三鷹に質実で個性的な豚骨魚介！
こちら本当に拉麺一筋って感じの夫婦舟経営スタイル。開店当初の初々しさはかなり薄れているけど、店内の清潔感とアットホームな雰囲気は、未だ変わらずでまさにピカイチ。流行っても店を広げることなく、志をここに埋めたかのように、場所とスタイルは変更なし。平成の豚骨魚介ブームを潜り抜け、知る人ぞ知る豚魚の名店ではないかと感じるのです。
最近、特製とか味玉付きとかより、王道のデフォルトと対峙するのが良いと感じまして・・・今回は、またまた定番の「らーめん」とさせてもらいました。
＜全体＞ 芳醇に香る豚骨魚介ブラウン！素朴なザラつき感じつつマイルドな魚介の溶け込み！
もう見た目で「文蔵スピリッツ」を感じます。あまた数ある中でも、この麺顔だけは、通っているだけに心に刻まれている。色合いが少し赤みを帯びた感じがする豚骨魚介で、濃厚ではあるものの優しさを感じる風貌です。ですが相当の魚介の溶け込みが感じられ、粉感すら漂うようです。その証拠に丼の内側の壁に貼りつくのは魚介の粉。
その一方で、豚骨煮出しも芳醇でしっとりとすら感じるベース出汁。これが微妙にオイリーと感じる部分もあって、豚エキスの煮出しも相当効いてます。長い目で見ると多少変化はありそうだが、これぞ文蔵！ってな質感が全体から伝わる。
＜スープ＞ 王道豚骨魚介を踏襲しつつややオイリー！甘味先行で貼り付く魚介の煮出し感！
出汁をすすると、割とざらつきを感じせるもの粗い感覚。豚骨エキスをベースに煮干の甘味が全面に広がるイメージで、そこが素朴と感じさます。また味わいとしては、煮干の使い方が面白く、印象的に粗節っぽく感じながらも滑らかな流れを感じます。
甘さと香ばしさが融合しており、醤油ダレの塩気すら円やかに溶けこむような味風景。麺にも魚介感が貼りつき、それが豚肉にもエキスが浸透します。ちょっとオイリーな感覚が、コク深く感じさせますが・・・これはラードの仕業か？こ香味油もバランス良しです。
＜麺＞ みんな大好きツルモチ感覚！明るい多加水！丸麺のような優しい中太ストレート！
モチモチとした明るい弾力！プリプリとした物腰で、しかも滑らかでツルツルと輝く地肌！。素朴でとても馴染み易い多加水系中太ストレート麺です。スルスルと滑らかで抵抗感なしで心地よし！。ライトなようで濃密なスープが濡れても、魚介のざらつき感は麺を啜って意外とあまり感じられずかと。
のまま奥歯へ運んでまたクチリと潰す。汁と一体化した甘味が生まれてそれが印象的な旨さです。前歯でスパスパプツプツと千切れるのも快感！。その物腰しなやかなので、麺がまとまりやすく、中盤以降は、汁持ち上げも良くなって行きます。当然の如く性懲りも無く麺に海苔を巻いて食らうのも楽しい！。
＜チャーシュー＞ 赤身脂身に深く浸透する魚介醤油！丁寧な煮込みで自重で崩れる柔らかさ！丁寧な豚肩ロース肉！
全体的には、とても柔らかく、繊維質にそって崩れるように柔らかい！。箸で持ち上げると自重で崩れ、麺に絡んでかき回されるとフレーク状態になりそうです。脂身も多めに差し、豚肩ロースの煮豚タイプ。周りはタレがしっかり浸透しているようです。
本来の肉味に豚骨魚介スープがよく入り込むようで、まさにスポンジ状態がまた良いね。噛み締めると旨味が滲み出るのが実に良い。脂身は甘みと豚骨魚介のコクが浸透して旨し！。
＜味変化＞ 薄らと刺激を与えて旨味も広げてみる！GABANのブラぺと七味唐辛子を投入！
ちょっと入れ過ぎたかも？と思う程度で良いのです。魚介の甘味に七味の辛さが良く合います。甘味に慣れてしまいそうになったら激しくオススメ！。食欲刺激で更に爆食って感覚で最後まで一気に食い倒しました！。
＜メンマ＞ 質実な仕上がり！メンマが汁を吸い込む！単品でも味わい深い一品！
素材の味わいと風味がしっかり伝わるし、歯切れがすごく良い！。見た目太そうな繊維質が実に柔らかく、汁に濡れると旨味が足されて更に旨し！。
総じまして「個性と完成度でファンを惹きつける！旨さブレなし豚魚名店！」
・・・という感動の嵐！。やっぱり三鷹エリアの拉麺雄の一角でしょう！三鷹に来たらこちらもお忘れなく！相変わらぬ豚骨魚介の旨さが沁みます。どこか卓越したような豚骨魚介の存在感。これからも通い続けるます。激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
