【今週のラーメン３２】麺や紡（大阪・東大阪）淡成つけ麺（並）

営業時間終了前に、比較的余裕をもって出かけたにもかかわらず、本日最後の一杯にありつけました。なんという幸運・・・・。twitterのフォロワーさんが食することができなかったそうです。

感想を一言で言うと・・・・【何と言う丁寧な仕事だ！】

こちらは、配膳の際、料亭のようなお盆に、麺、つけ汁、ゆず皮が同時に配されます。そして自分の前に配膳されたときに、そのまとまり方に「お！」と思わず意識が注がれます。綺麗なのですわ・・・。

その中で一際目立つのは、麺です。

麺は、つけ麺の中では細い２０番程度。しかし、全粒を使った部分と、通常の薄く黄色い部分と、麺が二段重ねになっているのです。そしてやや・・・平打麺。見た目、歯ごたえ、のど越し・・・どれも申し分ないです。こちらは、麺の上にトッピングが乗っかってくるスタイルです。まずチャーシューが乗っていますが、客からの注文を受けて、炙ることになっていて、非常に香ばしくて、柔らかい！　そして海苔が一枚。大きめ＆やわらかメンマもあり。飾りと風味も加味するように、カイワレ菜と、糸とうがらし少々がアクセント。とっても見栄えがよい麺丼です・・・。

一方、つけ汁は、これでもか！というほど、熱々・・・。温度管理は完璧です。味付けは、魚介？に鶏の濃厚清湯スープがふんだんに使われており、仕上げに醤油系に持っていって生かした感じです。ナルトが中央に浮いていたっけ・・・・。熱々の鶏油が表面を、まるでコーティングしているかのように冷めない。具は、鶏皮のあぶってザクザクと切ったものが入っている。九条葱を斜め薄く切ったものと、甘い玉ねぎの微塵が入っている。更に、酸味の強弱のために、比較的フレッシュなゆずの皮が、別皿に用意されてもいる・・・。

また、スープ割りがまた、おいしい！とても、質の良い鶏スープだこと！

駅から遠いが、これで７５０円。ラーメンだと、５５０円というからＣＰは高い。

今日も本当に、おいしいつけ麺にめぐりあえて感謝！

本当に、ご馳走様でした！！