ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

【今週のラーメン4795】中華そば 一清(東京・武蔵小金井)特製塩 + キリンハートランドビール 小瓶 〜さすが受賞店の実力!出自町田名店に劣らず芳醇な質感!上品穏やか染みる塩そば!

TRY塩部門新人賞2位獲得おめでとうございます!
 
 最近、TRY大賞を見ないようにしていたので、店にたどり着くまで知りませんでした。なぜ見ないようにしてるかって?・・・やること放ったらかして行きたくなってしまうからです:爆。ホントはレビューやってる場合じゃないんだけどね、息抜きとして土曜日の昼ごはんとして解放気分で訪問させてもらった次第!。
 
f:id:TOMASSOON:20220115133817j:plain
f:id:TOMASSOON:20220115133802j:plain
 
 
 
<酒> ハートランド!さすが軽やかな喉越しと華やかな麦芽と酵母の風合い!それでいてズシリ感あり!

f:id:TOMASSOON:20220115133812j:plain

 
 小瓶なのは少し残念なのだが、最近土日の飲酒量がハンパなく増え続けているので、抑制としてはいいでしょう。久しぶりに味わったのですが、いやいややっぱりうまい!。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133809j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133810j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133811j:plain

 
 赤星とは違ったズシリとした麦芽100%のインパクトありつつ、妙に軽やかで華やかさを感じさえる風合いが、ハートランドというイメージでしょうか!。ちょっと口を湿らせる程度にしっかり味あうにはちょうど良いハートランド小瓶がナイス。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133813j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133814j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133815j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133816j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133819j:plain

 
 
 
<全体> こんなに肉贅沢だったのか!芳醇なる鶏エキスと乾物の溶け込み!仄かに霞む塩出汁が穏やかで質実素朴!

f:id:TOMASSOON:20220115133805j:plain

 
 肉は鶏豚で計5枚もあるよ!味玉もしっかりあってメンマはすっきり?。実はとっても肉豪勢であります。スープは煌びやかさや派手さと言うよりしっとりした感覚。まさに作り込みはしっかりって感覚です。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133806j:plain

 
 鶏エキスの漂いも芳醇そうにゆったりしているし、そこには乾物系の溶け込みもあるイメージ。余計な脚色をせず、実力勝負感ってオーラが垂れ込む感覚です。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133807j:plain

 
 
 
<スープ> 実にゆったりした芳醇鶏エキス!醤油は上品!軽やかな風味で余韻は仄かな酸味?乾物の深みと甘味!

f:id:TOMASSOON:20220115133824j:plain

 
 出汁は見た目通りに芳醇さ高まる風合い!。乾物類の旨味が一体化して、全体を高めるようです。蘊蓄では「大山どり」出そうで、丸鶏を濃ゆめな煮出しで、乾物の旨味をマスキングしない優雅な展開です。たっぷり動物系のコクを感じますが、不思議とあっさりもしております。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133825j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133826j:plain

 
 そこに乾物感。節系メインと言ったところか。鰹節以外にもブレンドされた感覚で、節に深みを感じます。昆布や椎茸も若干溶けていると踏んでいるんだが、お出汁の感覚の上品さがありましょう。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133827j:plain

 
 
 
<麺> 出汁持ち上げ絡みまくる多加水系ストレート細麺!腰つき絶妙品やか!奥歯で潰すと出汁との一体感最高!

f:id:TOMASSOON:20220115133836j:plain

 
 初動から柔わ麺!と感じるほどとにかく品やか!。引っ掛かりが全くなくて、とスルスルとすり抜けて落ちそうに感じます。見栄えは透明感すら覚える乳白色でで、薄らと褐色めいて煌めきます。さらに相変わらず出汁を絡めて持ち上げ良し!出汁と絡んで噛み締めると旨さが一体化!。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133837j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133838j:plain

 
 プツプツと前歯で小気味よく千切れるし、スベリもかなり滑らか。まるで飲み物のように滑る麺です。噛み締めてもっと味わいたいと感じつつ、気がつくと飲み込んでいる:汗。あっと言う間に完食してしまうのす。見た目以上に甘味もある素地感なのも印象的で、カタ麺好きな私も魅了されてしまいます。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133839j:plain

 
 
 
<チャーシュー> 鶏2豚1の3種5枚盛!しっとり豚肩ロース!肉厚弾む鶏胸肉と鶏モモ肉!塩出汁をまとって旨さ高まる!

f:id:TOMASSOON:20220115133822j:plain

 
 風合いというか香り高さも感じる大判豚肩ロース。ピンク色の赤身に出汁が染み入ると肉本来の味に出汁の風合いが浸透するよう。下味のソミュール液と塩出汁がマッチして味わい深く、これが酒を進ませます。特製だと豚肩ロースは2枚も入るので、1枚は麺を巻き付けたりして堪能し尽くします。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133832j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133833j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133840j:plain

 
 そして鶏肉は3枚。鶏胸肉と鶏モモ肉の2種です。鶏胸肉はご存知のコンフィタイプのもの。これが実に肉厚でふかふかでたまらん!。噛み締め千切る感覚で食べ応えありあり。胸肉の淡白な滋味に塩出汁の旨味が混じり合う味風景がさすがです。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133828j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133829j:plain

 
 一方の鶏モモ肉は、ローストじゃなくこれも低温調理っぽい仕上がりなのか?。鶏胸肉と同じような感覚だが、モモ肉ならではの肉旨味と脂の甘味がしっとり!特に皮とか脂身の部分がスゲー!マジ!旨いのでしたわ!。ハートランドをもう一本追加したいと思うほど!。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133830j:plain

f:id:TOMASSOON:20220115133831j:plain

 
 
 
<味玉にハズレなし!> 塩味玉風?スープとの一体感素晴らし!味わい濃ゆし!玉子本来の味わいが濃密濃厚!

f:id:TOMASSOON:20220115133823j:plain

 
 白出汁味玉と区別できんが(汗)、卵味にはやはり塩気もあり、まるで芳醇な茹で卵を塩で食らうような感覚かと。しかも出汁の浸透する旨味もあって、乾物の複雑な浸透もあるようです。その白身もいい感じで、フワッと柔らかいところに出汁が滲むような感覚。当然卵黄の旨さもナイスです!。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133842j:plain

 
 ナチュラルなコクと淡い塩気を含んだ出汁感がしっかりと浸透!。まるで熟成したような甘味を抑えた感じが良いのです。仕上がりはトロトロなジュレ状態で、舌に絡み付いて楽しい展開。
 

f:id:TOMASSOON:20220115133844j:plain

 
 
 
総じまして「さすが受賞店の実力!出自町田名店に劣らず芳醇な質感!上品穏やか染みる塩そば!」

f:id:TOMASSOON:20220115133804j:plain

 
 ・・・と言う感動の嵐!。コロナ禍の中の開業で心配していたものの、この味わいなら定期的に通いたい!塩の名店出身と知って塩ばかり注目しておりましたが、独自のプレゼンスを獲得って感じです。今年はもっと通いそう!これから更にレベルアップすると思えば楽しみが止まらない!。引き続き激しく応援!激しくオススメ!旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
 
 

f:id:TOMASSOON:20220115195044j:plain

 
 お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!
 

関連ランキング:ラーメン | 武蔵小金井駅