【今週のラーメン２０】風来坊（京都・長岡京）白虎ひんやり麺（坦坦つけ麺）

☆☆☆ＧＷ中は、集中的にラーメン／つけ麺を回ることとしました。しばらく毎日レポートします。☆☆☆

神戸から実家に帰る途中にある店で、気にはなっていたので思い切って訪問してみました。

【つけ麺の坦坦風にあらず、しっかり坦坦麺のつけ麺でした！　さすがです！】

先に言っておきますが、これで６８０円は安いですね。つけ麺は７〜８００円台からというのがざらですから。コストパフォーマンスはピカ一です。

麺は、カンスイ入のような黄色い細麺ですが、つけ麺ように強い腰があるようです。トッピングに水菜がそえられていて、水切りばっりち。この時点で、いつものつけ麺めぐりとは調子がくるいますね。でも、綺麗な仕上がりであるのは伺えます。

出汁は、オリジナルの坦坦麺スープを凝縮した感じで、メンマとか余計なものはないです。ごろっとしたチャーシュー肉片、坦坦麺ならではのひき肉、チーマー醤ベースのスープに、ラー油が浮いています。リクエストによっては辛味抜きにもできるようで、家族で来ている方も多いです。肉はトロトロ、水菜はしゃき！、程よい辛味で麺がみるみるうちに無くなっていきます。

スープ割りは、あらかじめポットにカウンターで配されていて、自分で椀に注いで完成させるというスタイル。魚介だけをつかっているとのことで、こだわりを感じます。食してみると、僕の好きな味の変化が体感できます。単に薄くなって食べやすいのではなく、スープを注いで別のものになるというか・・・。

ここのスタフは全員若くてきびきび。つけ坦坦麺専門店というポリシー。

僕もまだまけてはいられませんよー。