【今週のラーメン５５８４】横浜らーめん渡来武総本店（川崎・武蔵小杉）［限定］味噌ラーメンほうれん草サービスライス小　〜重厚豚骨醤油にがっつり味噌が溶け込む感覚で旨味ダブルで味濃ゆし！

脊髄反応で味噌を食らう

　記憶に残る猛暑だった夏を忘れてしまいそうなほど、最近一気に秋めいて肌寒さすら覚える。などと考えるともう１ケ月ちょっとで年末となり、クリスマスの準備も始まってる。あゝ時の流れって早いものだと、ジジイになると余計に思えます。

　秋ならば味噌系が恋しくなる。そして限定メニューという文字には思わず興味がそそられる。武蔵小杉駅で乗り換え途中で昼ラーしようと、渡来武で100%普通の家系食らうつもりが「限定味噌」の券売機でみつけたところ、脊髄反応でボタンを押しておりました。

＜全体＞限定故かとてもシンプルでマットな家系拉麺風景？揚げ大蒜薬味で個性を主張？

　配膳の瞬間、オーダーミスかと思ったかも。だってデフォでも板海苔が３枚はある家系で、海苔１枚は少し寂しく感じてしまった。しかしそれは家系じゃなく味噌ラーメンという主張でしょうか。そして私は心が拗ねてしまったのでしょうか、肉が少し薄くて小さく感じてしまいました。更にオこーダーはほうれん草増しなんだが・・・確認したら合ってるとのこと。

　一見すると出汁も豚骨醤油とあまり変わらない風に見えるのだが・・・実は味わうとかなり見栄えとは違うのだった。

＜出汁＞重厚豚骨醤油にがっつり味噌が溶け込む感覚で旨味ダブルで味濃ゆし！

　味噌風味の豚骨醤油かと思いきや、しっかり味噌してたって感覚です。しかも味噌が加わる分、豚骨醤油は少しバランスをとるかと思いきや、感覚的にはデフォにそのまま味噌が足された感覚で、とても味が濃ゆいと感じた私です。仕事がなければ麦酒が欲しかったところ。

　その味噌ですが、確かに全体的には塩気を感じる中、味噌が想像以上にパワフルで、豚骨醤油のカエシと対峙して甘めに感じる味噌感。これが結構個性的で、好みが分かれるかもしれません。唐辛子の欠片が出汁に浮くので辛味噌仕立てなのに、なぜか甘味を感じるところがナイスかも。

＜麺＞素地の風合いと出汁が絡む旨味がベストマッチ！密度感やや低めで軽くうねる中太麺！

　ご存じ酒井製麺。今回はデフォ（ふつう）で楽しませてもらいました。潰し込みとか密度感とか割と低めで加水はやや多め。茹で前は少し黄色味かかった表情ですが、実際に茹で上がると、とても色白でクリーミーで滑らかな表情。ストレート中太麺ですが、スパスパと前歯の歯切れよく、クチクチと奥歯でつぶれる感触も淡くて楽しい。そしてじわじわと出汁を吸いきった麺の旨さを知ります。