ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

【今週のラーメン4752】 らーめん 高尾 (東京・荻窪) 辛味噌チャーシューメン + 半熟玉子 + チャーシュー皿メンマ増 + サッポロラガービール 赤星 中瓶 〜大衆さと本格さがナイスバランス!ついにリリース!名作限定味噌!激しくオススメ!

稼働開始!日曜限定味噌拉麺!
 以前、中華そば@三鷹の月曜定休日に、月一で限定提供していた味噌ラーメンが「らーめん高尾@荻窪」で復活!。リリース予定から2週間ばかり遅れてしまいましたが、これぞ満を持してという感じです。ファンとしてはポールポジション狙って30分強早く開店前に突撃しましたが・・・何とか一巡目をゲット。やれやれだぜぇ〜。
 

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<酒> サッポロ赤星!日曜日だと特にうまく感じる!苦味と清涼感が身体に沁みる!

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 今にして思うと、急に「中華そば みたか」味噌限定がこれで最後!と宣言した理由が分かったよ。そのタイミングで既に独立決めてたんですね。などと酔った頭で回想してしまいます。確かに、味噌麺は、みたかと言うより、高尾さんの味噌って感じしてたから。
 

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 ・・・・しみじみしてたら、ビールはすでに残り少なくなってた:笑。いやぁ〜、それでもやっぱり日曜日の赤星は格段にうまいよね。いつもながらの苦味と清涼感が五臓六腑に沁み渡るようですー。極楽極楽。
 

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<アテ> 毎度おなじみチャーシュー皿!今回はメンマ増で存分に醤油ダレを絡めて味わう!

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 実は前日に、「中華そば みたか」にも行ってた訳で・・・毎度お馴染みのチャーシュー皿をどうやってアレンジしようか考えた挙句、今回はメンマ増し。いやー正解正解。程よいカエシ感が広がる醤油ダレにメンマが良く絡む。
 

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 旨味が溶けたようなカエシが、メンマの素材感と良く合います。もちろん豚肉にも醤油ダレは吸い込まれて旨し。肉とメンマをタレに絡めて存分に楽しみました。
 

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<全体> 味噌風味ではない!ガッツリ本格辛味噌感覚!溢れ出す独立オリジナリティ!

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 丼が変わると、また妙に印象も変わりますね。辛味噌は、みたか時代から通算して2度目の試み。結構とベース出汁に絡みが染まりきってます。辣油系ではなく唐辛子系。辛醤のような発酵感は低めですがパンチはありそうです。モヤシは炒め熱入れがしっかりしており透明感が少しあるか?。そしてなんと言っても半熟玉子が全体を和ませてくれる麺顔です。独立してオリジナリティーがまた一段と溢れてるような印象かと。
 

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<スープ> 炒め香ばしさにコク深い味噌ダレ!そして豆板醤のパンチ!見た目以上に結構シャープ!

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 調理の手元が見えないから不明だが、炒めた香ばしさすら感じる味噌風合い。そこに辛味噌だから、おそらく豆板醤が入るって感覚です。全体最適でなかなか良い。見た目以上に味噌味が濃ゆくしっかりした味わいがナイスです!。味噌の麹感もあるし塩気も高いし、豆味噌と思われる風合いが濃ゆいかと。なので油断していると、少しむせるほどに辛く感じます。一方で、熟成した風味と辛さは表裏一体な上に、炒めモヤシの水分と淡い甘いが溶けて食べやすい!。
 

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<麺> 自家製麺!クスクス歯応え!粉感変化で風味と甘味あり!味噌に濡れて味わい深し!

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 日によって麺に少しアレンジを加えているような感覚。また「中華そば みたか」の和蕎麦ライクを踏襲しているようで、完コピではなく独自性も感じられるようです。フォルムはややスリムなイメージだったり、また和蕎麦感は微かに抑えめな分、甘味を感じさせるようなフィーリング。今回は味噌系限定とあって、それに合わせた部分もあるかもしれませんね。クスクス歯応え!粉感変化で風味と甘味あり!味噌に濡れて味わい深し!。もう具材を絡めまくりで堪能し尽くしです。大盛でなくとも結構腹パン。
 

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<チャーシュー> スカッと抜けた豚肉に味噌出汁染み入り旨さ極上!ツマミにも似た感覚がナイス!

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 大きなバラのブロック肉を細かめにカットした肉。実に素朴なのだが、結構何にでも合うようで、特に味が濃ゆいのとはマッチングが良さそう。茹でられて少しスカッとした赤身の割れ目に、辛味噌出汁が入り込んで浸透。ゆっくり染まって味わい深しです。拉麺トッピングというより酒のつまみに最適な味風景。週末もしも、自宅にこの肉と酒が共にたくさんあったなら、一歩も外に出なくても過ごせそう。年末年始用に売ってくれ・・・。
 

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<半熟玉子> 辛味噌刺激に味の変化球!熱々濃密卵黄のコクが味噌に麺に分厚く絡む!

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 しっかりとした辛味噌なので、半熟玉子を追加していて良かったです。辛い味わいの中でなかなかの味の変化球。シンプルでフレッシュで熱々な濃厚卵黄が、麺に出汁に垂れて溶け出し貼り付くと、面白い味変化。熱々濃密卵黄のコクが味噌に麺に分厚く絡むのです。+50円ですからこれは追加しないと損した気分にすら思えてきます。
 

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総じまして「大衆さと本格さがナイスバランス!ついにリリース!名作限定味噌!激しくオススメ!」

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 ・・・とい言う感動の嵐!。既に次の週も食おうかななんて画策中です。しばらくは昼夜共に30杯限定とのこと。味噌向けの味変やトッピングも用意済み。大衆感覚に高い質感が織りなす逸品味噌系!もう一度激しくオススメ!旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
 
 

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 お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!
 

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