やっぱり年度末！朝昼食えずで夜に発散・・・今日はここで酒と麺！
やったらめったら短納期の突発仕事が集中する年度末後半！。この時期は、決算と人事のダブル佳境なので、致し方ありませんわな・・・・。この日も色々あって、朝昼とコンビニおにぎり頬張って乗り切り、またまた我が配偶者も帰りが遅くなるとのことですので、ここは夜麺活に切り替えましょう。久しぶりに「健やか」さんへと向かいます。
＜酒＞ クラフトビール（吉祥寺 India Pale Ale）！ビール党を唸らす三鷹エリアのクラフトビール！店名を冠したラベルが誇らしげ！
こだわりが窺えるビールの設定「850円」・・・。ラーメンよりも高いビール！？。三鷹のOGA BREWING が世界に発信するクラフトビール！。前回は「三鷹 Pale Ale」だったので今回は「吉祥寺 India Pale Ale」に変えてみました。
これは実に本格的なクラフトビール感覚！。非常にきめ細かいシュワーーとした泡立ち！。素晴らしき哉。特に麦とホップの醸造酒と言う感覚で、見た目は飴色のジュースのようで、芳醇マッタリとした醸造感がナイスです。しかも飲み心地がとってもスムーズ！麦芽の甘味とホップの苦味がダイレクトにふくらみそれが素晴らしい！。しっかり苦味と甘味が残るのがいいね。
＜全体＞ 淡麗な風貌に柔らかさを感じさせる琥珀出汁！覆い尽くす程の２種肉の存在感！さすが特製
芳醇で穏やかな雰囲気を出した麺顔。しかも淡麗な風貌に柔らかさを感じさせる琥珀色です！。塩そばの部類の中では透明というより霞むような琥珀色。そこに香味油が漂うのが余計に旨そうです。
更に透ける麺線は美しくて、周りにはゴツゴツした長い穂先メンマあり。上品な質感の味玉白さが浮き立つようで、纏まりを醸し出します！。
＜スープ＞ じんわりと貝の滋味を伝え円やかな味わい！芳醇な鶏の旨味に優しく溶け込む乾物！カオスな旨さ！
貝出汁インパクトがありつつ、纏まりある穏やかな旨さに心奪われます。。確かに貝出汁をブレンドしたようで、浅利などのエキス感がありあり。しっかりと貝の滋味を伝え、貝味の輪郭はかなり穏やかと感じます。
そして乾物の旨味もいい感じ。塩気で引き立つようでもあり、個人的には煮干しと節系の溶け込みを感じます。しかしもっと他の甘味も混じっているような印象。例えば干した椎茸とか？？。まるで和風感覚がじわじわと広がるような味展開です。またアニマルオフとも思えず・・・、淡い鶏出汁もベースにあるような印象。丸鶏じゃなく鶏ガラ？。明るいと言うより静かな鶏出汁感。さっぱりしているので、見分けがつかん。
＜麺＞ 自家製麺！パツっとした序盤の歯応え！痛快な素地の風味高さ！咀嚼で感じる出汁との一体感！
やっぱり麺が旨い！。パツっとしたストレート細麺で実に風味高いもの。カタメが好きな人なら、デフォルトでウケると思われます。以前はもっと密度が高くて、まるで博多麺のような感覚だったんですが・・・微妙にしなやかに進化したイメージ。少しだけシットリとしたパツっとした仕上がり？。
汁の浸透しますがとてもゆっくりとしたもの。だから噛み締めて旨し。浸透しなくても、汁の持ち上げは良さそうで、クチに運んで噛み締めると麺と出汁が一体化する旨さ！。咀嚼で楽しむってな味わいです。束になった麺を奥歯でプツプツヌツヌツと潰すと素地の風合いが溢れると同時に、汁が混じった旨さで唾液腺が一気に緩みまくります！。そして終盤には出汁が中心部に到達した状態ですが、せいぜい葱薬味を絡ませて、シンプルに麺を楽しみます。やっぱここのカタ麺最高！。
＜チャーシュー＞ 贅沢に鶏豚２種肉！滑らか食感仕上げの低温調理肉！ほんのりした旨味と艶かしき旨さ哉！
豚肩ロース！。周囲は深めに下出汁が浸透しているようで味はとても穏やか。全体的にピンク色した赤身は、元の肉味が主体的ですが旨味の中に下出汁の風合いも見え隠れ。また鶏胸肉はコンフィ状で、フカフカでも少し引き締まりがある歯応え。サクッと気持ちよいほどに千切れるのも快感です。浸透させた出汁が少し特徴があって、仄かに洋風なイメージです。
そのままでも十分旨いが、やっぱり塩スープに絡めて泳がせてから食らうのも実に一興！。特に豚肩ロースは脂身が緩くなるようだし、また赤身が少しだけ上気して旨味が変化するのも面白いところです。
＜穂先メンマ＞ 超細長で出汁の深い浸透！出汁に馴染むあっさりな味わい！程よくフニャコリとした歯応え！
超細長で色合いはかなり出汁の深い色合い！長い！丼の中３／４程度ぐるり？。味わいはとてもあっさりしており、塩スープが浸透した旨さも感じさせます。これは一度で食らうのは勿体なく、柔らかいところとコリっとした部分と混じり合うのも楽しい感触です！。
＜味玉＞ 玉子本来の味わいをしっかり伝える仕上がり！円やかな塩ダレ味玉！
薄くしき塩ダレ風の味玉。白出汁に浸った味わいで、全体的にはんなり？まろやか？？とした旨さです。白身は実にプルプルとした柔らかい状態。まるで杏仁豆腐を思わせるような乳白色です。
また卵黄は、全体的にジュレのような仕上がり。本来の濃密さもありつつ、出汁の円やかさが心地よい甘さに通じるようなイメージです。塩スープに浸して塩気を含ませても、成立する旨さ！。実に味玉ってのは面白くてやっぱり旨し！。
総じまして「三鷹エリアの名物塩そば！カタ麺＆貝出汁好きなら一回食っとけ激しくオススメ！」
・・・と言う感動の嵐！。ようやく蔓延防止措置から明けたとは言え、安心して食べられるように気を抜かずみんなが衛生意識を持続したいですね！。今後もラーメン屋さんをはじめとする飲食業の方々を激しく応援！。安全に美味しく食べて経済を少しでも回しましょう。三鷹に来れば激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
