【今週のラーメン１６６】しぇからしか曾根崎店（大阪・東梅田）ラーメン＋葱増し＋替え玉

今日は、梅田界隈で晩飯難民になってしまいました。とそのとき頭に浮かんだのが、こちら「しぇからしか　曾根崎店」さんです。もう、脳みそがとんこつでいっぱいになってしまいました。我ながら冴えとるとにんまり・・・・。ここは、食券制。ラーメン６５０円、ねぎ＋１００円、替え玉＋１５０円で、合計９００円のボタンを押しました。

【１０００円弱か・・・・・結構財布にイタイな・・・・】

店内に入った流れで給水機で水を汲み、空いている席を見つけて食券（替え玉以外）を渡す。何か厨房でお兄さん達が、仕事の会話をしているので、じゃましちゃいけない。麺の固さを聞いてくるだろう・・・と好みを告げるタイミングをはかること２分弱後。

【はい、おまちどおさまでしたー!】と麺が配膳される・・・・！

ええ、自分から言わんうちに、最初のドラマが終わったがなぁ・・・・orz　
ちょっとショック。ま・・・・九州のラーメンは、僕は初心者マークだからしゃあない・・・。と気を取り直して麺に挑むこととしました。とは言え、「しぇからしか」さんは、最近、東灘店にいったばかりなので、何となく味の予想はしていましたが。

【第一印象は、『東灘店より、スープにとんこつの味がしてる？でも臭くない』です。】

色も濃く明るい感じがしました。東灘にあった海苔の代わりキクラゲがある。逆に海苔がない。表面のあわ立ち感は共通。でも、表面に浮いている透明な脂が若干こちらの方が多いかも。どちらも甲乙つけられず旨いですので、誤解なきよう。葱が万能葱で、スープとも、細い麺とも合うし、一番葱の取り合わせが好きなタイプです。相変わらず
本格的に匂いが臭そうでも、仕上がったスープはとてもすっきりして、かつコク味もあるいいスープ！。九州未上陸の僕ですが、本場のスープはどんなんだろう・・・と思わず気をはせてしまいます。

【第二印象は、意外にも「麺の固さは、固めでいいかも？」でした。】

一杯目の麺は、固さ調整オーダーができなかったため、固さは「普通」だったと思います。でも、これはこれでも、いいか・・・・と思えてきたから不思議です。できる限り「バリかた」か「固め」で通そうとしてきたのですが、これまでは・・・・。今回も、極細麺で軽く芯を感じられるくらいでしたし、粉の香がかんじられるかどうかの瀬戸際が・・・いい感じです。３〜４口、歯で麺を噛み、風味を感じてあとはズズズッとのどに流し込む・・・。１〜２分で麺がなくなります・・・・。

こんどは、替え玉で「麺固め」をはっきりと伝えました。替え玉が皿に供されて、芯がまだ残っていて、麺が立っているようなビジュアルが、いかにも「麺固め」でいいです。まだ熱い汁に投入して今度は、マイベストチューニングを食する！ここで、今日のこの一杯に対する自分の気持ちが、落ち着きました・・・・。

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総じて、「しぇからしか」さんは、やはり、とんこつ専門が多い中で、「やっぱりここが一番」と思える何かがある。やはり、期待を裏切らない。これって簡単なようでさすがだと思いました。昔はこのような「とんこつ」を食べて腰を抜かしたものです。いまや「定番」感覚すらありますが、ハンパな支店展開せず、地道に名門を守ってください。

以上、今日は梅田でラーメン欠乏症で行き倒れになるところを救われて感謝です。
また、必ず来ます。今日は本当にごちそうさまでした。

ＰＳ　後からきた客人には、みんな最初から麺の固さを聞いとるがなー！