小春日和に誘われて少し歩いてらーめん活動
- ＜酒＞ アサヒスーパードライ！いつも味わう国民的ビール！外だと一味違う！
- ＜全体＞ 想像以上に赤みがさすスープ感！オーディナリーな豚骨魚介に辛味パンチが効いた痛快さが滲む！
- ＜スープ＞ ゆったり味わい深い豚骨と鶏エキス！軽いポタポタ甘みをベースにハードな一味系辛味が沁みる！食欲刺激しまくり！
- ＜麺＞多加水系ストレート細麺！ コク深い辛味をしっかり受け止める風味と甘み！汁の絡みと辛味の浸透もよし！後半に一層旨味溢れる感覚！
- ＜チャーシュー＞ 引き締まりありながらしっとりした仕上がりの豚肩ロース！汁に馴染んで崩れる柔らか旨さ！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 出汁が深く浸透して濃密度が高い卵黄！マチュアな甘みが辛味スープとナイスマッチ！
- 総じまして「食欲刺激の導火線！質実な甘みベースにキレ味鋭い辛味の刺激！痛快ホット豚骨魚介！」
そんな感じでいざ中野駅に来てみれば、超あったかいじゃないか！。少し歩きたい気分になって、新井薬師の酉の市でも覗こうかと言う気にもなるね・・・・。今回はそんな全く無計画な行動をしつつ、途中で狙いを定めたこちらのお店で一杯！。中華そば はし本さん。豚骨魚介が旨い百名店のひとつだね。やっぱり混んでましたが、タイミングよく行列が発生する直前で、運よく着席！。
＜酒＞ アサヒスーパードライ！いつも味わう国民的ビール！外だと一味違う！
暑くても寒くてもビールは旨し！。今日は国民的ビールのスーパードライ。毎日家で飲んでる銘柄を外でも飲む！。しかし、家とは違ってうまく感じる！。瓶だからか？。冷えゴロが良かったからか？。心理学で言う転地効果と言うやつか？。ま、旨けりゃなんでもいい。
＜全体＞ 想像以上に赤みがさすスープ感！オーディナリーな豚骨魚介に辛味パンチが効いた痛快さが滲む！
ここもワンオペの店だったんだっけ？。９席程度のカウンターを一人で回すのは大変だと思うが、忙しさの中にスムーズな身のこなし。あまりビール飲みながらでも、まったりしてると外で並んでるお客にも迷惑かな？？。今日はさくっと飲み食って帰るかと考えてたところで、ちょうど配膳を迎えます（早！）。それがこんな麺顔です。
おおお！少し紅をさす程度か、小皿に少々の薬味程度かと思っていたら、結構スープの色合いが赤いではないか！。多少辣油も滲むと思うが全体的には一味系のレッド。豚骨魚介のマイルドなブラウンにしっかりと結びついた色合いは、いかにも身体が温まりそうな明るい茶色です。そして肉厚な海苔が凛々しく立っており、肉厚で大判なチャーシューがシンプルに１枚どでんと鎮座！それで十分！。味玉は、唯一ほっこりとさせる存在感で、安心感を与えますかな。少々小ぶりに見えるが、底が丸い丼なので、実はそれなりに重量感もあり、スープもなみなみと感じられます。
＜スープ＞ ゆったり味わい深い豚骨と鶏エキス！軽いポタポタ甘みをベースにハードな一味系辛味が沁みる！食欲刺激しまくり！
さてスープ。一口目から食欲をダイレクトに刺激しまくります。とてもマイルドで味わい深い豚骨魚介がベース。平成の昔に流行った濃厚タイプとは少し違ってゆったりと余裕が感じられる程度のとろみがナイスフィーリング！。軽くポタポタとした感じがあり、コクは深い。これは鶏のモミジが溶けているなと感じられます。そして円やかな甘みは豚エキスかと。加えて魚介の甘さがとても品が良いと思われます。
しかしここに辛味がじっとりと溶けているー。豚のエキスにこの一味系の辛さが非常にマッチしており、一体感が半端ない！。スープの軽い塩気に確実にフィットしており、結構シャープな辛さとして口の中で展開されます。思わず残りのビールを欲してしまう・・・。食えば食うほど食欲スイッチが全開になる気分。麺から滲み出る炭水化物の甘みともマッチし、辛さの中の旨味がどんどん増幅してゆくようじゃないか！。またチャーシューに染み込ませても大変うまく、レンゲが止まらんとはこのこと。
