【今週のラーメン１５２４】 rockin'on presents まんパク金久右衛門（東京・立川）大阪ブラック・太麺

　思い出の味を求めて・・・・。

　本来、フードイベント嫌いな私だけど、大阪の名店「金久右衛門」が昭和記念公園内の「まんパク」なるイベントに出店との情報ゲットですから、訪ねない訳にはいかなかったのです。関西転勤時代にとてつもなくハマった店。それが「金久右衛門」でして、特に梅田店は通いに通った。あのころは、面白かったし、充実していた日々を過ごしておりました。家族全体が、青春してたという感覚。

　そもそも、大阪勤務から東京勤務が言い渡されて、それが半年間いろいろ事情があって半年延びて、その間に開店したのが「梅田店」。そこのご店主というか、営業統括部長となのるお方には、いろいろ試供品を食わせていただいて、本当にオモロいラ活をさせてもらったという思い出がいっぱい。

　最後の訪問日に、実は東京へ転勤なんです・・・なんて言ってたら、金久も東京目指しているんです！なーーんて言ってたから、凄く期待して待って待ち続けて今に至る。あれから、金久もいろいろあったのかな。全然東京にこないと思っていたら、「無鉄砲」「玉五郎」やら、「7.5Hz」・・・そしてあの「麺哲系」までもが東京進出してきたけど・・・本当は心のどこか寂しかったわ。例えイベントでも東京で食えるのなら・・・・・・、これは食わずにはおれないのです。

　今回は野外イベントの一杯ということ目線で、ありがたく頂いた。麺顔とか仕上がり具合は、本場との違いは仕方ないということで。

【スープ：ピントがあった醤油感！タレの感覚は、東京でもありそうでないのかも】

＜ピッチリとした醤油感と貝系のコクまろは健在やね〜＞

　そもそも関西エリアで、これだけピッチリとした醤油系は希有なのであり、ピントの合った感覚は継承していると思えます。ブースから受け取った瞬間に、分厚い醤油が香る・・・・。ジットリと濃いように見えるが香ばしい。醤油の香りというのもあるが、どこか出汁の詰まった感じがあり、貝類のタレが滋味深く広がる。それは香りにお現れているね。クチに含んで軽やかさと香ばしさを楽しめる醤油系。大阪高井田系を起点としているが、スープの分厚さではちょっと別の立ち位置かもしれませんね。

　ま、非常によく雰囲気を出していると思います。迫力という点では、やはりイベント出店のトーンダウンがあるが、この野外の開放感ある雰囲気でも「金久」の個性は確実に漂う。

＜豚肉の煮出しは雰囲気出してると思う＞

　スープの半濁り感もなかなか雰囲気でている。豚の肉から取る出汁という感覚。サッパリしているのがいい。昆布系のエキスも入っておるのかもですが、重くない豚肉の旨味を感じる。味わっているうちに、段々と大阪のメンバーの顔が、つい思い出されてしますね・・・・。

【麺：若干スリムな太平打ち麺！汁個性を受け止める力と、汁引き込んだ旨さがナイス！】

＜久しぶりに会うとスリムになった太麺感覚＞

　太麺と細麺を選べるのだが、イベント店でもそこはちゃんと押さえておられた。東京では、やはり細麺が人気のようだった。でも、大阪ではどちらがいいですか？と効くと必ず「太麺」を勧めて来る（ブラックの場合）。濃ゆい出汁には太麺のしっかりとした受け止めが合いますよ・・・って初訪問の時に教えられたっけか。

　しかし、記憶は美しすぎるのか、大阪での思い出の一杯よりは・・・スリムに思えてしまうね。気のせいだと思うけど。きしめんタイプな形状で、細めのフィットチーネという感覚。密度感あるけれど、加水は中程度。クニクニってな感じで前歯で切り、奥歯ですり潰す感覚が懐かしい。

＜汁を吸い込んで美味い！さらりとぬめる＞

　ここの麺は、スープを吸い込ませて、見事な褐色になったところを食うのが旨い。スープにも麺の旨味が滲み出ているし、スープも出汁の効果を吸い込んでいる。麺自体が旨いと思える。そして、淡いざらつきは消え失せ、するするとしたスベリ心地が残るだけだ。

　・・・うん！いろいろ感じたけど、麺も雰囲気出している。

【具：ここがイベントで難しいところかもしれぬ・・・・肉の話】

＜肉は別物・・・・＞

　肉は・・・また随分と割り切りましたね。私の思い出の肉とは、全く別ものの印象でした。なのでこれ以上深く語らず。

＜メンマは頑張っている＞

　メンマは、大阪の味わいを思い出すに十分なレベル感でありました。短めの材木で、クニャリとしているのだけと、芯のしっかりとしている風合いもあり、歯応えもしっかりとしたクニュリとした感覚。スープの味も染み込んで凄く懐かしく旨く感じた。

　総じまして、「懐かしい大阪カリスマ系醤油味」という単純な感想・・・。いちど、本気で東京に来なはれ。いろいろ、金久出身の店舗が元気よさそうだけど、ここ東京で原点回帰ってのはだめですかね。夢のまた夢って分かっていますって。ま、イベントなので、量も少なくお祭り価格だったけど、ひさしぶりに懐かしく食わせていただきましたよ。ありがとうございました。なので詠います！

　　　久々の
　　　なにわで惚れた
　　　醤油味

　　　嬉し涙の
　　　塩気が混じる

　お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！