寒くなると「生姜」が沁みるぅ〜・・・原油みたいなブラック生姜を食って来たよ
くじら食堂 nonowa東小金井店 （東京・東小金井） 生姜ブラック 肉増し 大盛 ＋ サッポロラガービール赤星中瓶 〜ラーメン食べて詠います
- ＜酒＞ サッポロラガービール赤星：生ビールよりも瓶ラガーが好きさ！
- ＜全体＞ うっひゃぁ〜〜〜ワイルド！素朴！？度を超えてまさに「原油」ブラック！
- ＜スープ＞ ところが生姜が生きるのだ！原油ブラック感覚を押し除けてジリジリ生姜が痛快！
- ＜薬味＞ ブラックペッパーは主張しつつも下支え・・・だったら摺り下ろしニンニクを混ぜてみた
- ＜麺＞ これほどまでに鼈甲？飴色？に染まったピロピロ平打ち縮れ麺があろうか！まさにサイケデリック！
- ＜具材＞ 錯覚なのか本物なのか・・・実物生姜の有無が困惑なのだ！
- ＜チャーシュー＞ 煮豚はしっかり浸透して褐色に！低温調理はこれから染まらんとする瀬戸際！旨さもコントラスト！
- 総じまして「ワイルドと素朴・・・そのはざまに感じるジャンキーさ！受け止め方次第でハマるやつ続出！」
最近珍しく夜の一人飯。しかも休日。いろいろ都合があるようで、妻は忘年会、息子は学習塾と言うことで、ポツネンと一人勝手気ままな晩飯です。そこでやっぱりラーメン活動となるのですが・・・どうも気分が弾けない。弾けないけどそこそこ興奮するようなの食いたい。ウダウダしてたら自然と「くじら食堂 nonowa東小金井店」の前にたってました。適当に汁なしとビールで過ごそうか・・・。
しかしそこで「生姜ブラック」なる限定があるのを確認！。正直言って・・・一応ラーメンでブログやSNS系レビューをやってると、ネタになりそうな感じがしまして、思わずそれをチョイスです。ちょっと不純な心をあからさまにしますが、意に反して「ハマりそう」な旨さ！。マジです。賛否両論あるかもだけど。
＜酒＞ サッポロラガービール赤星：生ビールよりも瓶ラガーが好きさ！
ところでラーメン店で最近、メニュー表示でフツーに「ビール」表示じゃなく、「サッポロ赤星」って明示するのが増えたきがしません？。プレミアムビールでもないがブランド価値ってのを感じます。だからオレもそんなのに流されるー。こちらは「ジョッキ生」と「サッポロ赤星（瓶）」と券売ボタンが別々なのだが、当然後者を選びますよ！
辛さよりも苦味をしっかり「旨味」と伝えるビール！。王道の味わいって感じです。ただどう言うわけか、やけに泡立ちが強すぎて、注ぐの下手のがバレバレ（笑）。泡の軌道修正してるうちに、ビールを半分以上飲み干してました。それでも泡自体が旨いのだからさすがだわ！。赤星うまし！
＜全体＞ うっひゃぁ〜〜〜ワイルド！素朴！？度を超えてまさに「原油」ブラック！
この店の夜は、平日よりも休日の方が和やかに過ごせるのですねー・・・そりゃそうか。客層も家族客が割と占めてて、テーブル席が非常に機能している店内でした。小さいお子様などを眺めていると、そんな頃もあったよなーって笑みがこぼれそう。そんな虚を突いたようなタイミングで配膳が完了！それはこんな麺顔でした！。
おおお！ほのぼの心境から一転させるワイルド感！漆黒のスープはまさにブラックって感じでパンチを感じます！。全体的にまだらに振りかかった胡椒が、また別の印象を与え・・・なんとなく素朴にも思える心象です。しかし全てが醤油のブラックに染まってるわけでなく、上品そうなチャーシュー肉が健気に耐えてるようなポジショニング。暗黒一色でなく、なかなか明暗を際立たせる仕上がり具合ですね！。
＜スープ＞ ところが生姜が生きるのだ！原油ブラック感覚を押し除けてジリジリ生姜が痛快！
イメージ的には「富山ブラック」と「新潟長岡生姜醤油」が混じったような感じでしょうか。色合いとテーマは富山。味の組み立ては長岡ってなイメージを勝手に妄想しています。少し醤油のカエシが強めなところは、白飯をセットで食う前提であればナイスバランス！。そこに生卵でもあれば完璧です。
一方、生姜の風合いがブラックの塩気に負けてない。援軍としてブラックペッパーのスパイス感が妙に生姜に合う気がします。濃ゆい塩気であろうと生姜独特の清涼感が広がる感じ！。このため以外に塩気が効いてなく、抑えめで済んでいるのかもと感じました。
しかしやっぱり下支えのスープの懐深さ！。豚ガラと思しきエキスの抽出は明確で、それが醤油も生姜もスパイスも受け止めるばかりでなく、明るく味の全体反射をさせてるじゃないか。やはり動物感覚がないと落ち着かないし、醤油のコクが動物系エキスでパワーアップですよ！。
