【今週のラーメン４７７】一汁三煮干裏不如帰（東京・幡ヶ谷）極にぼ

【行列の面々を見ても・・・・、あんたも好きねぇ・・・】

　木曜の昼だけ営業？の「裏不如帰」を思い切って突撃いたしました。行列の状態か進み具合によっては、帰りの飛行機を考慮し、途中で諦める覚悟でしたが、なんとか食えました。それも、限定の「極にぼ」ラスト２でしたので、本当にラッキーでしたわ・・・。４０分程度は並んだかな・・・・.。それにしても、一緒に並んだ方々も相当なラー好きばかり。こちらの訪問の後は、新宿・凪に行くとか、方南・蘭鋳に行くとか・・・・連食の算段されてました（笑）。そういうアタクシも・・・同じような行動していて恥ずかしい・・・。

　店内は、黒で統一。ここにも、エエ兄貴な感じのご店主が渋くラフな格好でカッコエエ・・・。そういえば、大井町ajitoさんもこんな感想だったっけ？　音楽もええしー。女将さんとのコンビネーションもばっちりで、常連さんからのお話しかけの間も、きっちりご店主のフォローしてはるしー、そういうところも、カッコエエなーと思うんです・・・。

【むぅおー、濃いけど引っかかりがおまへんなぁ〜♪】

　以前、常連店の兵庫･西宮の「たんろん」で、『煮干し魂』というのを食していたので、なんとなく想像していた味わいでしたが、分かっていてもすすった瞬間に、目が開きますね！これは、単に濃ゆいという程度ではなく、煮干し旨味の凝縮ですね！これまた・・・・過日食った「蘭鋳」とは対極の煮干し醤油ラーメンですわ・・・・。「不如帰」と「蘭鋳」・・・歩いて３０分程度の範囲に、ハイレベルな店があるもんです。

　軽く泡が周りについていますが、Ｗスープ製法で丁寧に仕上げられた感じが伝わります。写真で見る以上にとても澄んでいるスープなんですよね・・・・。ザラつきといえば、泡の成分程度で、きめ細かいのが特徴です。となりのおじさんも「ウマ！」の連発でした（聞こえてますよー周りに（笑））。濃いけど引っかかりのないスープ。これは、白ご飯でも投入したろかいと思います。きっと旨いと思うんだけど、誰かやってないかなこの食べ方・・。

　とにかく、煮干しの甘みのお祭りなスープなので、ニボシストなら集まれ！（これ・・・たんろんのコピーのパクリ・・・・。若松さんならゆるしてくれるだろう）。

【個人的に、「麺が好きー！」　最高のクッシリ麺だと思いますが】

　麺にやられた・・・・というのが大きいかも。これは個人の趣向なんで適当に流してください。こちらも、健康的な薄黄色で、やや太くてストレート。関西では、聞いたこと無い製麺所なんですが、ぬめり一皮、中クッシリ感！加水やや低めながら、しっかりと中心部分に小麦風味を残している茹で加減が最高！もう・・・・この麺の感動ために、チャーシューのイメージがほとんんど残っていません（ご店主すみません）。思わず「麺のみのズーム」を撮影させていただいた次第。ほとんどフェチな領域ですので、あしからずです。

【チャーシュー忘れてても、メンマだけは覚えている・・・】

　ま、麺顔が特徴的なんで忘れないのかもしれませんね。器の直径に穂先メンマを配置するなんて・・・・。でもこれ・・・・この細い一本が旨かった！材木メンマ以外で感激したのは、大阪・京橋の「らぁ麺Cliff」と、ここくらいですわー（何気に関西アピールしているわけじゃないつもり・・・・）！もし、店主とお友達になれたら、このメンマへの思いを聞きたいな・・・。麺が、歯ごたえ「クッシリ」なもんで、このメンマが「サクッ・・」っとしていて、コントラスト的な歯ごたえ。より際立つ存在感です。味加減的には、極にぼスープと同じ位の濃さ。だから、余計に影の主役だったかもしれないと思う次第・・・。

　あ！あと、海苔ね！！これ旨かった！！！！

　総じまして、「裏」から攻めても、ここの評価はできないと痛感した・・・。ますます、表も気になりますやん！突撃パターンを失敗したなと痛感しました。まずは、どこの店にいっても、表メニューっつーか、定番を食うべきですな・・・・。というわけで、自ら宿題を増やしてしまった・・・。それもまた楽しみかな・・・・。ということで合掌！今日も本当にごちそうさまでした。

　ＰＳ　アタクシのラーメン探索という勝手な所業に・・・「もう・・・しょうがないわね」と送り出してくれた嫁ハンにも感謝ですわ・・・。