今年は芦花公園界隈が拉麺的には熱かった！
中華蕎麦 きつね （東京・芦花公園） 濃厚特製中華蕎麦 ＋ まかない丼［ネギ塩牛丼］ 〜ラーメン食べて詠います
- ＜全体＞ 何ともほっこりさせるお揚げと出汁の狐色！湯気に甘味すら漂う朗らかオーラの垂れ流しに和む～
- ＜スープ＞ 何というサラサラして軽やかな鶏豚コク！魚介の甘味とお揚げの出汁も滲むのか！？極上の柔らか旨さ！
- ＜麺＞ しっとりと優しいタッチの加水高めなストレート細麺！。汁との相性抜群で持ち上げよし！スベリ良し！甘味も良し！
- ＜チャーシュー＞ 引き締まりある肉にスープが浸透！タレと肉の旨味が甘い出汁に溶けて優しい旨味！
- ＜お揚げ＞ 出汁の甘味と・・・お稲荷風のお揚げの甘味が実に朗らか！デカくて食べ応えもあり！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 食感は柔らか仕立て！白出汁にも似た柔らか味わい！白身ふわっと！卵黄ねっとり！
- ＜〆飯＞ 新名物！日替わりまかない丼！今回は「ネギ塩牛丼」色鮮やかで味わい深し！
- 総じまして「出汁も麺も飯もみな実にハートフル！食えば心も潤う楽園拉麺！一回食っとけ！」
今年度のTRY新人部門賞では、芦花公園駅界隈から２店舗が選ばれましたね・・・本当に春先から夏にかけては、このエリアが拉麺的に熱かったかと！。比較的マイナーな駅ですが、たくさんのラーメンファンがここを訪れるために下車したことでしょう。ちょっとお祝い気分もあって、少し久しぶりに「中華蕎麦 きつね」さんを再訪問させていただきました。
こちらは基本的に通し営業だから、個人的には嬉しい次第。仕事の都合で少し時間をずらしてみましたが、ほぼ満席で人が入れ替わるような流れで、店も客もまったりした空気感が店内に流れておりました。若い夫婦船経営で、接客も和むし清潔感もあっていいよね・・・。もしメニューボタンにビール中瓶か冷酒が増えれば、個人的にはヘビロテしたいお店です。
そして・・・ＢＧＭがいいね。ずっとビートルズが流れている。オヤジ世代には懐かしく、若い世代にもキャッチ―に響いてて、世代を超えて共感できるのが嬉しいね。大好きな音楽と大好きなラーメンをいただくこの瞬間が最高でございます！。
＜全体＞ 何ともほっこりさせるお揚げと出汁の狐色！湯気に甘味すら漂う朗らかオーラの垂れ流しに和む～
もう最初から食うもの決めてた！前回は清湯系だったので、今回は濃厚系！そして売上貢献で特製とさせていただきましょう！。そんな一杯の麺顔はこんな感じです。
おおお！見た瞬間から優しいオーラの風がこみあげてくるみたい！。スープとこの店のアイコンでもある大きいお揚げの色合いで、「優しさ」を訴えてる。それはペールオレンジともオレンジピールともとれる柔らかい色合いで、同時に甘味のある風味が湯気を通して伝えて来るようです。他には、デデン鎮座する肉や、凛々しく聳え立つ厚手の海苔もあるんですが、力強さよりも柔らかさが上回っているような佇まいが、余計に旨そうに思える。うう・・・今日ここに来て正解と感じる瞬間！。
＜スープ＞ 何というサラサラして軽やかな鶏豚コク！魚介の甘味とお揚げの出汁も滲むのか！？極上の柔らか旨さ！
一度訪問済なので、味の傾向は事前につかんでいるはずだったんですが・・・どうしてどうして！いざレンゲで汁を啜り上げると、旨さで唸ると言うより、旨さでにんまりと微笑んでしまいそうです。何というサラサラして軽やかな濃厚スープ！。冒頭からシルキーな流れとワードが浮かびます。ぽたぽたしてるわけじゃなく、柔らかく軽やかな濃密さと言うか・・・何とも形容し難い。
これは分類が難しいね・・・。動物感と魚介感の２本立てだと思うが、そこにお揚げを煮て含ませた出汁が混じりあるから、面白いＭＩＸの仕方をしております。動物感から考えると、鶏白湯でも豚骨でもどちらもありではないかと。しかし、スープのシルキーな流れを考えると、鶏白湯がより近いかと感じた次第。
もう少し言えば「魚介鶏白湯」と言うのがあればいいんだが・・・甘味が柔らかくともしっかりと溶けているのは、魚介系の甘味だと感じました。そして甘味で言えば、「お揚げから滲み出る出汁」が凄く役割を果たしている！。これまで食べたことないような出汁の甘味へと、全体を仕上げています。これらがすべて備わって、極上の柔らか旨さと感じる！。
