またまた朝ラー!やっぱり「○つばき」
締切迫って朝4時起きの自宅ワーク。何とか片付けたかったが、手待ち時間となってしまったぁ〜。なのですでに昼飯気分な朝ラーを午前9時に所望いたします。そんな流れで休憩シフト(中抜けってやつ)。雨の中をサクッとクルマを流して、師走の憂さ晴らしでまたまたこちら「◯つばき食堂」さんへ突撃でございます。もう頭疲れて、あれこれ考える余地なしなので、いつものパターンでネギをキメさせてもらいましょう!。
<全体> 飽きない美的大衆プレゼンス!味ねぎの盛り上がりに朝から大興奮!ナイスラーショ!
こんな時間でも混んどる(汗)。ブランチ気分で中盛と行きたかったが、この日もう一杯食おうと並盛とさせていただきます。あゝ、いつもながら上に盛り上がる「味ねぎ」の盛り上がりがいいね。無意識でこれを選んでしまいますよやっぱり。ラーショの王道スタイル「味ねぎ」で朝っぱらから大興奮!。愛すべきラーショ的大衆形式美!。
<スープ> 豚骨に溶ける塩気!背徳的背脂!パンチが効いたようで実は円やか豚骨醤油!分厚い旨味!
少し濃ゆいと感じるくらいの豚骨醤油がナイス。いつもより微妙にパンチを感じるようで、特に背脂の細かく溶けてる感覚。レンゲを差し入れる度に、エキスが渦巻いて凹みに流れ、ワイルドな味に奥行きと広がりを感じさせます。もちろん、味ねぎのニュアンスや、具材の旨味、そして麺の風合いも溶けて後半にはカオスな旨さとなりナイス!。
<麺> コールは「バリ!」カタメで高まる風味!クスクス歯切れ心地よし!ゆっくり出汁を吸い込み腰は緩やか!具材を絡めままくって朝から旨さ痛快!
もう最近、カタメばかり。コールするときは「ネギ・バリ」ですな。きっちりとカタメの麺線が凛々しくも感じる。微妙に湿り気でクスクスとした歯応えがいい感じ。そしてその素地の風合いの高さが、じっとりした塩気の出汁と拮抗するようです。
ストレート細麺の隙間にエキスが引っかかったり、出汁が巻き込まれて持ち上がったりして、案外と啜り上げが軽い。また出汁の吸い込みはじわじわと染みて、中盤以降はしなやかな物腰になりましょう。存分に薬味具材を巻き込み遊び尽くした味わいます。そんな出汁と素地が一体化した甘味も楽しく、いつの間にか見る見る減ってゆくのだった・・・。
<味ねぎ> 定番!葱の甘味に軽いごま油がテカる!調味料の旨味も溶けて緩いザクリとした後味も円やか!
味ねぎに会いに来たのだ!。いつもながらスリムで長めな千切りカットで、葱の中身にあたる甘い味わい。それを噛み締める度に口の中でに広がります。そこにごま油のコクとタレと調味料の染みる旨さが浸透。ネギの甘味もダイレクトに味わえるのが好きで、白飯にも合う塩気がナイスです。そして最後の最後まで味わうと緩いザクリとした歯応えが快感!。
<チャーシュー> 豚肩ローススライス!しかも大判!脂を吸い込む赤身の旨さ!麺を巻き付けて相性良し!
結構質実な作り込みなのですよね。大衆的に感じるこのブランドとしては、上品とも感じます。豚肩ロースで薄めのスライス!。かなりの大判です。少しちぎって麺や具材を巻き込んで食らうのが、私「とまそん」の習性です。出汁浸透を許すからか、割としっかりとした肉味が感じられ、確実に炭水化物とも似合う!。次回あたりからまた肉増しで攻めてみたいと存じます。
<他具材> 出汁に濡れて艶かしきワカメ!フレッシュなる箸休めのメンマもいい仕事!
ラーショ系なら必須アイテムのワカメ。出汁に沈めてから食らうのがいいようで、ワカメの色合いが一気に変わりフレッシュさが生まれます。実にさっぱり。そのさっぱり感はメンマも同様で、薄味系でフレッシュな仕上がりがナイス。これは箸休め的にほっこりさせる役割が実にいい感じです。
<味変化> 朝からお構いなし!性懲りもなくダブルで溶かすニンニクとラージャン!朝からスタミナアップ!
当然、今回も朝と言えどやり散らかします。業務用なニンニクが食堂感覚で気軽に楽しめて、ジリジリと刺激が伝わる。それが出汁に染みてシャープさが痛快!。それと共鳴するように、ラージャンの大陸的刺激がラーショの雰囲気を高めましょう!。豚骨の重たい味を急速に軽やかに仕上がるのですな!
総じまして「もはや魔力的朝ラーメン!そして旨さの大衆形式美!目覚める旨さ!」
・・・と言う感動の嵐!。冬の朝でも客がこぞり、雰囲気はフェスティブ!。しかも早朝から遅くまでの通し営業だから、泣けるサービス精神です。質感の高いこってり大衆ラーメンを楽しむならやっぱりココだね。駅から遠いのでクルマかチャリで参りましょう。労働者の胃袋満たす朝ラーならここ!堂々とオススメ!旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!
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