【今週のラーメン５１３７】くじら食堂 nonowa東小金井店（東京・東小金井）ブラックチャーシュー細麺大盛生卵＋サッポロラガービール赤星

すき焼き風もオツなもの

　いやぁー・・・今週は疲れたぁ。土曜日朝から快晴で多少温かい陽気です。どこか遠くへ行きたい気分ですが、疲れが溜まって身体がダルい。ようやく外に出る気持ちになったのが昼下がりでございます。もう最寄りの中央線で駅から近い店しか行く気にならず、そうなると駅舎と一体テナントにある、こちら「くじら食堂 nonowa東小金井店」さんしか頭に浮かばなかったので、ゆるゆると訪問してみましたー。

　ま、そんなダルダルゆるゆる気分で来たものの、いざ店内の券売機の前に立つと気合が入り出しますわ！。いっちょ気合い入れるか！ってな流れで今回は、ガッツリとブラック系で弾けよう！。何となく、久しぶりにブラック拉麺を、生卵ですき焼きにして食らってみたいしね。

＜サッポロ赤星＞分厚いボディとしっかり苦味！なのに後味に軽やかな甘味が調和する

　赤星があるだけで通いたくなる！。旧店舗の素朴な雰囲気で味わうのも良かったが、さっぱりした広い店内で飲むのもまた楽しいね。相変わらず分厚いボディとしっかり苦味！。へへへ・・・これからブラック系を味わうのに少し残しておかねばと思うんだけど、ついつい飲んでしまう。サービスおつまみの極細メンマもナイス！。この時点で既にほっこり気分解放です。

＜全体＞香味油が漂い多量のペッパーが満遍なく降りかかる美しさ！濃口醤油のピカピカ暗闇！ガッツリ肉片迫力！

　ブラック系って配膳の瞬間が一番痛快かもしれません。まさに一面黒光りと言うインパクトが素晴らしい！。本当に濃口醤油そのものってな色合いが素晴らしい。しかしよく見ると少しだけ燕脂色と群青色が入り混じるような風合いもあり、透けた漆黒のスープにも色合いを感じさせます。そしてやっぱりチャーシューの迫力。

　少々無造作っぽく山積みされたバラ肉と肩ロース。天辺にはブラックペッパーがこれぞとばかり降りかかっており、麺顔のワイルドさに拍車をかけるようです。出汁は艶めくが肉はザラつく、そんなアンバランス？ミスマッチ？がとても心から弾けさせる一杯です。

＜スープ＞醤油の凛とした風合いがじっとり！ペッパーの刺激が溶ける！意外とマイルドで鶏豚＆仄かな魚介が滲む！

　見た目より全然塩っぱくありません！。むしろグビグビと飲み干したくなるような、凛とした醤油の風合いが心地よい。塩気の中に甘味があるようで、魚介の溶け合いが絶妙に感じます。しかし全体的には動物系、豚鶏エキスがさっぱりと感じられ、時々、チャーシューからこぼれ落ちるブラックペッパーが出汁に染みる。

　そしてそれがまた新たな刺激を生むので、飽きない旨さです。更に中盤以降はじっとりと、麺から吐き出される、炭水化物ならではの甘味が溶けるようで、どんどん飲みやすくなる。女性でもオススメな濃口醤油のフィーリングです。

＜麺＞細麺大盛！麺線整いつつバクバク漆黒出汁を吸込み深い褐色染まる！噛み締めて素地に染まる出汁の一体感うまし！

　手揉み太麺と選べる中で今回は細麺！。多加水細麺でスリムなフォルム。先日はミクロに手揉みが入ったような捩れ？微かなボコツキがあったようだが、今回は実にキッパリとしたストレートで、見た目も麗しく旨そうです。そして漆黒醤油に絡んで絡んで絡みまくる！。そして出汁を持ち上げまくる！。

　これが腰つきが品やかで、漆黒出汁を丸ごと啜り上がるようなイメージでツルツルってライトにすすれます。また直後の歯切れがまた小気味よし！プツプツプツプツプツプツ・・・と切れて快感。その後に素地の風合いも少し香るようです。大盛無料対応なので、激しくオススメです。

＜生卵＞相性完璧！激しくオススメ！ブラック醤油スープが滲むとまさにすき焼き感覚！

　生卵は、そのまま丼に投入するもよしだが、個人的には「すき焼き風」で食らうべしかと！。スープがブラック醤油なので、そのまま麺や具材を入れると、生卵に醤油が混じる関係になるので、まさにすき焼き風展開なのです。

　そしてしっかりと醤油出汁を吸い込んだ麺と卵も実にマッチ！。啜り上げる滑らかさも超高速で実にライトに食えるのもいい！。相性完璧！激しくオススメ間違いなし！。

＜チャーシュー＞ペッパー刺激と脂身の甘みが溶け合う！豚肩ロースは赤身肉味に醤油出汁が絡む旨さ！

　濃ゆい醤油に染まってもローストが効いた豚肉。全体的にしっとりと落ち着いており、脂身が固まっているが舌の上で溶けるほど柔らかです。脂の甘味にブラックペッパーの刺激がナイスで、少し洋風な塩気と風味に転化するのがナイス。ブラックスープに浸しても、醤油塩気との相性もいいし、どうあがいても旨いです。妙に全体的にしっとりと感じさせ、赤身由来の肉本来味をしっかりと伝えます。そこにやっぱり濃口醤油出汁が似合う。

＜味変＞ブラック系にはおろしニンニクがオススメ！味わいにシャープな輪郭生まれて旨し！

　カウンターにあたアイテムの中から、おろしニンニクを溶かしてみました。これは激しくオススメ！。じっとりとした濃口醤油が広がる中で、ニンニクのシャープさが広がりますから、旨味に芯が一本通るような味展開。さらにブラックペッパーの刺激と呼応するので、旨さ相乗効果でございます。辣油よりはニンニクの方が私はオススメ！。

総じまして「ブラックラーメン！せっかく食うならすき焼き風！激しくオススメ！」

　・・・と言う感動の嵐！。これまで何度も食ってるブラック拉麺が、すき焼き風で食らうと楽しみ倍増ですよ！濃口醤油と生卵の相性を考えも旨さイメージできるかと。ベースの旨さがしっかりしているのでジャンキーに見えてとてもまとまりある旨さです。ブラック系未体験ならオススメ！経験者なら生卵ですき焼き風を激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。