【今週のラーメン１０２２】らーめん紬麦（東京・秋葉原）塩ラーメン

　　恵みの雨・・・ならまだしも、通り雨ともつかぬゲリラ豪雨なりの秋葉原。緊急避難で飛び込んだこの店。食べ終わって・・・・山手線で神田に向かうころには日が射していた・・・・。ころころ変わるお天気模様も、最近の生活と同じなんだな（笑）。

【麺：小麦本来のモチモチを教えられた思い〜確かに饂飩ライクなもっちり潰れ感覚〜】

この麺は、ここにしかないというユニークさに溢れますね！どこがというと、麺のハリ・抵抗感・潰れる感覚です。見栄えも実にかっつりしていそうで、光沢は多加水経験な艶を覚えます。喉元へのぬける抵抗感が滑るようで、ヌチヌチとした歯ごたえが、プリプリな腰を予測させます。しかし・・・・前歯のさばきはスパスパでして、切口にはほのかに芯すら感じます。そして、緩やかにもちっとさせて、クニャリと自然に潰れていきます。その仕草がどこか、饂飩ライクでして、独特のグルテン感覚なのです。

　　　細うどんのミニサイズ

　　　　　讃岐なエッジきいた本格腰を予測させて、

　　　　　　　モッツリとしなやかに喉奥に落ちてゆく・・・・

そんなことを感じながら、これはつけ麺でも良い仕事をしそうだと、ふむふむ唸ると斜交いに座る初老の先客は、怪訝そうにこちらを見つめていました・・・。反省反省。

【スープ：動物系豊かに滋味！甘くも感じる旨味たっぷりの塩気】

このユニークな麺に合わせられるスープは、実にしっとり系の塩だれでした。甘みすら覚える滋味と申せましょう。まず、動物系がしっとりと感じさせるのでしょうね。個人的には、豚のコクを一番に感じます。さっぱりした感じは豚骨をさっぱりと煮出した感じで、ゲンコツの髄をグツグツ煮込んだ系はない特徴うを感じます。そして、丸鶏の豊かさが広がります。まったりしたマイルドさは、鶏のコクと感じまして、モミジとは違ったコラーゲン感覚を覚えます。濃厚なのに上品！仕上げに節系を中心とした魚介が投入されとります。それも、まるでおい鰹仕上げのようなアミノ酸の拍車のかけ方です。

　　　見た目の濁り系で心が和む

　　　　　味わってゆらめくコク

　　　　　　　そのコクとは・・・・豚鶏のさっぱり仕上げと、節系の海

まあ・・・日頃ラーメンなど邪道で蕎麦・うどんが本命！という方にこそ・・・・このスープはを味わって頂きたいもんですな！

【具：チャーシューはまさに圧巻！】

このチャーシューは、作品とお呼びしたい（笑）。大衆系に代表される腕肉・・・・、また肉好き系バラロール肉もすきだけど・・・・、こういう崇高系の肩ロースみたいな肉もええねん！しかも、表面を軽く炙って香ばしさがたまりません。・・・・肉厚なのもたまりませんな！はぐっと前歯を差し込んでテンピュールのごとき沈み感覚。奥歯で噛み締めて・・・ジューシー。最高です。

　　　迫力の存在感

　　　　　炙った焦げ目が食欲中枢を刺激

　　　　　　　食して心酔

お財布に余裕があれば・・・チャーシュー麺でいっちゃってください！ここ・・・・平均単価は、少し高いけど。コスパは保証したいなと・・・。