【今週のラーメン３１６６】江戸前煮干中華そばきみはん五反田店（東京・五反田）中華そば味玉醤油　～嵐の中でも安心感を与える店構えとその定番さ！手堅い東京煮干麺！

＜天候が悪いときに大変重宝するロケーション＞

　先日の休日は、とても気持ち良い天気に恵まれて春を感じたわけですが、日が変わると一変して大嵐です。気分が憂鬱。それでも出社するという日本のビジネスマンは偉いね。オフィスに辿り着くだけで、疲労困憊です。

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　ところで、私は傘を持ち歩くのが苦手で、極力持ちたくない。この日のような大嵐でも。雨が上がった時に、傘を持つのが邪魔くさいし、うっかり置き忘れたときの残念さがたまらない。だから、「ナビタイム」はかなりのヘビーユーザーで、地下をくぐったり雨をよけて移動するのが得意です。しかし、これにラーメン屋情報との連携は取れていないので、結局、昼飯ラーメンは駅構内とか駅ビルで食うしかなくなってしまう。さて、今回の昼飯はどうしたものか？。

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　そんな時は、五反田の「きみはん」が頭に浮かびます。丁度、ＪＲ山手線の線路下に位置し、橋桁が屋根になっているので重宝。東急ストア側改札から出れば、ほとんど雨に濡れずに店の前にたどり着く。しかも行列が発生しても、歩道すべてが線路下なので、どんなに多く並んでも濡れる心配はいらない。この大雨大嵐の中、傘を持たずに、地下鉄とＪＲと地下道等で、Door To Door でラーメン食って、出先までたどり着き、打ち合わせしてオフィスに帰ってきた。なんか・・・達成感ある。そんな、些細でつまらないことに、必死になって生きているオレです。

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＜まさしく柔らかい煮干味！甘味と煮干の仄かさは春に似合うね！＞

　そんな訪問理由ですから、特別これが食いたかったわけではないけど、別にこのブランドなら不満もない。人気店のように店内には、ハンサム外国人ビジネスマンもおられて、旨そうに・・・と言うか器用に食されてます。これ以上悩みたくないから、デフォルトの醤油とさせてもらいました。もう分かってる味なんだけど。麺顔だって脳裏に焼き付いてる。それがこんな麺顔です。

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　おお！まさしく東京煮干の定番たる風貌ですな・・・。いわゆる淡麗煮干のように見えますが、実はそれなりに鶏ガラと豚ガラの煮出しが強め。よく見ないと分かりませんが、表彰には煮干のエキスの固まりが幕となって浮遊しています。煮干のパンチはかなりそがれている。と言うより甘さを追求した方向性で、そこが好き嫌いの分かれ目かもしれません。煮干は苦くなければ気に入らんと言う方には、マイルドすぎるでしょうか。

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　香味油にも煮干の雰囲気を感じますが、それよりもラード系のコクの分厚さがアピールしてきます。そしてそれが、麺顔全体を蓋するように広がり、汁がなかなか熱いまま保たれます。なのでライト煮干と思っても少し重みがあるます。食べごたえに通じる程度に。

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　ゆずの風味も少し溶けます。このブランド系の汁系には共通しているかもです。醤油のエッジは丸い分、ゆずの清涼感がじんわりと響きます。途中で少し飽きてくるなら、ホワイトペッパーが一番おすすめ。つけ麺にはブラックペッパー、汁系にはホワイトペッパーと言う風に、使い分けてます。

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＜加水の多さのわりに引き締まりを感じる捩れた麺！煮干麺としては独特？＞

　個人的には、煮干系としては珍しい組み合わせかもと思ってます。縮れに近い捩れっぷりで、やや黄色い色あいがつるつるして見える。なので透明感を時々感じるんですが、もっと動物系が濃ゆいスープではよく見かけるのだと感じます。モチモチとも感じますが少しハードなイメージ。

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　密度感があるのでクツっとした感覚も多少ある歯ごたえです。麺の風味よりも、舌ざわり、スベリ、のど越しに優れたタイプかなー。お隣の客が、カタメを指定してましたが、結構それだとゴワゴワ感が強まるみたい。でもそれも旨そうー。そういえば、カネジン製麺の麺箱が積んであったが、そうだったっけ？久しぶりだとそんなことも忘れてしまうー。

＜味玉にハズレなし＞

　一回り小さい目のサイズ。卵黄は、外周から中心に向かって、芋羊羹状態→ハードゲル状隊→ジャム状態→とろみ・・へと変化してゆき、まさに王道の湯で加減。ここにつけダレが深く浸透してるから、まさに極上なる濃密さを言えましょう。一方白身は、意外とプリン！とハードに弾けるようで、前歯を立てるとプツリブツリと小気味よく裂けていきます。味は当然染みている。やはり今回も、味玉にハズレなし。

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＜案外上品さを感じる淡泊な味わい！そんなロースチャーシュー＞

　ロース肉のチャーシュー２枚とばら肉が１枚。なかなかデフォルトとしてはサービスしてくれてます。そのどちらも薄味で、ほとんどスープの味と同じ塩気レベルと感じます。特にロース肉は意外と言っては失礼なのだが、上品な感じ。線路下で出すチャーシューと思えば、より上品さに有難みが増すようです。白飯というより、酒と合わせたいタイプ。最近、年のせいか、ビール飲んだあと、ラーメンスープを飲み干すのが辛く思えてきた・・・。

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　総じまして、「嵐の中でも安心感を与える店構えとその定番さ！手堅い東京煮干麺！」と言う感じでしょうか。今回は妙な思いつきで行動しましたが、やはり、きみはん！安定の味わいだと再認識いたしました。新しい味ではないけれど、いつまでも食べていけるような安心感もありなむかと。雨の季節には、この店の訪問頻度があがるかもしれません。この店は、限定も定期的に展開して、力を入れているようだし、そろそろそっちも攻略してみたい。次回は限定狙い。そんな感じで気楽な麺活動を思い出しつつ、とっとと最後に詠っていつものように締めたいと思います！。

　　　週明けの

　　　嵐で気分も

　　　乱される

　　　イライラ消える

　　　ウマウマ煮干

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

最後に、YouTubeでまとめてみました　↓

江戸前煮干中華そばきみはん　～ラーメン食べて詠います