とにかくこれが食いたかったのだ
とにかく運気とか流れが悪い２月だった・・・。仕事はトラブル続いたり、新規でやることできなかったり、家族とは揉めたり。この日は、朝は味噌汁飲んだだけで緊急対応に没頭し、昼休みはコンビニへ出かけようとすると新たな対応で呼び出され、午後は会議に参加しながら業務の内職をし、気がついたら夕方でありました。で、まだ仕事が残ってる。暫し待ち時間ができたので、サクッとチャリこいてやってきたのが、田中そば店＠武蔵境です。
とにかく、肉そばが食いたい気分であります。コーヒー飲み過ぎで胃もたれしつつも腹が減る。あっさりと食いたい体調だが、気持ちはガッツリと食いたいと少々興奮気味。そんな時にぴったりなのが、肉そばですぜ。我ながらナイスアイデア！。つーか、ここではこればっかり食ってる：汗。
＜全体＞ 素朴さ感じる喜多方風にがっつりと敷き詰められた肉絨毯！今日もあっさりとガッツリに頂く！
喜多方風を連想させる見事なる肉絨毯。スープのあっさりさが如実に伺える透明感とかすみ具合。肉が大輪の花とも感じる大胆で豪華な質感がいいね。肉のボリュームと美しさを見ているだけで、ストレスが和らぐかと！。
＜スープ＞ 豚骨清湯がこれほど優しく染みる！塩なのか白出汁なのか甘味すら覚えるあっさり感！
最近、よく分からなくなってしまった・・・塩なのか白出汁なのか。白醤油と感じれば、やはり醤油と分類すべきでしょうね。味わいは、塩気の尖りは皆無で、豚骨エキスが丸め込んでるイメージです。塩分は意外と低いのかも。そこが円やかだと感じます。そして豚の出汁感がオイリーな展開なのだわ。
あっさり系には違いないが・・・果たしてこってり系なのか？豚骨清湯がこれほど優しく染みるものなのか・・・甘味すら覚えるあっさり感に、塩なのか白出汁なのか迷う私でございます。
＜麺＞ ソフトでモッチリ！滑りはトゥルトゥル！仄かなボコ付きあるオーバル平打ち麺！明るく優しい味わい！
縮れは皆無。捩れもほとんどなくて、ボコボコって言う表現は正しくないです。微妙なオーバルな切り口があるから、影でボコつきにも感じるフォルムです。
ともあれ明るい食感で、密度感よりもライトな歯応えが軽やか！。芯がほとんどないですし、もはや風合いよりも出汁を吸い込んだ旨味に特化したタイプです。箸でリフトすると絡みあうがまとまりが薄い。だからスープの持ち上げは低めですが、汁が浸透した一体感の方が素晴らしく、奥歯で潰して唾液が溢れるたびに旨味を知ります！。
＜メンマ＞ 醤油の漆黒感と裏腹にあっさりとした旨さ！出汁に浸して吸わせて食らう！
実に色合いが醤油で濃ゆいため、東北醤油文化炸裂って感じです。深い醤油色何に醤油の尖りを全く感じさせず、素材重視な旨味がありあり。何気に名物？漆黒感と裏腹なあっさり食べやすさ！。あえて出汁に沈め吸わせて食らうと益々旨し！。
＜チャーシュー＞ とにかく分厚い肉絨毯！旨さ満開！とろとろの脂身と出汁を吸いまくる赤身の旨さ全開！
喜多方イメージのバラ肉祭り。ここは手切りのチャーシューでしょうか？。カット面が軽く凸凹してるので、人の手で、包丁を往復させた爪痕が残ってます。そこを丸めて肉繊維の隙間を作って汁を吸わせたりしてね（笑）。またスープ旨味が脂身に浸透したフォーカス旨味は・・・結構、麺の方に吸い取られてます。
肉の部位としても一番好きなバラ肉。皮下脂肪の一番薄い部分は醤油ダレが浸透して・・・妙に旨かったです！。今回は少しブラックペッパーも降ったりして食らいますが、へへへ・・・無性に白飯が恋しくなる旨さでした。
＜味変＞ 特製唐辛子「香唐」出汁に尖らず優しく染みる辛味！冷涼さに広がるホットな味変化！
この辛さ・・・実にしっかりしてるけどマイルド！味わえる辛味なので出汁でも十分に機能します。オススメは終盤。それまで堪能した旨味甘味の感覚が、爽快な辛さがじわじわと広がる旨さがナイス！
総じまして「優しいけれどガッツリ食える満足感！明るさと堅実さを感じるハートフル肉そば！」
・・・と言う感動の嵐！。お年寄りにもウケる優しい味わいだし、若い方も楽しめる肉感あるし、駅前商店街にあって使い勝手便利です。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
