【今週のラーメン１３８０】スズキヤスオ（東京・南新宿）ラうどん　〜ニュータイプなガッツリ系なら・・・ちょくちょく食いたい

　おそらく、五回目の訪問。それでやっと食えた（笑）。これほど、タイミングが合わない店は記憶にないです。うち３回は臨時休業で、機材のメンテナンス等の偶発的なアクシデントに遭遇。他は・・・・一時休業を知らずして訪問しただけだったという顛末です。やっと食えるという思いが先行するのみです。

　さてどんなお店か？というと・・・飾らない感覚という印象。カウンターと座席の高さが微妙にフィットしなかったり、製麺機が丸見えだったり、なかなか料理以外にも素朴感を感じる佇まいです。ご店主も実直そうで明るい挨拶。この方が「スズキヤスオ」さんですね・・・と非常に分かりやすい。はてさて、ラーメン店以外で活躍するときもあるらしい。店内の張り紙に気がつく・・・・。ご苦労さまです。それにしても、こういう店にも女性一人客の方が来られるのは、さすが東京です。正直で、よく食べる女性は素敵です。偶然ですが、その先客の方と同じメニューチョイスだったのですが、その方のは麺３００gだったかも。後追いで着丼した私の一品はボリュームダウンに見えてならない。自分がヘタレなオッサンのように思えて悔しい。などと感じるのは最初だけだけどね（笑）。さ、すごすごと一通り撮影を終えて、いざ実食です。

【スープ：スッキリ感と素朴さが織りなす・・・豚骨醤油ジャンキーという感覚】

＜ちょいコッテリな醤油豚骨と薬味パンチでグイグイ食わす＞

　まずスープを啜る・・・・。なかなか・・・捉えどころのないのでして、こういうの好きかも！？　東京らしい豚骨醤油という感覚もありつつ、醤油ダレがキツくないため、塩気もどこか抑えめに感じます。この一杯は、ここに薬味を投じてパワフルに転じさせるのだろうか・・・。食券を手渡すときに、生姜とニンニクを選択するシステムなのだけど、食って帰ったときの家庭の事情があり「生姜」を選択。その選択は間違いではなかったのだけど、普通はニンニクをチョイスだろうなと感じる。きっとニンニクの方が、塩気がシャープに研ぎすまされることでありましょうな・・・。

　　
　当初、生姜が浮いているのかと思っていたけど、これ背脂らしい。となると相当コッテリとしても良さそうだけど、さらりと食えるのが面白いです。ホウレンソウの青菜のクタクタなニュアンスに、油が染み込んで妙に旨いし出汁を感じる。一方、醤油感よりオイリーさが優位にたつ豚骨醤油スープ。ニンニクか生姜でグイグイと食わせる合わせ技が冴えるのですが、実は微かな魚粉が風味に変化を持たせるのです。

＜とにかく熱い！ラード効果と微かな魚介＞

　とにかくこのスープは熱いのだ。熱がこもっている上に、表層のラードが蓋の役目を律儀かと思うほどに働くのです。最後の最後まで熱さを保つので、クチの中が火傷です（笑）。そのラード層を箸で揺らめかせていると・・・・一部分に茶黒い部分がある。魚介の粉かエキスが混じり合う前の塊のような存在感。これを箸でかき混ぜて溶かすと・・・・微妙な魚介風味が立ちこめる。この風味と魚介が二重奏を奏でます・・・・。

　生姜は粗微塵であるところが嬉しい。歯応えと共に噛んですり潰すとフレッシュ感が広がる。豚骨醤油の重さが一気に軽くなる感覚。そうとうラードが立ちこめるスープなのに、生姜のおかげでグビグビと飲み干せてしまう。ジャンキーに徹したわけでもないのに、それっぽい楽しみも感じさせるスープ。後半、一味を振りかけてみたが、これが中々合う！また、お酢も微妙に加えてみたが、脂より生姜の方とがっちり結びついて、かろやかな酸味を放ちます。金属的なジリリとした味わいは一切なく、薬味とのコラボがとても楽しい一杯です。

【麺：Jインスパイアに匹敵するその風貌・・・ワシワシと食わせる手作り感】

＜ハンドメイド感満載の太い縮れ麺！そして平打ちハード系＞

　ラうどん・・・・という名の通り、うどんに近い太さ。されどそれ以外は、列記としたラーメンです。二郎を思わせる素朴な褐色。そしてうねうねとしている風貌と、平打ちっぽい姿がまた旨そう。歯応えもそこそこアルデンテ感を保ちますが、府中二郎ほどでもないグニリ感がとても印象的です。熱々のスープにあって、熱ダレが一切ない。麺の潰し込みとか、麺の密度感を高く感じるし、固いグルテン感も感じる。なので、そこそこ濃いめの汁をまとったり吸ったりしてくれると、麺の風味とマッチしてとても旨い。見た目の素朴なハンドメイド感と反して、歯応えはハード系なので、このギャップがまた嬉しい。

＜啜るたびにブルンブルンと暴れるようなすべり心地＞

　そんなハード系なので、麺の啜り上げはとても気を使う。ただでさえ、スープのラード層が分厚いのに、無邪気に強く啜り上げようものなら、ぶるんぶるんと麺が暴れ出し、ハネをまき散らすことでしょう。そんなワイルドなコシ付きとスベリ感覚があり、そこだけ切り取ると凶暴にも感じます。ラード層をくぐってクチのなかへとやってくる間際に、一瞬だけぶるん！と弾けるのがとても罪であります。

【具：ハードさ予想が一転・・・・、柔らかロース肉】

　そんな個性豊かな麺とスープにあって、チャーシューだけは、オーディナリーなのであります。控えめな醤油ダレの染み込み感がありつつ、脂身部分と繊維質部分が相まってとても柔らかで味わい深い。どちらかというと白飯にも合うかも。薄くもなく分厚くもないジャストサイズ。また、ホウレンソウがいい感じで、クタクタすぎず、青菜の味わいの残す感じで、ちょうど良い箸休めの役割を果たします。また海苔は、家系にも匹敵するしっかりした一品でして、風味も悪くないです。ということで、地味ながらも役割はしっかりしているトッピング達です。

　総じまして、「ニュータイプなガッツリ系なら・・・ちょくちょく食いたい」という気分です。また食いに来ることになるでしょう。

　
　周囲は高層ビルであったり、高級住宅地であったりする中、ひっそりと存在する代々木商店街。その外れにある・・・・銭湯とコインランドリーに挟まれた立地。大都会の中に素朴さが逞しく感じられる思いが、食ったあとの去り際に残ります。いろいろと、営業続けるのが大変そうだけど、頑張っていただきたい。なので詠います！

　　　素朴さが
　　　麺と店とに
　　　溢れつつ

　　　汗かき食らう
　　　宵の年の瀬

　お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！