＜薬味＞ ブラックペッパーは主張しつつも下支え・・・だったら摺り下ろしニンニクを混ぜてみた
このままでも完成した味わいなんだが・・・もっとパンチ効かせたくなって来た！カウンターにはおろしニンニクポットがあったので、後半はそれを少し投入！。生姜とニンニクがお互い喧嘩しそうに思えるが、実は高め合ってるような爆発力！。
これはニンニク好きな人ならではの受けとめかもしれませんが・・・・生姜のジリジリしたフレッシュスパイス感と、ニンニクのキーーーーン！と言う強い香りの響きはお互いを邪魔しません。ブラックペッパーとニンニクが合うのは二郎系汁なしでもお馴染みのコンビネーション。そりゃ旨くなるはずだよね。
＜麺＞ これほどまでに鼈甲？飴色？に染まったピロピロ平打ち縮れ麺があろうか！まさにサイケデリック！
縮れ太麺とストレート細麺を選べるシステムになっておりました。「くじら食堂」に来る理由は、あの手打ち縮れなピロピロ太麺に会いたいと言うその一点のみ！。迷わず太麺！と伝えます。あと、並と大盛と特盛が選べるのですが、特盛は流石にビビりますので、いっぽ引き下がって「大盛」と伝えます。ただ、麺が旨すぎて結果的に大盛したところで、もっともっと食いたかった・・・「特盛」を激しくおススメいたします。
それにしてもただ旨いだけじゃないよ！見て見てこのスープに染まった色合い！まさに飴色と思えませんかね！。最初からある程度ブラックスープが浸透しており、引き上げると褐色です。また時間経過と共に汁を吸いやすいので、その色合いが深まっってゆくー。そして、麺の旨味とスープのエキスは完全結合に至るのだった！
風味ある炭水化物に醤油と動物エキスが浸透してる。そして噛むと醤油系の香りが高く、一気に唾液が溢れ出すと言う仕掛けだわ。一気に旨味が結合して炭水化物が糖化しそうになる。しかしそこで、一瞬香りがスパークするのです。ブラックペッパーが麺の地肌に貼り付いており、それが奥歯で麺を潰すときに弾けたような感覚。旨さに新しい評価軸ができたように、旨さが一気に立体的にも感じ始めるこの興奮！
素晴らし！。
＜具材＞ 錯覚なのか本物なのか・・・実物生姜の有無が困惑なのだ！
食ってる最中に、少し太い針生姜を見つけてガジったような感覚になりました。そりゃこの味わいなら入ってて自然、ないと不自然なのですが、ピックアップして見るとそれは生姜じゃなくメンマだった。またネギの欠片だったりもする。生姜味で頭がいっぱいいっぱいになってる時・・・似たような歯応えをかじると、それが生姜の味に思えてるだけなのか？
＜チャーシュー＞ 煮豚はしっかり浸透して褐色に！低温調理はこれから染まらんとする瀬戸際！旨さもコントラスト！
麺ばかりではありません。生姜醤油のスープに浸っていたのはチャーシューも同様。肩ロースの脂身の差しが多めな部分のようです。端で引き上げるとすでに完全に染まってるイメージ。醤油と生姜とブラックペッパーと油の旨味・・・渾然一体となってそりゃ旨いはずやがな。白飯がそばにあれば、この肉でなんぼでも食ろうてやるわい！。
その一方で、かなり上品と思える肩ロースの豚肉ありなむ。いかにも今風なコンテンポラリーなフレッシュ感ありありな半レア肉。ここにもブラックペッパーが少しかかってるね。これは生姜醤油スープに一切触れずに浸透させないまま提供。これをどう食うか！？
特製にしてたので、二枚づつ入っております。一枚はピンク色のまま付けずに食いますが、ペッパーだけのシンブルな構成が余計に旨さをかきたてます。そしてもう一枚は・・・あえてそのまま生姜醤油スープにドボン！すぐに引き上げて口へ放り込みますが、咀嚼でじわじわ広がる肉と醤油の旨味感覚！。肉の刺身じゃあるまいに・・・これはうまいぜ！
総じまして「ワイルドと素朴・・・そのはざまに感じるジャンキーさ！受け止め方次第でハマるやつ続出！」
・・・ってな感じ！。当然のように完食完飲！。そして不思議なことに、後になっての喉乾きがないのが不思議でした。東京でブラックラーメンとなれば・・・食い慣れた方や、好奇心旺盛な方ばかりかもですが、これこそフツーのラーメンファンには食べてほしいかと！。ちょっとパンチが効いた方も旨いのだ。そんなちょっと弾けたい日に食うメニューとしては最適かと！激しくオススメ！・・・そんな宣伝と今後の期待を込めて、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
