【今週のラーメン２３９５】三神森（東京・高円寺）醤油ラーメン

＜庶民的な高円寺に溶け込むアットホームな中華屋＞

　先日、散歩がてらに高円寺をうろついていたら、たまたま見つけたラーメン店。それが「三神森」さん。その時は夏季休業だったので、参考にとどめるだけだったんだけど、妙に気になって仕方がない私・・・。ネットで調べてみると、なかなか私の好みっぽいし、何しろ高円寺の雰囲気にとてもマッチしていそうだから、これは行かねばなりません。電事故で遅れ気味な中央線に乗ってて疲れたのもあって、高円寺で途中下車。目指したところ、ちゃんと営業してて、吸い込まれるように入店です。

　入店すると、ご夫婦営業なのか、とてもアットホームというか・・・・フレンドリーな雰囲気。それでいて、メニューを拝見すると、麻婆豆腐を始めシッカリした中華を出す雰囲気もありつつ、酒を飲みながらの程よい中華系のつまみも豊富。しかもどれも安い！。全体的にはラーメンメインのようですが、なかなか飲みにも使えるいい感じの店。何となく、高円寺にしっくりくるなーという印象です。

【とにかく優しい！子供も安心して食えるホームメイド感覚！オヤジには〆として最高！】

　とにかくメニューのポールポジションにある醤油ラーメンの写真がいい！。６００円という今時の庶民的な価格設定がいい。しかも麺顔が気に入った。青梗菜が全体のプレゼンスを高めているような気もします。そして何より優しそうな麺顔が気に入って、とりあえず「醤油ラーメン」を口頭オーダー。また、メニューに解説が添えられているのがまたいい。こういうのブロガーとかレビュアーにとっては、とてもありがたい（笑）。今回は、そのままお伝えしますが、羅臼昆布・丸鶏のベースに、アジとかカマスなどの煮干しが投入されて、ホタテのエキスも入った優しいスープだそうです。

　ともあれ味わってみると、この一年間食ってきたラーメンの中で、トップ３に入るほどの「優しさ」が素晴らしいです。これは、人により評価割れやすいかなと思うけど、塩気がとにかく低くて、ナチュラルな素材だけの甘みで表現されたようなスープ。丸鶏と言っても鶏油で色めき立つこともなく、どちらかというと、昆布が主役のようでもある。煮干しの主張も控えめでニボニボ感覚は一切なくて、甘みを補強しているような感覚。節系があまり感じられないけど、ホタテの滋味までは、自分の駄舌では追求できませんでした。

　少し途中で塩気を欲しがるかもしれません。でもあえてテーブルセットがブラックペッパーだったから、やめときました。これは、減塩と言うよりも、本来の甘みを感じさせるタイプのようです。子供にも安心して食べさせられる仕上がり。個人的には、酔った後の〆でなら最高にほっこりと感じさせるだろうなと言う感じです。

【ナチュラルでポピュラーなモチモチ感がとっても映える多加水ストレート麺！】

　ストレート麺とは書いたけど、微妙な捩れがあって意外に複雑な流れです。明らかに加水は多めで、芯は全く感じさせず、モチモチとした弾力を楽しむタイプです。高反発という感じでもなく、ここで優しさが感じられる歯ごたえ。密度感は低くて、前歯で千切るとスパスパと安易に切れ込む感じが小気味良いです。奥歯でプレスすると淡白に潰れ込むところも好印象。淡いスープとのコンビネーションがよく、ライトな全体感がベストマッチです。

　滑りは言わずもがなツルツルと滑り、やや角が視認できる麺ですが、最初の口当たりからとてもライト。内頬に感じるすすりの抵抗は低いけど、口元と喉奥のシルエット感が際立つすべり心地です。割と汁を吸い込むタイプなんだけど、スープ自体がライトな感じなので、麺の風合いもどことなく楽しめるという感じ。

【自重で崩れるほど柔らかい肩ロース肉！青梗菜も嬉しい！】

　この一杯が素晴らしいなーと思うのは、スープ・麺の相性とともに、具材が適度に質感があり、そして、スープに代表される「あっさり感」にとても合っているから。全体バランスがいいかな。ひとつひとつが、目が飛び出るほど高級とか崇高でもないんだけど、仕事が丁寧という感じです。代表的なのはチャーシュー。肩ロースと思うのだけど、スープストックに大いに貢献しただろうと思われる脂の抜け具合と、ほぐれるほどの柔らかさがいいね。スカッとしていそうだけど、スープを逆に吸い込んでおりうまい。その柔らかさたるや・・・自重で崩れ落ちそうです。

　また、青梗菜がしっかりと二本入っているのがいい。しっかりとしたしゃりしゃりとした歯ごたえと、青菜っぽい風合いがスープにもよく合う。薬味は、単なる青ネギだと青梗菜と青い味わいでかぶるところを、白髪ネギを持ってきて調和を保ったかのよう。メンマは一般的ですが、ちゃんとスープに合わせたような薄味タイプ。いちいち全体調和を感じる６００円のラーメンです。

　総じまして、「本格派と家庭的がナイスバランス！これぞ高円寺イメージ！」と言う感覚でして、こんなに気分的にしっくりと来る店は、最近では珍しいかも。これは、問われるまでもなく再訪問決定です。しかも、どちらかというと辛い味付けの方が得意な店かもしれないしね。これは、いい店を発見したと言うことで、この夜は気分良かったです。と言うことで・・・・なので詠います！

　　　疲れ果て
　　　知らず足向く
　　　高円寺

　　　癒すスープの
　　　朗らかなる哉

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！