小春日和に気分転換・・・井の頭公園散策ついでに極上の一杯！
最近、休日もすっかり余裕なく、気分転換もままなりませぬ．遠出も出来ないため、ふらっと井の頭公園へ散歩です。緊急事態宣言が明けたせいで、すっかり人手は戻っておりますが、大道芸やら路上演奏は全くなく、公園全体がほのぼのとした感覚ですー。本来なら、「いせや」にでも入って昼酒肴と洒落込みたいところですが・・・すっかり元通り混んでるわ：汗。ま、天気もいいし運動不足で少し歩こうと考え改め、昼飯ついでに訪問したのが「Tombo」さんです。
本来もっともっと通っていいお店ですが、吉祥寺駅からそれなりに歩くし、行列するので、平日利用するなら昼休みがはみ出てしまうのよねー。そんな心残りを休日に回収する流れでもあります。
＜酒＞ サッポロラガービール赤星！漸く気兼ねなく飲めるぜ絶対的旨さの信頼感！キンキン冷え冷えズッシリ苦味の分厚いコク味！
へへへ・・・Tomboにこだわる理由は、これ「赤星」があるのも理由の一つ。実にここで飲むの久しぶりな気がします。相変わらず座席間が仕切られており、あまり客を詰め込まない様子。ゆっくり酒を楽しみます。キンキンに冷やされて、切れ味が鋭くなる。
独特なズシリとした苦味をそのまま単に味わうもいいが、後味に少しばかりの甘味を感じるのが大好き。まさに絶対的信頼感とも思えるビールで、酔いの回りも気のせいか、いつもより心地良し。
＜全体＞ 雲のような皮ワンタンの和みと迫力！別格痛快にも感じさせる淡麗塩そば感覚！完成度バリバリ！
おおう！穏やかに透き通った清湯の海に、焦がしねぎのような欠片が漂う。そして肉！メンマ！のみならず、今回は雲のような「皮ワンタン」が投入されており、面白い具材の均衡を保っているうようです。肉は三枚肉とも呼びたくなるような、豚バラ肉で、また酒が進んでしまいそう。汁を吸い込んで旨さも高めているようでワクワクしてきます。そして皮ワンタン・・・・もうすっかりと汁を含んだトロトロ状態。まさしく雲のような有様で、丼の中でプレゼンスを発揮しております。どこから箸をつけてよいものか、迷ってしまうほど楽しい！。
＜スープ＞ 動物系のコク旨味が実に芳醇！しっかり溶け込む乾物系魚介の甘味とキレ込む塩ダレ感！焦がし葱？の香りで旨味もアップ！
スープを啜るが、想定通り明るい味わいの広がりがナイス。優しく丸鶏・鶏ガラの旨味さを芳醇に感じます！。豚肉エキスも溶けるような優しさ？。分厚い厚化粧はなく、素直な旨さです。そして香味が良く甘味も深い。焦がしネギ油が少し入っているようで、葱油をギトギト感じさせることもなく、焦がしの軽い香ばしさと葱特有の甘味を引き出した感覚。ただビールで酔っていたためか、微妙にニンニク油も入ってるのか？と妄想もしてしまいました（全く妄想で根拠も自信もないが）。
一方で魚介系もかなりアピールしています。ベースにも魚介は滲んでいるのかは不明。でも塩ダレには節系や昆布、煮干しの滲みもあるはず。ニボ感は全くなし。塩気をチリッと感じさせる程度のエッジングでしょうか。次第に麺と皮ワンタンから吐き出される炭水化物の甘味も中盤以降は溶け出すので、ゆっくりと旨さのカオスが重なる感覚といえましょう。
＜麺＞ 三河屋製麺！かつての名店「エルドラド」彷彿とさせる品やかさ極まるストレート系多加水細麺！出汁の持ち上げ抜群！皮雲呑までも巻き込む密着フィット感覚！
麺が独特！というか名店系譜だなと思わせて安堵させます。とってもしなやかで、汁を一度吸い込んだら、ダレたりするかもと思える細い麺。しかし、これが持続性が高いから長く楽しめる展開で、汁を吸い込んでも麺の風味も残すところが、素晴らしくも感じます。まさに品やかな腰付き。麺と麺とが貼りついて出汁をググッと持ち上げる力がありあり。ズボボボボボボーーーーっとすすり上げると実に快感なのです。
