３月特別限定！エキストラな一杯をもう一度！
麺処 あす花 （東京・水道橋） 限定 貝出汁白醤油らーめん -EXTRA- ＋ だし炊きごはん 〜ラーメン食べて詠います
- ＜全体＞ 貝出汁のエキス感とエクストラバージンオリーブオイルで黄金に輝く麺顔！
- ＜スープ＞ 蜆をプラス！更に浅蜊と帆立のエキスを倍投入！貝出汁トリプルバージョン！
- ＜麺＞ オイルを貼り付けツ～ルツル！麺の風味がじわじわと貝出汁エキスに塗れてゆく旨さ！
- ＜チャーシュー＞ 馴染み深くて大好き！煮豚タイプのばら肉ロール！解れて旨し！
- ＜穂先メンマ＞ ダイナミックサイズ！汁を吸い込み・・・クニュリと繊維束がほどけるように千切れて旨し！
- ＜だし炊きごはん＞ 出汁の旨さに具材の甘味！刻み生姜が爽やかでいくらでも食える逸品！何と２０円！
- 総じまして「磨きがかかる煌びやかさ！貝におぼれる超贅沢な一杯！食うなら今のうち！激しくおススメ！」
さてさてそんなこともあって、午後出社のとある日に寄らせていただきました。２月末のオフ会で出された一杯。それが今回の「貝出汁白醤油らーめん -EXTRA-」。とある重鎮のリクエストを具体化したものですが、それがあまりに旨くて、フツーにメニュー化しましょうよ！と語り合ってたんです。それが限定麺として本当にメニュー化してくれたよ！ 明日香さんありがとうございます！。希望しといて食わない手はないし、そうでなくとも好きな一杯。
＜全体＞ 貝出汁のエキス感とエクストラバージンオリーブオイルで黄金に輝く麺顔！
ひょっとしてコロナ騒ぎで客がすくない？。そんな気持ちで開店時間に合わせて行ったら、すでに８割方席が埋まってた：汗。そのご店内待ちとなる状況で、客はほぼオジサンたちでごった返しです。明日香さん目当ての客も当然おるよな・・・汗。とまあ、そんな感じで少し心配したけど、老婆心だったかもしれません。そんな感じで待ち受けた一杯はこの麺顔！。
おおお！昼間の陽射しに負けない程に何と眩しきスープ感！。オリーブオイルが入るだけでこうも煌びやかなのか？。また表層だけでなく汁の中にも溶けているようで、まさに麺顔全体が黄金のように輝いているように見えます。トッピングはいつもの通りなのに・・・実食二回目なのにまだ迫力がありあり！。
＜スープ＞ 蜆をプラス！更に浅蜊と帆立のエキスを倍投入！貝出汁トリプルバージョン！
通常の貝出汁らーめんは、カエシに浅蜊と帆立を滲ませているとのことです。浅蜊とホンビノス程度は分かりやすいのですが、帆立を忍ばせていたとは気が付かなかった：汗。そして、そこから更に新しく「蜆」を追加して滋味深く演出。更にそれだけでなく、そこからまた浅蜊と帆立を倍程度入れ込んでいるという、貝出汁ド迫力です。そうかぁ～蜆も入ってたのか～・・・・蘊蓄読むまで分からなかった：瀧汗。どうりで複雑さ極まる。
またオリーブオイルは色合いだけでなく、その香りが実によいね。もともとオリーブオイルが大好きな性格で、パンに少しかけて食ったりもしますが、冷奴にも醤油の代わり岩塩とオリーブオイルだけで食ってるオレ。実はオリーブオイルフェチ。なので、今回のスープはより一層食欲が進みます。元々貝類との相性も良いアイテムなので、出汁との一体感が素晴らしい！。貝出汁の濃密さはEXTRA。オリーブオイルはEXTRA。ダブルのEXTRA感覚が深く沁みます！。
＜麺＞ オイルを貼り付けツ～ルツル！麺の風味がじわじわと貝出汁エキスに塗れてゆく旨さ！
元々こちらの麺も好きな部類ですが、軽くオイルをまとった感じがいいですね。口当たりもいいし、スベリも見栄えもなんかいつもよりいい（気のせいか）。そしてオイルの香りと共に、序盤の麺風味を楽しむのがいい感じです。そして時の経過と共に・・・エキストラな貝出汁がジワジワと染みまくる。
淡麗な塩らーめんなら炭水化物の旨味を淡く感じるところですが、オイルと貝出汁のエキスが結構ジットリめに感じますので、スープパスタにも似たダイナミックな旨味と感じますよ。出汁が迫力増すと、麺も随分と感じ方に変化がでてくるもんだ。ううう・・・こんなことだったら、大盛にしておけばよかったよ。スープも大盛で増やしてくれるので、バランスも崩れないのがうれしいしね。
＜チャーシュー＞ 馴染み深くて大好き！煮豚タイプのばら肉ロール！解れて旨し！
人生の後半で一番よく食したのが豚バラ肉でしょう。ラーメンの話だけど。学生時代から関西転勤時代にかけては、どこへ行っても豚バラ肉が乗ってたイメージで、しかも平成になって大きくロールしたのが一般化。本当によく食ったよこのタイプ。なので馴染みが深く今でも一番好きかも。
もう箸で持ち上げると自重で崩れるほど柔らかい。脂身の層は程よく煮られて抜け落ちて、ほぼ透明になっとる。そしてトロトロ。肉身はすでに半分解れそうで、繊維が割れたところからスープが染みこんでる。麺を巻き付けたりして食っても旨そう。解れる豚肉旨し！。
＜穂先メンマ＞ ダイナミックサイズ！汁を吸い込み・・・クニュリと繊維束がほどけるように千切れて旨し！
恥ずかしながら・・・穂先メンマを初めて食ったのは十数年前。結構最近まで知らなかったんです。最初、東京で食ったときは何じゃこれ！と腰を抜かした（うそです）。それ今でも覚えているので、大切に食いたいんだよね。これも味付けがマイルドでナイス！。たまに酸味が淡く滲むのがあるけど、こっちが好き。繊維質は大きく感じますが、きわめてしなやかで柔らかく、クニュリと繊維束がほどけるように千切れて旨いんだよね。またスープも吸い込んでるし、それもまた拍車がかかる！。
＜だし炊きごはん＞ 出汁の旨さに具材の甘味！刻み生姜が爽やかでいくらでも食える逸品！何と２０円！
なんとしっかり一善サイズで２０円。スープを応用してるだけに、滋味深くて懐かしさを感じる旨さです。お揚げとニンジンの甘味がしっかりと感じ取れ、また刻み生姜が散っているので、かなり食を進ませる。ここでこれを食わないと損した気分になるよ。これも絶対食っとけとお伝えしたい！。
総じまして「磨きがかかる煌びやかさ！貝におぼれる超贅沢な一杯！食うなら今のうち！激しくおススメ！」
・・・という感動。３月いっぱいまでの限定らしいですから、気になるなら急いだほうが良さそうです。世の中、コロナコロナと騒がしいですが、臆病になり過ぎず旨いものを食いに出かけましょう。水道橋界隈のランチなら激しくおススメ！。旨し！なので元気をつけて・・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
