、香りが高まる瞬間です。そして、ゆっくりと回すとモヤシの方が落ち着くようになり、麺に寄り添うようになる。濃ゆい味わいの中に、フレッシュな野菜甘味が調和し、モチモチとシャキシャキがの歯応え同士がぶつかり合い更にうましです！。
歯応えと言えばゴボウ。糸状のゴボウが揚げられ、これがパリパリポキポキとした感覚。なのでこの中では異質。更にゴボウならではの土が煙ったような香ばしさも痛快に広がります。香りと歯応えの演出もビシッとキマッており、非常にナイスなトッピングです。またこれに加わるニラもいい仕事！。ニラは歯応えは淡いものの、匂いが曲者。しかしそれが濃厚な味噌ダレにはベストマッチで、タレの迫力が更に増すようなイメージ。単純そうで、よく考えられたチョイスですな。
＜麺＞ 自家製麺：ピロピロ手打ちのヌチヌチ太縮れ！ボコボコの隙間にタレが絡む！奥歯で感じるモチモチさが最高！
七彩系列各店舗の中では少しハードめに位置するのではないかと感じてる。太さと肉厚さ、そしてピロピロの大胆さが溢れていると感じております。箸で引き上げるとすでに味噌ダレに混ぜ込まれて、深い茶褐色の色合い。乱れた麺線が陰影を感じさせて迫力満点。タレのペトペト感も一緒に伝わってきます。
汁なし系だと、ヌチヌチとしたハードさがきっぱり感じ取れる！。同時に麺の風合いも噛んだ時に直接に感じて、より麺を感じます。味噌も絡むからググッと味わいが際立つ。野菜の旨さも滲むが味噌に絡むだけで麺には浸透せず。咀嚼でそれらを合わせてゆく作業すら楽しくなる旨さですが、時間が立つと、ペーストっぽいタレでも、麺に浸透を始めるようです。次第に肉味噌化したタレが緩くなって、麺に相まってゆく・・・物腰が少し柔らかく変化してゆくようです。この質感で大盛サービス無料。おそらく300g。それでこの価格だったら食わない手はない。七彩系のようなピロピロ麺好きなら食いたいはず！。
＜味変化＞ 今回はお酢！味噌の風味に酸味を足してサッパリ感を演出！
味変化のアイテムとして、酢を別だしで提供してくれます。前回はすっかり旨さに夢中になって、酢を失念してしまったっけか。忘れずに今回は実行いたしました。基本的には濃厚な味噌ダレ。なので後半はやや重く感じる方もおられるかも。酢は酸味でサッパリするイメージもありますが、濃厚な味わいを少し変化させてくれるので、ライトに食えるイメージです。なので、味噌の風味に酸味を足してサッパリ感を演出はオススメ！。
＜味玉にハズレなし！＞ 濃厚でも優しい甘味を感じる熟成感！一面の味噌味の中で程よいクチ休めで旨し！
つるんとした美しくも淡い褐色の味玉。王道なねっとり型の甘味感じるマチュアな味玉です。特製だったら味玉は必ず入ってますが、お店公式のTwitterをチェックし、その旨を伝えると味玉サービスしてくれる日もあります。これは味噌のコク深さ一辺倒の中に、クチ休め的な役割としては最適。味噌好きでも少しは味変もしたいし、クチ休めもできるならそうしたい。
濃厚でも優しい甘味を感じる熟成感！。白身は出汁が均一に染まっており、ヤクルトかビックルに近い色合い。そして卵黄は全体がねっとりとした玉になっており、崩すと生菓子のように解れる柔らかさ。中心部には卵としての湿り気が残っており、本来の卵味と出汁の熟成感すら覚える旨さです。これはやっぱりいいね！。嗚呼、やっぱり味玉にハズレなし！。
総じまして「コロナと梅雨の鬱陶しさも晴らす開放感！豊潤味噌と質実太麺のハーモニー！食うなら今のうち！」
・・・と言う感動！。もうすぐしたら冷やし中華と切り替えになるかもですので、早めのゲットがいいですね。また昼だけ限定と言う点もご注意を。ビールにも相性良いですし、つまみにもごはんにもなる、極上汁なし系。腹パンの幸せには大盛りがオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