なんと言っても歯応えがいいね。プツプツ！スパスパ！クチクチ！と前歯や奥歯で楽しませてくれます。このライトさがいい感じで、やっぱり個人的にはかつての名店「EL DORADO＠福生」を彷彿とさせられます。繊細な麺にしては、麺の風合いもしっかりしてて、汐出汁とマッチして旨し。後半になって・・・皮ワンタンが麺に貼りついてきますが、これもヒモ皮と麺の一体感も呼び込む旨さ！。多分、今後毎回、皮ワンタンを入れると思う！。
＜皮ワンタン＞ 蕩ける帯！トロトロと滑らかに揺らぎ絡まる極楽感覚！吸込む出汁と素地の旨味をしっかり伝える！
実は、赤星以外に強く惹きつけるのがこの「皮ワンタン」。これにかなりハマってしまいました。皮ワンタンというより、一旦木綿のような感覚でしょうか。ヒモ皮を連想させると言っても良いね。箸で持ち上げると千切れそうで、これが中々タフ。結構しっかりと粘ってくるので、調子に乗って引き上げると、ビロ〜ンと伸びるのが楽しませます。
見て分るように、口当たり、滑らかさ、トロトロ感、ヌルヌルと滑る感覚がナイスすぎる。口に含んで飲み込むまでが全て快楽で、出汁を適度に含んで、味わいとしても実に楽しめるのです。更にボリュームもたっぷり！。皮自体にしっかりとした風味があるのもいいね。粉のざらつき部分を感じるような微細な斑点が浮かびます。この皮ワンタンも酒のアイテムになりそうな旨さ？。
＜メンマ＞ コリコリと小気味よい軽快な歯応え！優しく円やかな下味つけ！かなり一級品メンマ！
ここのメンマは実に旨い！。オススメは「メンマご飯」だったりします。汁に浸った温かみを得て風味がたつところを、味わいますが・・・コリコリ感が優しくも凛としてます。その繊維質の繊細さと引き締まりが素晴らしいのです！。そして味付けがほのかに甘味を残すようで、さっぱりとも感じる。実に清楚な味わいとも思えますね。次回は、皮ワンタンの他にメンマも追加トッピングすると心に誓う！。
＜チャーシュー＞ 肉厚！そしてトロトロな煮豚バラ肉！出汁を吸い込んだ赤身旨味！重なる脂身の甘味！じっとりと塩気が混じる肉汁うまし！
煮豚タイプのバラの一枚肉を分厚くカットした感覚。脂と肉の層が美しく割れ見た目も旨そうで、しかもサイズもでかいです。下味もしっかり滲んでいるようで、甘味感じる仕上がりがナイス！。汁に全部浸って旨味を吸い込んでおります。
この魚介系とも動物系ともとれぬハイブリッドな出汁が、バラ肉の旨味に溶けると実に格別。甘味のある脂身にほどよく塩気が響くと、両顎が痛くなるほど唾液が一気に溢れすぎてしまいます。前歯を差し入れてもサクッと切れるのも気持ち良い。嫌味なところが一切なしの極上肉！。ううう・・・次回肉増ししてみようか！？。段々と厚化粧になる一方だが：汗。
＜味玉＞非常にねっとりとした卵黄が艶かしい表情！出汁をたっぷり吸い込んだ浸透したマチュアな甘味！
ほのかな塩気がナイスバランス！。いや、下味は白醤油白出汁なのか、柔らかい甘味も感じる仕上がりです。白身がやや引き締まったような弾力で、それも好印象。しっかりと味が浸透した白身の旨さがいい感じです。これは確かに酒のアテになる味玉！冷酒にも合いそうだわ（店に置いてないが）。
総じまして「さすが大賞受賞経験店！明るさと深さと楽しさの演出素晴らし！隙なしの極上塩そば！」
・・・と言う感動！。どれ食っても美味い！本当にハズレがないお店。実は小まめに限定も繰り出しているんですが、夜限定で今は忙しくて手が出せないのが本当に悔しい。誰かのレビューアップを心待ちにしております。とにかく美味いので激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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