【今週のラーメン５２９４】ラーメン奏（東京・蒲田駅西口）鶏そば＋半熟味付玉子　〜鶏の溶け込み全開！鶏の豊潤さが広がる中で深みも感じる！質実なる鶏煮込みそば！

大阪の思い出・・・鶏煮込みそばを求めて

　「ラーメン奏」さんは大阪福島の名店「ラーメン人生ＪＥＴ」出身とのことで懐かしさを求めて久しぶりに訪問。久しぶりと言うのは、駒込に開店したとき以来行けてなかったから。何を隠そう大阪転勤時代には、きんせいや、ＪＥＴのラーメンにはお世話になった次第で、非常に懐かしい。その中でも限定が印象的で、カレーや鶏煮込みそばが懐かしく思い出される・・・。

　今回、大田区に移転とのことで、職場の行き帰りを考えると以前よりアクセスしやすいので嬉しい限り。因みに最寄駅の記載が、食べログもラーメンデータベースも「蓮沼」となっておりますが蒲田寄りだから、「蒲田西口」からでも十分歩いて訪問できるロケーションです。億劫にならずに訪問されたし。

＜全体＞鶏全体が液化したようなとろみ感？ほどよい感覚茶濁鶏白湯！

　相変わらず中々ユニークな鶏白湯です。味噌らーめんみたいな茶濁のスープが印象的でまるで濃ゆい動物系エキスに醤油ダレが混じったような風貌。ワイルドな出汁感にも思えます。背脂のような浮きか？と思うと鶏肉の小さい欠片だったりする。

　特製の設定が無かったので味玉追加してみましたが、全体的に華やぎと言うより、素朴さ滲む質実さが広がると言ったイメージでしょうか。何となく強引に大阪時代に福島界隈で食した、鶏煮込みそばへの思い出と重ねたりしてしまいます。

＜スープ＞鶏丸ごと煮込み溶かしたようなポタポタ白湯？カエシが混じり甘味じわじわ

　鶏白湯系と分類すべきですが、これはユニークです。鶏コラーゲンの貼りつくようなポタポタ感が抑えめで、むしろ鶏肉の溶け込みすら感じる様子。まるで鶏肉を摺り込んだような溶け込みが独特なのです。まさに鶏を丸ごと煮込んで液化したようなポタポタ鶏白湯ってなイメージ？。

　駒込時代には「魚介鶏そば」を食した記憶。今回はシンプルに「鶏そば」なのだが、こっちの方が余計にこってりと感じるのは私だけだろうか？。また少しばかりの魚介が溶け込んでいるのか？はたまた醤油ダレのニュアンスなのか？。出汁に甘味もじんわりと染みており、とても食べやすいじゃないか。カエシが混じって甘味を増すとは不思議な感覚なのだが・・・この感覚なら、白飯と合わせて食らうのもかなりいいかと！。