【今週のラーメン５３５９】風は南から（東京・武蔵小山）醤油ワンタン麺＋アサヒスーパードライ　〜どこかぴっちり感じるソウルフルな濃口醤油出汁！ワイルドな肉と麺！可愛い雲呑泳ぐ質実な一杯！

久しぶりの店で濃口醤油を楽しむ

　ここ数年ですっかり仕事内容も勤務形態も変わってしまった・・・。以前はもっと外で移動する機会があったため、道中で毎日拉麺を楽しんでいたものでした。今回は久しぶりに川崎に出向く用件があり、仕事終わりに半日休暇を取得してこちらへ。以前好きだった井田商店系譜の「風は南から」さんでございます。ここの濃口醤油味が割と好みなのです。

　それにしても武蔵小山にタワーマンションが出来てたのね。すっかり駅前が変わった様な感じ。長ーいアーケード商店街が似合う街なんだが、少しづつ時代と共に風景も変わるのを実感です。

＜アサヒスーパードライ＞冬の寒い時期にこそキーンと冷たく響く淡麗辛口麦酒が染みる旨さ！グラスも冷え冷え！

　最近寒暖の差が激しいように思えますが、この日は寒かったけれど、仕事早上げなので飲むぜ！。「とりあえずビール」って流れです。それにしてもグラスの冷え具合が良いねー。霜で覆い尽くされた感覚。注ぎ入れると霜が溶けてゆく様子がまた楽しい。

　やはり冬晴れで寒い日の冷たい麦酒というのが興奮しますな。ブルブル震えて入った店の温かさに思わず気が緩む。そこに冷たいスーパードライの淡麗辛口が喉に突き刺さるような刺激を与えます。くぅー・・・・さすがスーパードライ！夏は言わずもがな冬の寒い時期にこそキーンと冷たく響く淡麗辛口麦酒が染みるのだった！

＜全体＞濃口醤油ブラウンのインパクト！泳ぐワンタンの楽しさ！デフォで十分な焼豚存在感！

　未食のメニュー攻めようということで「醤油ワンタン麺」。特製で肉増がインパクトあって面白いのだけど、やはり雲呑麺ってのは可愛げがあります。ズドンと感じる濃口醤油が溢れる出汁の海に、まるで金魚が泳ぐような可愛さで漂う雲呑がナイス。

　その一方で、デフォルトとは言え肉の存在感も良いです。大判肉厚でバラと肩ロースの計２枚。なかなか出汁・具材とも個性的なのにまとまった感ある麺顔です。

＜出汁＞軽い濁りと図太い塩気！淡い酸味！ピッチリ感覚な醤油味の輪郭動物主体のしっかりスープ！

　醤油の輪郭は言わずもがなありあり。これぞまさしく痛快！旨みについては醤油の塩気に旨みを合わせてゆく展開です。味が濃ゆいが塩っぺーな感覚はなし！。醸造感ある塩気には醤油独特の香り高さが際立っていて、いかにも醤そばって感じさせるもの。後味には醸造系の酸味に近いものが後味に微妙に残ります。この後味が実はとっても好き！。

　ベーススープが実にやさしい！ジェントルな雰囲気すら思う豚鶏煮出汁。優しい動物エキス感が漂い腹には重たさもなく、しっくりと食い応えは与えるイメージ。豚エキスと醤油成分が結びついており、豚がカエシに巻き込まれた旨さとなってます。一方、香味油は意外とサラサラしており、油のギトギト感は少ないが、ほどほど適度にライトなオイリー感です。

＜麺＞ツルツルかつ少しハードな外カタの様な質感の中太麺！汁に染まりやすく歯応えくっしり感キープ！

　やや黄色めの色合いが特徴で、加水は中程度。全体的にはくっしりとした歯応えで、麺に密度を感じさせるタイプです。緩い縮れとうねりがあり、表層はきめ細かくてツルツルしてます。口当たりが軽いので勢いよくズボボボっとすすり上げるとブルン！と少し暴れます。

　汁浸透もよく濡れたあとの麺が微妙に褐色に染まりやすい。旨みも浸透しており奥歯で潰しても旨しです。噛み締めると、麺の風合いが楽しめて少し風流なイメージで、今回も性懲りも無く海苔を巻いて食ってもいい感じ。そして青ネギがよく絡みます。薬味や肉と合わせても負けない素地の力強さって感覚あり。

＜チャーシュー＞肩ロースとばら肉の２種！肉厚大判でワイルド！食べ応えと質感を楽しめる肉！

　デフォとは言えチャーシューの迫力が、全体感の質感を引き上げる様です。大胆でワイルドなサイズが実に功を奏しております。肩ロースとばら肉。両方ともそれなりに分厚くて、丁寧な質感。薄味ですからあえてスープに浸してから食うほうが良さげです。肉質も柔らかく、脂身も引き締まりつつも蕩けるプルプルさがキープされてます。