待ってたよ！bazar の冷し！２０２１夏バージョン！
本当にコロナ禍の中でよく頑張っているお店です。新規開店直後に第一波到来。そこから地道に頑張ってTRY大賞新人賞部門入賞を果たし、勢いつくところで更にまたコロナが勢いづくもんだから・・・本当にご苦労が絶えませんね（どこの店もそうなのでしょうが）。
そんな感じだから、今年の夏は、昨年とは事情が違って・・・冷し系を出す余裕がないのだろうかと、最近まで気にかけてた次第。そしたら、急に三鷹店でも冷し解禁との情報がTwitterで流れたもんだから、早速突撃してみました。とは言え、本音は酷暑が過ぎるほどだったので、冷し系だけをネットで探っていただけなのですが・・・。
＜全体＞ デフォルト支那そば醤油がそのまま素直に冷えた感覚！？今年は氷が浮かぶサラサラ冷涼感！
今年はどんな感じ？確か昨年はジュレっぽく冷えたトロミのあるスープだったと記憶！。今年は一転してサラサラ醤油系の冷や出汁でした。これも肩肘貼らずにサラサラと食えそうでいい感じ。千切り胡瓜と細メンマは想像通りですが、出汁氷でなくフツー氷がサラッと２つ浮かぶのが清涼さを誘うようです。割とオーソドックスな冷しラーメン風ですが、醤油ブラウンが心なしかやや濃ゆいイメージでしょうか。それが後々いい展開になって旨さ高まる感覚です。
＜スープ＞ カエシに煮干しが染み入る味輪郭！鶏出汁と魚介出汁が両方サラリと拮抗する感覚！醤油風味も効き気味でナイス！
へへへ・・・レンゲで救って口に入れる瞬間に、これ楽って感覚！。ゴクゴクと飲み干したくなるサラッとした感覚に、穏やかなれどしっかり目な塩気も感じるようで、結構痛快な展開。当然冷え冷えなので、暑さのあまり序盤はスープばかり飲んでおりました。一言で表すと「バランスがいい！」。あっさり系なんだけど、醤油＆煮干し＆鶏出汁のバランスがとてもよい。少し鶏が控えめな感覚で、煮干しが薄らと塩気を効かせる程度に立ったイメージかと。そして醤油の風合いが魚介にもしっかり反応するようで、塩気と言うより醤油風味が高いと感じる部分もありましょうか？。冷しラーメンは伸びないからゆっくり食えるんだが、思わずライトでありながらこく深いので、一気に食ってしまったのでしたー。
＜麺＞ 三河屋製麺！ひと回りグラマスな多加水ストレート細麺！冷え冷えで引き締まる！しっかりしたモチモチ弾力が痛快！
レギュラーの支那そばと同じ風合いな多加水ストレート麺。ただ心持ち、いつもよりひと回り分グラマスな印象。そしてまるで丸麺のような膨れ面で表面はツルツル。多加水なりの明るいモチモチ感が特徴的ですが、今回は氷水でしっかりと締め上げられたようで、強い引き締まりも持ち合わせるようです。縦伸びするかのように、ビヨーんと千切れず弾ける感覚。
また濡れるだけでも結構汁を纏わせるのか、味わいもしっかりとタレを感じます。肉や他の具材とも絡めて食ってもマッチするし、かなり冷し系としてはイケてる麺。残念ながら大盛ができんのが玉に瑕ですな・・・。冷たいのでフーフー冷ますこともないので、まじで一気にズボボボボボーーーーと数回啜って食い切った。旨かったのでもっと食いたい・・・。
＜チャーシュー＞ 冷出汁染みる赤身の滋味っぽい肉味！後追いでコクが広がる脂身の旨さ！
これもこれまで、散々コメントし続けてきたチャーシュー。質感高いのはよく承知しているのですが、今回は久しぶりに冷しで食うとまた印象が違います。浸るスープの温度と味バランスが違うので、今回に至っては赤身の味わいの方が先に届くと言う感じ。赤身の保つ肉本来の旨さ！滋味！が少し醤油と魚介が効いた出汁を吸い込み、いい感じで一体化して感じます。噛み締めると吐き出される旨さが広がる感覚。脂身の甘味はその後っていう展開で、これまた酒を欲する旨さ哉。麺大盛できない上に、このご時世で酒提供できずと言う、ジレンマも感じる次第・・・。
＜他具材＞ 細切り胡瓜と細メンマ！糸唐辛子など全てが麺に絡みつく展開！仕事する具材達！
胡瓜の細切りは冷し系定番。また細メンマはくじらブランド定番。ま、馴染みで安寧の展開なんだけど、冷しにするとメンマの素地の風合いがしっかり染み出すから、薬味の仕事感がしっかりあります。当然、胡瓜とメンマも細麺に絡みやすいから、歯応え的な楽しさもありあり。時々糸唐辛子が絡んで潰すと、軽い刺激も楽しいもんです。
＜味玉にハズレなし！＞ これまでの中で味わいの濃ゆさ深さが最高レベル！熟した味玉とはこのこと！冷出汁に温かみすら感じる甘味！
いつも味玉〜って軽く流すつもりでいたんだが、いやいや・・・。これまで長らくこのブランドで食った味玉の中で、一番味が深くて濃厚重厚でありました。これは正直驚き。味の傾向としては、深く浸透して甘味を付加して熟成感を高める味わいには違いない。ただその濃度がハンパない。これを上振れと言うのか？。まるでスポイトで出汁を再注入したのでは？と思うほど。しっかりと味わいが卵黄全体に溶けておりました。ほぼ妄想的なコメントで悪しからず。
総じまして「とてもサラリとしながらもしっかりした醤そばの味わい！夏バテでもスルスル食える絶品冷し系！」
・・・と言う感動の嵐！。春先からメニューを絞った展開だったのもあり、久しぶりのプラスメニュー！一年ぶりの冷し系リリース！とあって期待通りの旨さでした！。暑さは盛夏より残暑の方が厳しく感じるものですから、三鷹の近くに立ち寄る際はランチでいかが？激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
