【今週のラーメン５０７】 JUNK STORY 谷町きんせい（大阪・谷町九丁目）塩のキラメキ・中盛り

【先日、後ろ髪引かれたのを払拭しに訪問です】

　先日、新店舗開拓のために前を通り過ぎたこの店。やっぱりあれから悶々とする日々なのであります。このままでは、精神衛生上で支障をきたすため、仕方なく訪問であります！また、自レビ漏れのメニューも発見しましたし、時間が過ぎすぎているので、改めての気持ちもあるため、なお更です。さて今回のターゲットは「塩のキラメキ」。こんな、看板メニューを見落としているのが、歯がゆいですわ・・・・。

　訪問時、空席３つ程度。すぐに座れたけど、相変わらずの人気ぶりですね。ペラペラビニールカーテンのドアがええ味わいですね。

【ああ・・・、これも大阪を代表する「塩」ですね！】

　この澄んだスープが配膳の瞬間、たまりませんね！文字通り、キラキラしてまんねん！　香りと味わいの奥には、やわらかく魚介の感じを出しています。それでいて、塩味が「ピッチシ」とピンポイント的に濃いと薄いのバランスを指しています。　さらに、トッピングの「地鶏のたたき」の味付けからにじみ出る「ゆず」の香りと味わいが・・・・かすかぁ〜にスープに影響を与えていて、清清しさも覚える出来具合です。　本当に麺顔が美しい一品ですし、これは、数々エエ塩ラーメンが大阪にありますが、これも代表候補になる一品ですね！

【特にスベリがよいと感じた麺！しかも風流！】

　若干平打ちの麺。少し黄色を帯びていて、全粒粉を斑に見て取れます。代表的な中加水。見た目でザラツキを予想しそれに比例して粉の風味を期待しますが、驚くほどスベリがよく、すすり上げが楽しいです。そして、噛み応えが、力を加えるほどに「クニリィ」と弾力感じてスパッと千切れる。きんせいのラーメン用麺の中で、こんなのあったっけ？と思うけど、単に記憶が悪いだけか・・・・。　これは、また再訪して、新メニューの方のつけ麺でも食して、確かめたい・・・。

【鶏のたたきは最高！これはずるいなぁ〜♪】

　これは、飲み屋の高級一品としても十分ですよ・・・。こんなレアなたたきの地鶏が載っているラーメンって、アタクシはほかに見たことありまへん。ピンクというより、薄桃色といいたい・・品のある色合いがすてき！　熱が通り過ぎないように、序盤から中盤で完食してしまいますが、スープの熱でお好みのレア状態に調整するのも、いいですね。あーーー、これだけで、プレミアムモルツをゴクゴクとやりたい！！　あと、余談ですが、味玉の白身部分が妙に旨かったな・・・・。あの漬かり具合が好きかも・・。

　総じまして、すでに・・・・全メニューエクスプローラーしたい気分です。ここは、何食っても旨いわ〜♪　電車賃痛いけど、かめへん〜かめへん〜・・。次は、新作か、濃いほうの醤油を食います！　と宣言したところで、合掌！今日も本当にごちそうさまでした。

ＰＳ　塩好きですので、贔屓目の点数かな！？　ご容赦くださいまし〜！　m(_ _)m
中盛りサービス（０円）もステキ！