＜麺＞ しっとりと優しいタッチの加水高めなストレート細麺！。汁との相性抜群で持ち上げよし！スベリ良し！甘味も良し！
加水はやや多いイメージ。ストレートさが目立つけど微妙に平型なフォルム。舌触りのシルエットが分かりやすいタイプ。歯応えはプツプツと柔らかく千切れて、奥歯ではクチリと潰れて、直ぐに汁の旨味と一体化するのがいつもの通りです。
ただ凄く今回は滑らかに思えた逸品。地肌自体もきめ細かく滑りやすいが、全体的なしなりがとても品やか！。まとまりが良い麺とも言えて、汁の持ち上げも良い上に絡まるのにも優れているイメージです。
時が経過するほどに、汁が浸透するような感覚。なので一層品やかさが増す上に、汁と麺が一体化する甘味が益々感じられるかと。柔らか麺の旨さにも似てて、汁の旨味を一番楽しみながら食える麺との戯れです。
＜チャーシュー＞ 引き締まりある肉にスープが浸透！タレと肉の旨味が甘い出汁に溶けて優しい旨味！
肩ロースで赤身と脂身が割とくっきりと分かれているタイプ。バックに近い部分なのかは不明。下味がしっかり施された風合いは脂身の外周からもうかがえ、引き締まりを感じる赤身の見栄えです。食えば肉繊維にそって柔らかく千切れ、ビールのお供としても共感できる、脂の甘味と塩気、そして肉の本来味。
汁を吸い込みがちなのでそれも旨し！特に赤身はそんな感じで、汁を含んでは徐々に自重で崩れていくよう。タレと肉の旨味が甘い出汁に溶けて優しい旨味！そこを海苔やら麺で絡めてくらう楽しさありです。
＜お揚げ＞ 出汁の甘味と・・・お稲荷風のお揚げの甘味が実に朗らか！デカくて食べ応えもあり！
屋号と関連するアイコン的存在のトッピング。この店意外でお揚げを乗せたラーメンを直ぐに思い出せないでいます。少なくとも、ここまで大胆なお揚げは、ラーメンでは知りません。
このお揚げが甘い和出汁に包まれて、油揚げの甘さもあってそれらが共鳴するが如し旨し！。特にスープを吸い込み、さらにジューシーに仕上がっているからめちゃ旨いのです。そこを敢えてまたスープに沈め込んで味わいと足す！。ううう・・・このまま白飯の上に乗せて食らっても成立する旨さ！。
そんなお揚げとスープであそんで食らい進めると、どんどんスープにもお揚げの出汁の旨味が広がって、また旨さを高めるのですよねぇ～・・・このラーメンは面白い。
＜味玉にハズレなし！＞ 食感は柔らか仕立て！白出汁にも似た柔らか味わい！白身ふわっと！卵黄ねっとり！
味玉は、全体の色合いに同化せず、白さを保ってます。塩味玉か？と思ってはみたものの、出汁系の円やかさがあったようなので、白醤油か白出汁系の下味なのでしょうか・・・これまた全体の味風景ともマッチして旨し！。
仕上がりは全体的にふわふわ。白身はふわっとぷるぷるした仕上がりで、卵黄は全体的にジュレ状態が多く、ねっとりと舌に絡みつく濃厚感ですが、熟したようなマチュアな部分は割と軽め。ナチュラルな玉子味を楽しめるイメージえしょうか。嗚呼、今回も旨し！味玉はハズレない旨さ！。
＜〆飯＞ 新名物！日替わりまかない丼！今回は「ネギ塩牛丼」色鮮やかで味わい深し！
こちらはサイドメニューにも力を入れておられ、奥様がくりなす黒い稲荷寿司が人気。そして最近、店の公式ツイッターなどを拝見すると、「日替わりまかない丼」も人気なようで、画像からその質感と旨さがありありと伝わってきます。今回はそいつをチョイス！
ネギ塩牛丼・・・名前からイメージしてたのよりずっと旨そう！。牛丼と言うより、ハイカラ豚肉丼といった見栄え。牛ばら肉と葱はイメージ通りですが、「にら・フライドオニオン・糸唐辛子」が薬味として備わり、更に白ごまを散らすという丁寧さ！。しかも結構肉の量もあって食べ応えあり。具材と白飯の間には、刻みのりが敷き詰められ、手も込んでる。色鮮やかだけでなく、しっかり味わい深い逸品として仕上がってます。本当に、毎日変わるメニューでどれも旨そうなので、激しくオススメ！。
総じまして「出汁も麺も飯もみな実にハートフル！食えば心も潤う楽園拉麺！一回食っとけ！」
・・・と言う感動！。ここは何を食っても旨い店！。通し営業で使うに勝手もいい店！。そしておもてなし感もあるいい店！。ご家族連れや女性一人でも気兼ねなくどうぞ！激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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