やっと年末・・・ほっこり地元で拉麺活動！
年末締日は、夜飲みに行くか麺活動をせんと欲するもそれなりに多忙で叶わず。家飲み爆呑みの流れで翌朝地元を散歩がてら、酒込みの拉麺活動となり久しぶりに「中華そば 向日葵」さんへ参りました。途中で、「中華そば みたか」へも立ち寄ったが超行列すぎて心折れてしまう：汗。こちらではゆったりと過ごせてラッキーです。良いラーメンと良いビール！。幸せとはこのことです。
いつものサッポロ赤星！。近年急速に再ブレークした感じがしますね。スーパーで置かれるとたちまち売り切れる人気ぶり。最近では「アサヒ マルエフ」も人気みたいで、昭和の旨さが復刻したようなビールシーンでしょうか。ナチュラルな苦味と甘味が、見直されていると言うより、今となっては斬新な味わいと映るのかもしれません。私もそんな気分で、ゆっくり拉麺待ちながら味わうのが格別でございます。あゝ、やっと休暇に入ったって感覚に浸る・・・。
＜全体＞ 低温調理の肉が波打つ美しさと迫力！豪華さに潜む崇高感！淡麗醤油そば！
最近、ラーメンではノスタルジー系がじわじわ人気集めて再ブレークなイメージですが、やっぱり平成令和を感じさせる今風拉麺も素晴らしき哉。美しく並んだ低温調理チャーシューが鶏豚２種で実にゴージャスです！しかも出汁感が優しいためか、全体的にハートフルにも感じさせる麺顔が素晴らしい！。
実にビューティホー！具材の並びが整っただけでなく、全体的に出汁風合いや具材質感などがの一体感が上がっております。肉だけでなく麺線も整ってる。わざわざ三鷹駅前から歩いてきた甲斐があると言うものです。ここ結構陸の孤島感あるロケーションだからね。
＜スープ＞ 円やかな鶏エキスと醤感覚！乾物もしっかり溶け込み魚介もほんのり滲む甘味感覚！あっさりしつつ旨味が濃ゆい！
食べ慣れた鶏ベースの醤油味。ガラと言うより丸鶏のような煮出感覚が実に芳醇と感じます。この系統だと鶏油でコーティングしたような厚みがパターンだが、そんな余計な重さがない。ナチュラルな感覚で、そこには野菜などの旨味もあるのかもしれません。またカエシは「なま醤油」と言う感覚で、丸みを帯びたようなエッジ感覚。
魚介が溶け込むようですが、一通り煮干・節・昆布等の一通りの乾物は入っているんでしょうが、特に節がしっかり溶けているような妄想？。少し干し椎茸も溶けてるのか？？。また時間が経つと麺の炭水化物感が染み出すので、甘味が一層しっかり伝わるようです。東京のラーメンランキングでは影っぽい存在感なのだが、いやいやどうしてレベルは高し！。人にあまり教えたくないお店って感じもしますねー。
＜麺＞ 三河屋製麺！淡いクツクツ感が楽しく風味を香らすストレート細麺！汁を吸いつつ大盛でも最後まで素地のフレッシュさを保つ旨さ！
美しく揃って折り畳まれたストレート細麺。細麺でもややスリムなイメージで、淡くクツクツとした歯応えが実に好みです。風味が高い仕立てとなっており、汁も吸い易い上に、しなやかになると出汁の持ち上げがさらにアップ。わかりやすく醤油カエシを麺にも浸透させ始めます。噛み潰すと出汁と溶け合う素地の風合いもあり、奥歯で潰すと糖化したような旨味をじわっと発する様子かな？。
汁を浸透しても風味は残っており、パツパツとした歯応えからやがてクチクチ！と変化する展開。同時に麺の風合いを楽しませてくれます。やっぱり大盛にすべきであったかと自省してしまう・・・。
＜チャーシュー＞ 鶏豚２種の低温調理系！フカフカプルンと弾く鶏胸肉！赤身と脂身バランス良いしっとり豚肩ロース！
平成後半から令和にかけて人気ブレークしたのが低温調理系。特に私のようにお酒と拉麺を合わせる人には嬉しくてたまらん。特に鶏胸肉のコンフィタイプの味わいがナイスで、引き締まりと柔らかさを両立するような歯応え！。フカフカパフパフと弾けるのが楽しくてなりません。それほど肉厚。汁に浸してスポンジのようにしてから食らうのも旨いよね。
豚肩ロースは、大判で３枚スライス。美しく折りたたまれ扇状に波打ってます。はがすように箸でリストしますが、赤身の肉本来味わいと、下味の軽い塩気がバランスが良し。わざわざ少し残してあるビールと合わせて楽しんでしまいます。半レアっぽい部分がしっかりあって艶めかしき旨さも堪能。スープに浸したり、出汁でしゃぶしゃぶしたり、麺を巻き込んで食らったり、楽しさと旨さが尽きません！。
＜他具材＞ 出汁に濡れてさっぱりと楽しませる柔らか穂先メンマ！
丼の隅に大ぶりの穂先メンマが２本。さっぱり系の味わいが深く浸透しており、出汁との一体感が良い感じです。鶏旨味との相性もいいし、分厚い部分も繊維が解れるような柔らかさ。これはテッパンの相性の良さです。
＜味玉＞ 淡麗醤油出汁が深く染み入り塩気と甘味のバランス最高！卵黄は旨さ濃密濃密ジュレ状態！
全体的に薄い褐色の味玉。割ると白身は、カフェオレブラウンの色合いで軽くグラデーションしてる様子。出汁にじっくり浸透した感じで、柔らかくプルプルと震える仕上がりがナイスです。
そして卵黄は、ねっとりトロトロ部分が多く舌全体に絡む感じ。見た目以上に出汁浸透の熟成した甘みと、卵黄本来の味が濃密濃厚！。出汁の塩気が結びつき嗚呼・・・やっぱり旨し！味玉追加は激しくオススメです。
総じまして「崇高淡麗にしてハートフルな醤油そば！井の頭散策ついでに激しくオススメ！」
・・・と言う感動の嵐！。醤油の他にも煮干や塩もあって基本的にどれ食っても旨いです。さらに時期限定麺提供も更新が頻繁でファンを惹きつけ、実はとっても器用なお店。散歩散策ついでに再度激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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