【今週のラーメン５０５７】横浜家系ラーメン武蔵境つばさ家（東京・武蔵境）旨辛ラーメン中盛＋ピリ辛キャベツ　〜ガッツリとコアなファンを惹きつける家系でテクにシャルな旨さ！

疲れた時は家系でしょ！限定辛味で気分弾ける！

　会社変わってませんが、最近仕事内容がガラッと変わり、この年にしてこれまで全く使ってない筋肉を鍛えながら、駆使してゆく・・・そんな感じで日々疲れております。本来なら８月にプロジェクトが終わって、今頃のほほーんと拉麺活動に精を出すはずだったのですがー。

　そんな感じで近場の家系へ！期間限定の旨辛系があったので、今回はこれ食って気分弾けてみました！

＜全体＞鶏油に加えて辛味が深く溶け込む！野趣溢れる家系出汁感！キャベツ追加の贅沢感！

　うおお！ワイルドな麺顔だが、妙に整いを感じます。そして何と言っても真紅に染まる出汁が印象的！。肉！ほうれん草！キャベツ！三つ巴のバランス感覚がさすがです。

　その整然さを掻き乱すように、キャベツの増しぶりが大胆！。そして隙間からうかがえる出汁は、赤いだけでなく唐辛子のカケラが漂います。当然ながら、家系豚骨醤油らしい鶏油の明るさもあり、豚骨煮出しの濃厚さが滲む・・・。

＜スープ＞初動からズシリとした辛味！それでいて埋もれない豚骨と鶏エキス！濃密な旨味に野趣が溶ける！

　やはり辛味が染みる・・・。デフォのスープに、卓上の豆板醤を溶かせばいいじゃんと言われそうだが、いえいえこちらの方が辛味の分厚さがナイス！。かなりダイレクトにホットな味展開ですが、程よく刺激が抜けるようで、ヒリヒリな麻痺感が思いのほか抑制的です。なので辛さを味わうことに専念できるとう流れです。

　また一方で、鶏油と豚骨の織りなす髄と髄との混じり合いに・・・醤油ダレまとまる！クチの周りにねばりつく鶏の感覚が良いね。また豚骨の野性的な動物コクが相変わらず何とも図太くて旨し！。獣感覚がむしろ辛味で奇麗に味の幕引きをしているのが素晴らしいのです。

＜麺＞ワイルドそうでナチュラル！凛々しい麺線！辛味出汁に塗れ吸込む旨味！

　いつものようにカタメ指定。そのナチュラルな物腰感が見てとれる中太麺な感覚は、まさに家系ってな風貌です。捩れやすいところが、いかにも家系らしくてナイス。やや薄黄色いところに、辛味出汁で赤く染まって見えて旨そう！。また表面の艶も、鶏油効果もあってか光り輝いてこれは、見ているだけでそそられます。

　噛応え・スベリ他：ややマイルド系な固さゆえに中加水の品の良さもナイス！カタメな割には、時間が経つほどにナチュラルな物腰し。芯を感じることのない、麺全体でクッシリと感じさせようとする感覚が好きです。前歯ではスパスパと千切れて行くようで、奥歯感覚は、クッチリ、ちょいワシッと潰れる感覚？。今回も当然の如く海苔！肉！ほうれん草！巻き付け絡め尽くして味わい尽くします！並盛・中盛・大盛同額！。量的にもガッツリ楽しめます。

＜海苔＞家系らしく肉厚！出汁に濡れても風味高し！

　肉厚さと熱ダレ少なさがとっても良いですな〜。海苔の旨さを外して考えられんのが家系。風味がまず良いね。程よくスープをまとった（吸い込むまで行っては駄目）海苔を、白飯で食う旨さは格別であります。

＜ほうれん草＞塩気が効いた汁を吸い込み甘味を滲ませる！クタクタ加減がナイス！

　　このクタクタぶりがウケる！そのクタクタブリが、やっぱり家系の上でなら実にイキイキ！。今回は思いっきり増してみたが、辛味出汁にほうれん草の甘味が混じって痛快でそこに出汁が沁みる旨さに泣ける。

＜ピリ辛キャベツ＞そうは言っても優しく甘い味わいと思いきや・・・ちょっぴり刺激的！

　家系なら、フツーにキャベツ追加としたかったのだが、こちらは「ピリ辛キャベツ」がキャベツデフォルトなので、素直にしたがって召還です。これは実に酒に合いそうな旨さで、しかもフツーに辛味増しと甘味増しが楽しめるような展開がナイス！・・・だと思う。ただ今回は、ベースが「旨辛ラーメン」だったから、辛さと辛さが重なった分、キャベツ本来の甘味がやや埋もれてしまった・・・・そんな自業自得でございます。ですが辛いもの好きとしては、オススメアイテムかと！。