【今週のラーメン３０】つけ麺　紋次郎（大阪・新福島）つけ麺　＋ねぎ増

個人的には、職場から帰り道の途中下車で便利。また駅から数分という立地から、大変ありがたいお店。それが「紋次郎」さんです。今日も、夜８時前あたりに丁度人数分座れたという感じでラッキーでした。

【浅草開花楼の麺、存在感ありますね〜】

どこ製の麺だから・・・という先入観なしにして、とても無骨でいて味わいある麺です。極太１６番の切歯かな？縮れ麺で、口にほお張り、わしわしと食べるにふさわしい麺です。腰も強く、香も感じられると思いました。トッピングのカイワレ菜が少々。また、水切りもばっちりで、並２００ｇとはいえ、食べ応えありました。

【つけ汁は以外にマイルド、豚骨魚介らしからぬ甘み】

一見して、六厘舎のごとく、海苔座布団に魚粉がのり、表面に浮かんでいます。あの名店の濃厚で「ガツン！」とくる魚介風味か？と思いきや、とてもマイルドな仕上がりです。鶏と魚介だけかな・・と思われるくらいマイルドで、鶏／魚介のダブルスープに、白味噌で溶いたみたいな、濃度と甘みです。これだけ濃度があるから、甘めでも極太麺に負けないんだと思いました。具は、チャーシューのブロックが３つ、メンマも３つ。葱の小口切りが、少々多めに入っています。尚、カウンターには、玉ねぎの生のみじん切りが、サービストッピングとして用意してあって、途中で風味を変えたり、歯ごたえプラスアルファ的な役割をしめしています。

スープ割りは、ポットでカウンター準備されていますから、自分で好きな濃度に調整できます。更に、ご希望によっては「焼き石」を準備してくれますので、いろいろサービスは尽くしている感じです。また、ご店主、店員さんのハキハキと丁寧な対応にも一定の評価に値します。

しばらくフォローしたい店がまた増えました。