(最近、すっかりラーメン/つけ麺ブログに変わってますがご容赦を! 地道にやっとりますので・・・)
残業のため友人との飲みの誘いを断り、予想外に業務が明日に順延になり、中途半端なやるせなさにRDBを見ていたら、群青さんの営業時間が変わっていることを知り愕然!調査不足と言わざるをえず、雨の中を突撃です。
いつぞや・・・・・妻が家を空けている週末に、ドキドキしながら訪問しては、ふられていたのが嘘みたいに、「待ち時間なし」ですんなり入れました。実は昨日も、つけ麺を某店で食していたため、抑え目に「1.5玉」を注文です。
【はやりRDBランキング大阪上位はダテではない】
<麺>
腰があります。好きです。うどんでいう本場讃岐風です(かえって失礼?)。水分がすくなく、その分手間をかけて練りこんだ麺・・・という感じです。風味もあります。何気ない丼に盛られていますが、ザルを敷いてなくてもしっかり水切りがしてあり、最後に水分が溜まるという興ざめは一切ありません。トッピングが何か・・不明ですが、長い三つ葉か、水菜?が盛られています。
<出汁>
デフォルトで卵が一個入っています。これは得点高い!しかも、器がでかい。麺の量と計算しながらなんて一切関係ない。卵が入っててスペースが十分あるんだもの。厚めのチャーシューも香ばしい。ざく切りの青葱も甘みがあってよろしい。
そして肝心の出汁ですが、豚骨魚介の関東風より、豚骨というか動物系の配分が多くて、程よい甘みがあります。そして濃いです。とても濃いのにすっきりしています。スープ割りするのが惜しいと思うくらい、上手いです。
しかし、スープ割はつけ麺の一種の儀式ですので、店員の方にお願いしたわけです。しかし、こちらの割りスープは逆に魚系なのか分かりませんが、元の出汁から少し方向性が変わります。たいてい「アッサリ」するものなのですが、想像してたアッサリとは少し違う気がします。このあたりもにくい演出かと・・・・思うのは先入観かな・・・。
最後に言いたいのは、コストパフォーマンスでは、関西随一。
卵デフォルトで、この満足感で、720円ですよー。
関西つけ麺ここにありですね・・・・
この一言にこだわりを感じます・・・
老舗の匠 製麺処 桔梗庵
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