【今週のラーメン３５１】彩色ラーメンきんせい高槻本店（大阪・高槻）味噌ラーメン

【「きんせい」に味噌ラってあったのね・・・】

　あまりイメージがありませんでしたので、あえて味噌ラーメンを注文しました。関東のラー友の関西出張がありまして、中間地点の高槻で落ち合いこちらを訪問しました（奴は、こっていり醤油つけ麺という定番を注文）。そういえば年明け一発目にはここに振られたんだよなぁ〜。夜の７時半ごろでしたが、運よく二人並んで食することができました。

【魚介味噌と名づけたいバランス感覚のスープですね】

　味噌は中華鍋で仕上げるのが好きー・・・とかねてからの持論ではありましたが、偏見が過ぎたと思うこのごろです。こちらの味噌は、それほど濃くない代わりに「ピリ辛」を利かせた構造でして、普通の味噌より味の輪郭がはっきりとしています。そして焦がしたまねぎの甘さもプラスされていて、複雑に面白い味わいになっています。さらに、表面を覆うのは・・・魚介フレーバーの油でしょうか？　実は味噌よりもやや魚介が勝っているのでは？と思う個性があるスープなんです・・・。味噌とピリ辛と魚介という、立体的な味付け。それが高槻本店の味噌なんだな・・・と帰り道につぶやきました。ありそうで、なかったなと・・・。

【楽しみ方自在な一面も持ち合わせています】

　具は、チャーシュー、のり、白髪ねぎ、糸とうがらし、うずら・・・は、見て取れますが、食べ進めていくと、刻みチャーシューが結構入っていて嬉しいです。ねぎも結構入っていたもんで、これらを「穴あきレンゲ」で掬ってたべるのがまた旨い！。チャーハンと一緒に食べると旨そうですが、古代米とあわせてもさぞかし旨かろうと思います。楽しませてくれる一面もありますねー、この一杯は。

【麺は合格だーとの、関東ラー友の弁・・・】

　奴も麺にうるさい男ですからねー。どうなることかと思いましたが、満足しておりました。麺哲好きならわかる筈とのラー友の弁でした。角きり麺のストレートで、芯は無くともクッチリした歯ごたえ。麺密度という表現は、奴の言葉から流用しておりますが、これを感じるしっかりした品質を感じますね。

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　総じまして、久々の高槻本店は大満足でした。口の中やけどー・・・それが味噌ラの醍醐味ってやつですかね。次回は、あわせあじ、新あわせあじ・・のどちらかかな。きんせいさんも、また今年は早々に新店舗計画があるとか。こちらも期待高まりますし。またきます、河野店長！今日もありがとうございます。そして、今日も本当にごちそうさまでした。>