先日、「つぼや」さんの帰途、大阪大勝軒神山の前を通りすぎ、らーめん銀次郎を横目に見ながら、近日どちらかに伺わねば・・・・と思っていました。気分が、最近「つけ麺」でしたので、今日はこちらを・・・。
☆全体的な感想
オリジナルに忠実なのだと実感。誠実なサービス。流行を「あまり」追わない味つけ。
まず、つけ汁が最初に、元気よい店員さんの掛け声とともに配されます。
第一感想は【器がデカッ！】です。本日は中盛にしなかったのです。よって並の麺が続いて配されますが。。。。麺よりつけ汁の器がでかいということに・・・、こんなの初めの光景です。
さて麺ですが。中太で意外とぷりぷり、つやつや、で好きな傾向。ただ小さい器にギリギリ盛られている感じが、すりりんぐぅーです。
続いてつけ汁ですが、今では淡い部類。刻み葱と、チャーシュー２枚、メンマっというシンプルさ。このまま、麺を器に全投入したら、濃いラーメンが出来上がってしまいそう・・・。最後のスープ割りは、薄い目、淡い味付けで、よろしゅうございました。
最後に、スープ割です。
でかい汁の器なので、ある程度、つけ汁を捨てて、スープ割りを投入して、再び配してくれます。そういえば以前、某大阪江坂の名店で、偶然にテーブル合席になったお兄さんが、スープ割りをお願いして、スープのカサが増えていない（つまり汁を捨てている）のが気に入らんと食って掛かっていました。こちらの店員さんのように、事前に説明してくれれば、そういうトラブルもなかったんだなと、ふと思い出し感心しました。
少し淡い味付けになりますが、〆にはｇｏｏｄです。
話はかわりますが、最近の天下一品のレビューでもコメントしましたが。。。
昔は「濃い」と思っていたものが、数十年後、オジサンになって食してみると、案外「こんなもんだっけ？」と感じることがあるとおもいませんか？ つけ麺やラーメンが、いろいろ味が濃くなっているのかと思うことあるのです。昔ながらというのは、絶対的な基準を守っていることなのでしょうね。そういう意味で、味が薄い、とか切り捨てる言い方はしたくないですね。
【昔ながらが、旨かった】
正直、そういう感想です。
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