ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

【今週のラーメン4847】麺屋 翔 みそ処(東京・西新宿)特製みそ担々麺 〜有りそで無さそな面白さ!味噌×担々麺のハイブリッド独創的拉麺!

この冬は例年になく味噌を食った気分
 
 
 年度末も佳境に入るとやっぱり、仕事も食事も春のことを考えたりします。さて春分の日を過ぎるまでも、もう少し冬の味噌気分で昼飯食っとくか・・・と午後出社途中で、こちら「麺屋 翔 みそ処」さんへとやってきました。週末は混むので平日昼早めを狙ったので悠々と食えたよ。思えばこの冬は本当に個人的には味噌をよく食ったな・・・・
 

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 冬の味噌納めと言う気分だったが、なんでか、味噌担々麺などという文字に凄く惹かれて、気が付いたらそっちのボタン押しとった・・・。ま、未食だからそれもよかろうという流れ。最近、主体性を失くしつつある?。
 

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<全体> 正しく味噌麺と担々麺のハイブリッド感覚!味噌のコク深さと担々辛味がうごめく質感!

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 おおお!配膳の瞬間は何ラーメンか一瞬理解に戸惑う感覚。もっと味噌ベースに担々具材が独立して合わさるのかと思いきや、味噌麺と担々麺が、出汁も具材も溶け込んでいるような纏まり。そんな独創的なハイブリッド感覚ですな。
 

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 しかも担々ならもっと四川系の胡椒刺激が強いと予想してたら、擂りおろし生姜が乗ってたりする。味噌麺のプレゼンスも残しつつ、辣油系の赤味に染まる・・・見れば見る程面白いまとまりです。
 

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<スープ> 意外と序盤は酸味が主導!じわじわと味噌コクと芝麻甘味が広がる展開!生姜の刺激が面白いアクセント!

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 担々麺と言っても、種類や傾向まちまちだけど、このスープの初動は意外と酸味からスタート。しかしマイルドで感覚的には酸辣湯を少し連想したりするかも。そして味わい続けると、ボディーの味わいなのか味噌出汁の芳醇さが湧きおこるように広がります。とても香る味噌なので、上品かつパワフル。
 

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 そのパワフルと思わせる部分には、動物系のエキスがまったりと溶けており、口の周りにやや貼りつくほどです。やがて味わいに慣れてくると、それまで気が付かなかった甘味あり。芝麻醤の余韻??。ちょっと確信持てませんが、薬味の生姜もとけると益々旨さのカオスさがアップ!。
 

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<麺> ゆったりフォルムに品やかな腰つき!微かな弾みと出汁を受け止める素地の甘味!食べ応えあり!

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 味噌ラーメンとは麺を変えているようです。味噌の純蓮を思わせるような黄色めに捩れた麺ではなく、ややスリムな中太麺?。加水は中程度でストレートですがやや平型で、食べ応えを感じやすいタイプです。印象的なのは、ゆったりフォルムに品やかな腰つき!熱ダレに強く、太目でもシルキーにスベる感覚がいいです。そして淡い弾力感があり、プツプツとリズミカルに歯切れる感覚も楽しい。
 

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 濃ゆい出汁に絡んでる割には、素地感もしっかり伝えるし、肉やモヤシや他薬味などと絡めてくっても相性がいいね。つけ麺でもしっかり通用しそうなしっかりした旨味ある麺。ここはスープが多めなので、それに合わせて中盛か大盛にするのがベターでしょう。オススメ。
 

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<チャーシュー> 担々辣油に染まる大判トロトロ豚バラ肉!何と4枚!辛味に濡れても脂身の甘味が旨し!

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 実に大判でトロトロ!つまんだ瞬間に崩れてゆくほど柔らかいです。すでに脂身は出汁に溶け出しておりスポンジ状態。更に辣油でコーティングされたように絡む様子。これを噛み締めるとジュワーと出汁と肉味が口の中に染み出すと同時に辛味刺激で旨さ高まる。嗚呼、どうして側にビールが無いのだ!。味噌と脂と担々刺激が駆け抜ける喜び。
 

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<味玉> 濃ゆい味わいの中でもひと際濃密濃厚な甘味を滲ませる卵黄コク深し!

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 全体の味わいがとても個性的で重厚だから味が埋もれがちと思いきや、引けを取らずな濃密な味わい。甘味と芳醇さがとても分厚いため、やっぱり味噌麺同様に被らず素直に味わえます。濃ゆい味わいの中でもひと際濃密濃厚な甘味を滲ませる卵黄コク深し!やっぱり担々麺でも味玉は必須アイテムかと!。オススメ!
 

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総じまして「有りそで無さそな面白さ!味噌×担々麺のハイブリッド独創的拉麺!」

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 ・・・と言う感動の嵐!。ついノリで選んで食った流れですが、想像できそうで意外な味展開を楽しめる一杯です。味噌なら冬と決めつけずこれからの季節も旨い味噌を求めてみたい!そんな麺探訪にはこちらを激しくオススメ!旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
 
 

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 お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!

 

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