【今週のラーメン２５５１】天然とんこつラーメン一蘭中野店（東京・中野）ラーメン

＜昨日も一人で今日も一人・・・、さびしくて「一蘭」＞

　中野のラーメン過熱ぶりが止まりません！。先日、「海神」を訪問したのですが、ほぼ同じ時期に、あの「一蘭」もオープンしておるのでした。これはいっちょ、挨拶代りに行かねばならんでしょう！ということで、夜の宴会の帰り道に一人でふらっと訪問させていただきました。中野駅北口、サンロード商店街は、今夜も活気にあふれ、人が次から次へと去ってはやってくる。日本政府の借金が１０００兆円以上に膨らもうとも、史上最大の国防予算を掲げようと、平和そのものな師走の夜でございます。疲れているのか、愚痴っぽくごめん・・・。

　それにしても、アプローチを間違ってあたふたしてしまったが、なんと日高屋の裏手であります。冬恒例の「チゲ味噌」提供開始と看板が誘いますが、酒酔いの〆は、やはり豚骨ラーメンがしっくり来るねー。見覚えのある一蘭トレードマークを横目に、地下へと降りていきます。やはり一蘭は地下にある店というイメージ。地下フロア降りてグネッと回って券売機。そっからウネウネっと先に進むと、座席の電光掲示があり、空き座席に向かうというシステム。○○ホテルじゃあるまいしー。細かいシステムは、以下に添付しておきます。そして今回のオーダー内容も参考までに。

汁：「サラサラ豚骨エキス感！極度なクセの低さと上品な粒子の溶込みがナイス！」

　私、九州だけは足を踏み入れたことなく、本場の豚骨を語れないのですが、豚骨エキスで言えば、こってり脂ぎったタイプと、さらっとした出汁のタイプありかと。ここはどちらかと言えば、私は後者に近いかなと（あくまで味の濃さとこってり度を「基本」にした場合の話）。独特の匂いがすごく抑えられていて、とても食べやすいですねー相変わらず。そして塩気の強弱とある中では、弱い傾向かと思われます。あっさり系で塩気が低めという、非常に質感だけで勝負しているという感じで、割と好きなんですよねー。それに、酔った勢いでサラサラーっと食うには適している感じ。とにかく、丁寧に煮出しているのがよく分かります。

　
　今回は、「秘伝のタレ」は普通にさせてもらいましたが、デフォルトでもなかなか染み渡る辛さです。熟成が効いているのでとんがった辛さではありませんが、白濁スープをほんのりと薄い桜色にするぐらいのパワーはありまして、塩気とボディーが強化されるような印象です。その一方、ニンニク「１片分」効いているはずなんですが、この秘伝のタレに押され気味で、ちょっと影が薄いかも。これ以上だと有料になるのが悔しい。

　
　ともあれこちらは、よく見ると濃厚なのに、サラサラと食えるフィーリングが売りかな。レンゲでスープを透かして見ても、脂が生き生きとしているのに、全くもたれない不思議さよ。

麺：「熟成感深いグルテンの風味！固めでもしなやかさを感じる余裕？」

　かたさのオーダーは「超かた」。一般では「バリカタ」程度か？。はたまた「はりがね」か？。しかし、それほど固さを感じさせないというのが本音で、その一方で粉感覚がとても爽やかで美味しさを感じました。とっても熟成が効いているようです。生でもそこそこ食えそうかも。

　私のイメージする博多麺とは、少ししなやか傾向で、超がつくほど極細でもない。それだけに、麺の風合いが豊かに感じられる良質麺。だから、少し高い。替え玉１９０円、半替え玉１３０円。調子こいてたら博多豚骨で英世を超えてしまうかも？。一蘭は、高いというより、「プレミアム豚骨」と位置付けた方が良いかも。鎖化しとるけど。

具：「ペラ肉よりも秘伝ダレのプレゼンスの方が高いなー＾＾」

　プレミアムな豚骨の割に、トッピングが語れないなー（泣）。デフォルト８００円前後の豚骨なら、キクラゲの欠片くらい欲しいのだが・・・。高菜・生姜などは邪道ということか、一切サービスなしだから、チャーシューに集中するしかない。しかし、これがまたペラいロース肉でサイズも小さいから、やはり酔ったときしか寄れないかもなーって、いつも思う。

　総じまして、「個人的には・・・一番わずらわしくない高級品？と思える一杯」なんです。飲んだあとには、豚骨が恋しくなるのもありましょうが、大勢で騒いだあとは、ちょっと一人で気持ちをリセットしたい。なので、中野に出来てちょっとうれしいかも。渋谷・新宿も疲れるから、中野あたりが自分には丁度よい。一人しんみりと・・・年の瀬豚骨でございました。という根暗な年末ですが、とっとと詠います！

　　　朝がけで
　　　昼食えず
　　　夜うたげ

　　　ボロボロ気分の
　　　しんみり一蘭

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！