【コレ食ったわけ：不思議と知られていない・・・このお店のこの名物麺】
この一角は、マイブーム！半径１０メートルでお気に入りが３軒もありまんねん！「丸（ニューウェーブ系？）」「品香亭（懐古大衆系）」・・・・そして「りょう華（本格的中華系）」。どれも満足な領域でして、愛すべき３店舗です。その中で、ひときわ変わったメニューがありまして、これは意外とこの近隣のサラリーマンにも知られていないので、ご紹介かたがた・・・・。 その名は「四川麺」。
食べ方に特徴があります。まず、汁なし状で出てきます。そして、スープが出てきます。汁なし状でまず、スープから２杯ほどレンゲからすくってかけて回します。この時点で、立派な「汁なし担々麺」になります。 そして半分程度食べ進んだら、スープを全部投入しまして、オーディナリー担々麺に仕上げます。この手法は、探せばある（前に他で見た）のでしょうが、この一角にこういうハイブリッドな麺があるので、一度ラーメンファンならお試しあれ！ ただし、要注意！激辛です！！
【トッピング：激辛はあとからジンワリくるものです（笑）、ラー油と山椒にむせび泣け！】
いやいや・・・・女将さんが注文を通した際に、「辛いですけどいいですか？」と聞くもんだから、「大丈夫です」と反射的に応えてしまったがな・・・。少しマイルドにとか、調整してくれたかもしれへんのに、男って意地っ張りなの♡ そんなこんなで、味わってみたけど・・・、
「旨いがな！(*゜0゜)ハッ・・・・めっさ旨いがなぁぁぁぁ・・・・ 」
「見た目は、スパゲティのミートソースやのに・・・・・やっぱり四川の激辛やん！」
１）旨み：本格的辛さの攻撃！これはシャープ系な辣油と肉味噌系ですね！
いや〜・・・後からじんわりと来る攻撃と、シャープな切れ込みと両方持ち合わせてますがな！この手の本格派は、花椒でジリジリと痺れを効かせて麻痺させながらも、脳中枢に「旨し」と働きかけるものが定石。しかし、花椒というよりやや柔らかい山椒がじりりと淡く響く程度です。そのじりり・・・というのも相当なのですが、やはり主体は辣油。シャープさがハバネロとは全く別の旨味含む赤唐辛子感覚を覚えます。それが「辛さとして香り高い」と感じてしまう。
２）塩気・甘み：塩と言うより赤唐辛子の辛さと山椒が響く！
食塩の後押しはあると思うねんけど、大きく辛さと捉えると・・・赤唐辛子系のカッツーーーーン！とくる辛味がボディの主体。追随するように、山椒がのっかかって来て、アクセルをきかすという感じですね・・・・。
３）香り他：コリコリ感あるザーサイがまた噛むたびに微妙に香る錯覚！
見た目では非常に分かり難いですが、コリコリ歯ごたえが存在し、ひき肉のブヨブヨ感とのコントラストが印象的です。コリコリの正体はザーサイでして、これがこの辛さにあって、その香りなど塗りつぶされそうなイメージなのに、この独特なニュアンスがスキマをぬって、食べ手に風味を伝えて来るような錯覚を覚えるのです。これがあるなしで、随分このトッピングのイメージが変わってくると思える・・・・・。いい脇役ぶりを発揮しています。
【スープ：あの定番・・・上湯スープの登場やがな！】
さらっとしたスープのようで、多少の粘り？がある・・・・。片栗ではない・・・素材そのものの持ち味を凝縮したような粘度・・・・・。この時点でピン！とくるのですが、確かに一度お目にかかったこのスープ！ 看板メニューの一つ「上湯拉麺」のベーススープやがな！ なるほど・・・これはこれだけで、ゴクゴクと飲み干したい衝動を覚えますよ！
「あーーー！やっぱりこういうのも好き！(*′ω`)b゛大OK!!」
「単なる割りスープというリリーフやのうて・・・・先発エース級スープの投入でっか！やるやん！」
大体、味わいの構成要素としては以下の通り・・・
・旨み：そのままがとっても素敵なゆったり鶏コク！
・塩気・甘み：鶏油がこれほどキレイにまろやかとは・・・甘みすら感じる
・香り他：ネギ微塵のみが浮かぶ・・・・ほのかなエッジがのぞく
・投入後：トッピングのラー油が一気に滲む！どんだけ〜と思うラー油量にビックリ！
詳細は、過去レビューに掲載済なので、こちらをご参照ください。
http://d.hatena.ne.jp/TOMASSOON/20120610/p1
【麺（前半）：汁なし坦坦麺のお姿】
さて・・・説明書きのと通りに上湯をレンゲ二杯投入すると、トッピングの粘度が少し緩んで、一気に麺に絡みやすくなる図式。３回ほどかき混ぜるとそれは少し不思議な麺顔に変貌・・・・、中華風ミートソース風？。このお姿は、昭和生まれのおじさん達にはそそられのですわ！
「旨いがな！(*゜0゜)ハッ・・・・めっさ旨いがなぁぁぁぁ・・・・ 」
「あつもりのハグハグ感と、ビチーっとくる辛さが汁なし気分を高めまんがな！」
・風貌：汁なしにすると・・・縮れがちょいと強調されて、トッピングをからめる！
・感覚：あつもりライクな・・・温かかテンピュール感覚がナイス！
・スベリ：ヌメリとごつごつ感覚が交互に・・・滑らかに・・・・
【麺（後半）：担々麺の姿】
お約束通り、半分ほど麺を平らげて・・・一気に投入ですわ！この時点で完璧な担々麺なお姿。ぶわーっとオレンジが麺顔一面に広がり、一部は玉になって覆い尽くします・・・。こんなに辣油があったんや（笑）。
「あーーー！やっぱりこういうのも好き！(*′ω`)b゛大OK!!」
「汁なしで不満なしなのだが、やはり、汁有りの担々麺の落ち着きってのを感じますな〜♪」
・風貌：束縛から解きほぐされたかのうな自由なライン
・感覚：クッシリとした印象からややクチュリ！とした柔らかニュアンスが映える！
・スベリ他：これまたラー油をまとってすべるのだが・・・・むせる（笑）
総じまして、一粒で二度おいしい（古い）！と思えるお得な一杯！少々お高めではありますが（９５０円）、夜のプチ飲み会で十分使えるお店ですから、〆として、数人でシェアし合っても面白いかと思います。そろそろ・・・また暑さが復活しそうな気配ですが、涼しい間に一度に２回ホットな味に酔いしれました。なので詠います！
涼夏にて （＝りょう華）
あえてホットな
四川麺
二段攻撃
辛さで汗だく
お粗末！ということで合掌！今日も本当にごちそうさまでした！
