お待ちかね！夏に向かうかこちらも営業復活！向日葵！
中華そば 向日葵 （東京・井の頭公園） 特製中華そば 塩 ＋ 肉めし 〜ラーメン食べて詠います
- ＜全体＞ 春霞のような塩ダレ感覚に、美しく映えて迫力ありありのレア肉トッピング！崇高なる塩中華の予感
- ＜スープ＞ 鶏油というより鶏ガラの丁寧な煮出し！甘味の余韻に微かな煮干！後は複雑な乾物系の溶け込み染みる！
- ＜麺＞ 見てるだけで気持ちが静まりそうな・・・キッパリフォルムの低加水ストレート細麺！風味抜群也！！
- ＜チャーシュー＞ 円やかな滋味にふわふわ食感の鶏胸肉！脂身の旨さが見え見えの極上肩ロースの波状攻撃！
- ＜メンマ＞ ・・・と言うより若竹を感じるような風合いと食感が素晴らしい！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 見栄えはタレがジットリしてそうで、中身は玉子の本来味をしっかり残して滋味たっぷり！
- ＜肉めし＞ 極上の肉が白米に絡みやすく！自家製玉ねぎソースがまるでジュレのように肉に絡みつく！
- 総じまして「クセになりそうな肉旨味！そして芳醇な塩ダレ感覚！駅から歩くに価値十二分！次なる展開大いに期待！。」
コロナ禍で早々に営業自粛でしたからね～・・・久しぶりの再開日に、突撃訪問してまいりました。諸々衛生管理バッチリ。店内に案内されると、女性店主に久しぶりに遭遇。良い意味で、店主たる貫禄がつきましなと言葉かけたいところだが、相当年の離れた女性にそれは失礼だよね（苦笑）。嗚呼、今回もテキパキとした動作と、指示の明確さに陰で萌えおりました。
しっかし、平日昼間の在宅ワーク中だから・・・飲めないんだよねー・・・。せっかくここ、サッポロ赤星がある店なのに！。因みにクラフトビールも追加されとります。悔しいので別のプランで今回は発散させてもらいましょう！。
＜全体＞ 春霞のような塩ダレ感覚に、美しく映えて迫力ありありのレア肉トッピング！崇高なる塩中華の予感
・・・こんなタイミングに限って、隣客は赤星でおつまみセットで悠々自適ですよ：泣。まぁ、いつもオレがやらかしてることの、しっぺカエシに過ぎないのですがね・・・。忸怩たる思いと己を顧みながら過ごしていると、ご店主から直々に低調なお声がけと共に配膳が完了！。それはこんな麺顔！。
おおお！きっちりと決めポーズ！そんなスープの琥珀に浮かぶ肉の魔力！美悪魔の余韻というか、麺顔の佇まいに美しさをありありと感じますね。左下に向けて扇状に等間隔で広がる置き方。女性店主らしい柔らかいセンスも垣間見た感じです。スープの透明度もまた映えるが、よく見ると表層には脂が漂うものの、その直下には和風なエキス感も漂う薄い霞が広がる印象です。それにしても、近年・・・三鷹界隈では急速にこの手の淡麗麺顔が広がっているイメージだが、このコロナ禍で地元麺を食い倒してると、如実にそう思えるね。
＜スープ＞ 鶏油というより鶏ガラの丁寧な煮出し！甘味の余韻に微かな煮干！後は複雑な乾物系の溶け込み染みる！
実は醤油と迷ったが、こちらの塩がこんなにキラキラしたスープだったとは、失念しておりました。鶏ガラ系に煮出しが実にしっかりとしておる！。鶏油だったらスープの縁にやや濃ゆい色合いが見られたり、また艶めかしいほどの厚みのある輝きと脂の輪が浮かぶのだが・・・それらが低くてとてもスッキリした鶏エキス感覚。細かい粒の脂がキラキラ宝石のように光ります。蘊蓄によると大山鶏の鶏ガラだとか（最近よく聞くな・・・）。味わうとそれだけでないコク深さあるが、どうも丸鶏もモミジもコラーゲン出過ぎない程度に忍ばせているらしいっす。
しかし塩系と言っても実はとっても淡麗だけど円やか。甘いと表現してもよさそうな柔らかい味のエッジング。塩ダレについては魚介が浸透してますが、余韻としては煮干系の甘味を仄かに感じさせる演出。節や昆布の下支えもありましょうし、柔らかさには野菜も微妙に貢献してるか？。複雑な乾物の溶け込み感が実に、上品な味わいです。
終盤になると一気に麺の風味が移り、麺啜りで汁全体が攪拌されるのもあって、霞から濁りへ・・・そして甘味もプラス。これは低加水麺との相性からもそんな味の移り変わりになりましょう。
＜麺＞ 見てるだけで気持ちが静まりそうな・・・キッパリフォルムの低加水ストレート細麺！風味抜群也！！
そう！こちらはストレートさがとてもキッパリとした細めな低加水麺。三鷹駅北口にある「健やか」さんはこちらの関係者とのことで、そっちも低加水でいい感じ。淡麗な仕上がりで芳醇な出汁・・・そんな汁を麺の風味強いところと合わせて食らうのが、流儀なようすです。これは嬉しい！だって元々、私は「カタ麺主義者」ですから。
やはり塩の方がダイレクトに風合いを感じます。出汁に鶏油の化粧がないからなのか？。煮干麺や博多麺のような超パツパツではありません。そんなにエキストリーム系なカタ麺ではなく、密度に少しハードなテンピュール感があるようなイメージ。クシクシとした咀嚼も楽しめて、ふわっと鼻孔にまで届く粉風合いが見事。汁はさらっと麺に濡れる程度で、奥歯とのど奥へと届く感じです。