調子に乗ってたら辛さで咽せてしまったではないか（瀧汗）。満席のカウンターでゴホゴホするわけにもいかず、かと言って辛抱してたら益々咽せるのが止まらない！！。旨いと焦ったように食らうクセがあるからなぁ・・・もういい歳なのだから落ち着いて食えと自分に叱咤。
＜麺＞多加水系ストレート細麺！ コク深い辛味をしっかり受け止める風味と甘み！汁の絡みと辛味の浸透もよし！後半に一層旨味溢れる感覚！
中太と細麺の中間みたいなサイズ。ちょっとグラマスなストレート細麺です。多加水系だと思うが、茹で加減もよく、また引き締まりも感じるところがあって、序盤での風味は高い。ホットなスープの個性をしっかりと受け止めて旨味を感じさせます。スープを貼り付かせるようなところもあって、汁が外れることなく一体化します。麺も寄り添うからスープの持ち上げもいいタイプ。スベリは、心地よい重さがありましょう。
前歯ではスパスパと小気味よく千切れてリズミカル。奥歯では束になってクッシリとした歯応え。潰すと麺の素地の風味に唾液が絡まり、やがて甘みへと通じる旨さです。そこにホットな辛さのスープが混じって旨さが融合！。崩れたチャーシューの欠けらや、巻いた海苔などの味わいも加わると、これまた楽しい旨さが広がります。
中盤以降はスープの熱で麺がほてり、急にしなやかな風合いに変貌。そこからはゆっくりと汁の浸透を感じ、また一段と麺の甘みが感じられるようです。麺から甘味と風味を吐き出し、汁からは辛味と旨味を吸い込み、明るく弾むような食感が生まれて一段と旨し！。大盛りにしたいところだが、ボタンがないのね・・・。全体のバランスが崩れるからなのか？。結構こだわりのお強い御店主なのかもしれません。
＜チャーシュー＞ 引き締まりありながらしっとりした仕上がりの豚肩ロース！汁に馴染んで崩れる柔らか旨さ！
細かく網の目のように脂が差した豚肩ロース肉。柔らか肉質を糸で縛ったようで、引き締まりある歯応えですが、一瞬にして崩れるような柔らかさに変貌です。汁に浸すと脂身がとろけて割れていくような感覚。後半はすっかりと自重で崩れます。
ホロホロした歯応えの中に、赤身の本来の旨さあり。そして下味の旨さが滲んだ後に、脂身の甘みが蕩けます。ここでも辛いスープの旨味が浸透して旨さがアップ！。このタイミングで味わうスーパードライがまた旨いのだ！。ううう・・・どうせ麺の大盛りがないのなら、特製か肉増しにしておくべきだったかとプチ後悔。
後半はすっかり崩れますが、上述の通り麺に絡めて食らうとかで非常に楽しめます。また白飯追加でそちらに移動させてガッツリ食らっても旨そうですね。激しくオススメかと！。
＜味玉にハズレなし！＞ 出汁が深く浸透して濃密度が高い卵黄！マチュアな甘みが辛味スープとナイスマッチ！
唯一、最後まで甘みを楽しませてくれるアイテム。見た目以上に奥深く下味が浸透して、卵黄に結びついています。卵黄はねっとりと全体的にジュレ状になっており、舌に絡みつく。
マチュアな熟成を感じるような濃密感で、甘みを感じる仕上がり。これが全体的にホットな味わいの中で、生き生きと感じられるようで、ほっこりさせてくれます。嗚呼、やっぱり味玉の甘さは万能！ハズレない旨さ！
総じまして「食欲刺激の導火線！質実な甘みベースにキレ味鋭い辛味の刺激！痛快ホット豚骨魚介！」
・・・と言う感動！。マイルドな豚骨魚介の旨さを感じられて、辛さの刺激も楽しめるということで、これから気温が低くなる季節には持ってこいの一杯かと。ちょっと秋冬の街を散策ついでに、秋祭りの腹ごしらえとしても、激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
