【今週のラーメン１３】時屋（大阪・西中島南方）つけ麺

☆☆☆ＧＷ中は、集中的にラーメン／つけ麺を回ることとしました。しばらく毎日レポートします。☆☆☆

ＧＷ最初の祝日。１３時少し回ったところで行列に接続しました。隣のお弁当屋さんの前以上にはみ出して、お弁当やサンが少しかわいそう・・・・。若い女性も並んでいます。

こちらは基本的に、事前に店内入り口の券売機で買ってから並ぶらしく、前の方が食券握り締めているのが目に入ったので察して購入。つけ麺メインの店だと茹で時間が長いためそうなりますね・・・・。２０分程度並んだら案外早く座れました。アメリカ５０’ｓの音楽が流れていて、わりとおしゃれな店内です。スタフも若いです。さっき前で並んでいた女性は高い椅子にすわってカウンターで足組んでつけ麺をすすっている。（笑

さて、麺ですがこちらは、自家製麺です。しっかりと腰がある中太麺です。デフォルトは２００ｇと少な目。しかし、ご飯割りオススメとのことで控えめでいいかなと。。深い皿みたいな器にもられてきて、正直とても綺麗な麺です。歯ごたえを楽しむタイプの麺ですね。これを受け止める出汁が重要です。

出汁は、釣り合いがあっているといえましょう。器は標準的。具はチャーシューが４つばかり角切りで沈んでいる状況。メンマも量は標準的です。豚骨の配分と魚介の配分がとても良いです。魚介の甘みを明確に感じますが、魚粉ざらざら感覚はありません。かつおの荒節かな？こちらも茶色く小さい浮遊物が感じ取れます。また、噛み閉めると野菜の歯ごたえが最後に残る・・・・。これは、葱だと思っていますが、見た目目立たなかったのですが、しっかり中で入っているということでしょう・・・。

こちらのオススメは、ご飯割。注文すると、ちっちゃーーい器に少しだけご飯が・・・。梅肉？のトッピング有。魚の薄出しが少しかかっています。これに、つけ出汁を注いで、ズズズっとかきこむということらしいです。演出こっていますが、個人的には、普通の白ご飯をオーソドックスに、出汁椀へ投入スタイルのほうが好きです。

総合的に、デフォルト２００ｇで８００円は高いのですが、麺／出汁は、すばらしい部類。デフォルトに味玉があったら（せめて半切れでも）、格段に評価は上がるのになぁ。さらにいえば、関西にはすくないが、「海苔」があれば文句なし。そこまで追加料金いれると１０００円超えるだろうね・・・。