これが中盤になると少しコシが柔らかくなり、微妙に水分を感じます。外カタなイメージだから、クチクチと出汁吸い切った到達点には届きませんが、確かに甘味を感じ始めるのは炭水化物が糖化した証なのか？。唾液のあふれ出しがハンパないので、口の周りがじゅるじゅるするよ（キタねえオヤジ状態なオレ）。個人的には、替玉制でも対応してほしいんだがね・・・・。
＜チャーシュー＞ 円やかな滋味にふわふわ食感の鶏胸肉！脂身の旨さが見え見えの極上肩ロースの波状攻撃！
今回は、久しぶりの営業再開だからか？妙に特製盛りのチャーシューに凄みを感じます。つくづく、酒と合わせることができないのが悔しい限り。
まず鶏胸肉。デカい！肉厚！柔らかい！。個人的に、低温調理やコンフィに近い鶏胸肉を「化粧パフ」のようだと比喩することが多いんですが、それを越える柔らかさ！。ＪＯＪＯ５部の、メローネのスタンド「ベイビーフェイス」が、その能力で本当の鶏から抜き取った胸肉なんじゃないかと思えるほど（ほとんど意味不明、何のシーンだ？）。しかも浸透した出汁の余韻で少し旨味があるよ・・・殆どこの時点で痛快。繊維質がシルキーに千切れて、鶏肉の淡い旨味でむしろ出汁が旨くなるね。
そして豚肩ロース肉。これがあえて脂身を多く含む部分を選別してるのか、脂の部分と赤身の部分を重ねて食らう旨さがハンパなかったです！。噛むほどに、脂身と赤身、唾液の分解レベルが変化してゆくので、いちいち味風景が楽しめる。そして浸された出汁の浸透、更に出汁から受ける熱影響、それらも味の変化軸に食わるので、旨さ無限大に広がり、そして食いつくしては虚無へと戻る。無心で食らいました！気が付けば、栄華を誇った肉麺顔は、肉が無くなり麺線だけを感じる枯山水な風景。
＜メンマ＞ ・・・と言うより若竹を感じるような風合いと食感が素晴らしい！
食らうと笑う！あれ？これタケノコじゃん！って。みれば見るほどメンマなんですが。実は穂先メンマなんじゃね？って思い切って食らったら、食感と味わいがタケノコに近いイメージでした。タケノコと言い切りたい気持ちもあるんが、見栄えと最後に残る歯応えで、そうも言い切れない。味付けの出汁が和風だったのが影響が大きいかも。次回訪問で、メンマ増し決定！。詳しくその時で！
＜味玉にハズレなし！＞ 見栄えはタレがジットリしてそうで、中身は玉子の本来味をしっかり残して滋味たっぷり！
色合いは、モロゾフのカスタードプリンのカラメル浸透っ分より深いよ。グリコのカフェオレの方が色合いｊは近いか？。これは相当に出汁が浸透してマチュアな甘みだと想像します。ところが見た目に騙された・・・フレッシュな旨さもキープしてるじゃないか！。確かに予想は外れでもなく、白身は甘味を仄かに感じて旨い。白身そのままで白飯が食えそう。しかし卵黄は玉子本来の味わいを感じる風味が残ってて、これがめちゃ不思議だったのです！。これももう一度旨さを確かめたい次第。ちょっと今回は記憶が錯綜してるのであしからず。旨し！ともあれ味玉にはハズレない旨さ！。
＜肉めし＞ 極上の肉が白米に絡みやすく！自家製玉ねぎソースがまるでジュレのように肉に絡みつく！
「肉めし」は豚肉。「鶏めし」はその名の通り。２種のチャーシューを使い分けてのサイドメニューです。今回は、肉めしが数量限定だとのことで、あるうちに食っとけとチョイス。肉が旨いのは分かっているからね・・・もう不安なく楽しみしかありえない！。
白飯に絡みやすいように、低温調理の肉は適度にカット。肉本来の食感も残すサイズで、奥歯の二倍程度の大きさに揃ってます。これが白飯の熱気にも混じって静かに蕩けてゆくようす。
それだけではない！。特製の自家製ソースが超うめぇ～。玉ねぎソース？。ピエトロのドレッシングが好きで見つけたら買うのだが、あの玉ねぎの余韻を集めたらこうなるのか！。焦がし玉ねぎの集まりのようで、焦げ部分はなく醤油の余韻もありなむか？。全体的な仕上がりがジュレのようでもあり、これが肉片全体に絡みつき、脂身とも混じって旨さ相乗効果！。白飯へと襲い掛かるのです・・・。旨いに決まってるがな！。300円は安いぜ。あるうちに絶対食っとけサイドメニューですな。
総じまして「クセになりそうな肉旨味！そして芳醇な塩ダレ感覚！駅から歩くに価値十二分！次なる展開大いに期待！。」
・・・と言う感動！。コロナ禍もあって再会待ちかねた以上の旨さ喜びでございました。こうなればまた、醤油と煮干しも再度追随でございます。そして・・・今回、何気に、向日葵セカンドブランド展開情報を、店先の告知掲示でゲット！。嗚呼、急がねば！。旨さと期待の尽きないお店でございます。在宅勤務の運動不足解消に、駅から歩くの激しくオススメ！。そしてこの旨さもっとオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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