東京都目黒区
意外と気が付かず通り過ぎてた店!ちょっと変わった冷やし麺を食ってきたよ! <全体> なかなか涼感溢れる上品さ風流さ!中華よりも和の風吹く涼麺だった! <スープ> 節と昆布の良く効いた和出汁が響く!酸辣の刺激抑えめにして淡く甘い酸味がナイス! <…
まだまだ終わらんよオレの夏!オレの冷やし麺活! in 武蔵小山 <全体> なかなか良く絡みを想像させる「ませそば」!食ってみるまで冷やしに見えないよね(笑)! <タレ> 名作醤そば「琥珀」からイメージ変化!仄かな辛さと柔らか甘味が入り混じる醤油…
ここにもあった!ご当地タンタン麺の冷やし!・・・小田原系を攻めてみた〜 <全体> 見映えがレギュラーと一切変わらん!ツーか湯気立つ!冷やしアンチテーゼ! <スープ> 心がホッとする優しい挽肉あんかけ!唐辛子とニンニクが食欲刺激! <麺> 確かに…
前代未聞!?勝浦タンタンインスパイア冷やし! <全体> 勝浦タンタンにはアンチテーゼ?豆乳と氷が醸し出し独特の雰囲気! <スープ> 胡麻感低い不思議さ!あっさり感覚で知らず知らずにレンゲが進む! <麺> 実に細マッチョ!とてもスリムでもクツクツ…
明らかに「冷やし担々麺」が盛り上がる夏なのだ! <全体> とても煌びやかな冷やしの麺顔!色鮮やかでも落ち着きとまとまり!質感迫力! <タレ> 中々風味深さが印象的な芝麻醤!そしてしっかりした辛味奏でる辣油!旨味深めるXO醤!冷やし系にしては濃…
これを食わねば夏がやって来ない <全体> 迫る山積みトッピングなれど・・・サラダ感覚で圧迫感がないのがイイね! <タレ> ドレッシングにガリマヨ等・・・溶け出す旨さが尻上がりに旨し! <麺> 浅草開化楼:冷やし特製でハードな剛麺!キンキン冷え冷…
連休前の激務を乗り越え・・・晩飯求め権之助坂をまた登る <全体&スープ①> 甘さの中に辛さが仄かに滲む!レトロな独創性と大胆な発想力の・・・これぞ和風タンタン <全体&スープ②> 陳健民を介さないで生まれた和製タンタン? <麺> カネジン製麺:あ…
それにしても・・・・飽きずに食ってる濃厚煮干 <全体&スープ> 濃厚なれどセメント級エキストリーム煮干の一歩手前!非常に食べやすくニボニボもマイルド! <麺> 三河屋製麺:クスクスとした軽く乾いた香り感キープして全粒配合の上品な風合い! <肉>…
若い食欲に囲まれながら・・・肩身が狭いオヤジなオレの自由が丘 <全体&スープ> 醤油や塩と言うより、ライト動物系エキスに節系魚介の円やかさ!辣油系の辛味でキッチリ旨味増幅!塩気をコーティング! <麺> 村上朝日製麺所:とても麺線がキリリと引き…
春を謳歌だ!飯もさわやかに!だったらつたんれけめんだ! <全体&タレ> カエシ塩気と甘味と酸味!単に濃ゆいだけではないぜ!円やかさが濃密なのだ! <麺> 流水に締めて風流さが更に映える!全粒の風合い豊かにして加水高めの優雅さ!タレに絡みまくる…
昼飯難民になりそうでマジ狼狽えたオレ・・・ in 自由が丘 <全体&タレ> 成都式のようで正宗式の余裕感じるハイブリッド感覚!日本人好みの味で広くウケる懐深さ! <麺> 茹で上げ後に一度流水で引き締め温めなおす手間か?これが何気ないモッチリ感のコ…
急に温かくなると・・・お散歩らーめん! <全体&スープ> 明るく円やか!研ぎ澄まされた透明感ある醤油清湯に貝滋味加わる旨味感! <麺> 多加水の平型ストレート麺。パラレル感美しく歯応え&スベリ・・・食べ応えもありなむ! <チャーシュー> 定番す…
いつの間に・・・ドンキの本店中目黒!?目指して来れば驚きの味噌ラーと遭遇! <全体&スープ> 白味噌仕立てでコクプラス!麹と生姜で塩気と香味を立て!更に淡く山椒風味で華やか痛快!! <麺> 小林製麺:札幌の味噌麺イメージのハードクシクシタイプ…
串カツの旨い店「kushina copain(くっしーなこぱん)」のランチ営業 <全体&つけダレ> 和でも中華でもなくちょピリ洋風?・・不思議な甘コク醤油ダレ!ハラペーニョ味変楽し! <麺> 胡椒の降りかかった中太うねり麺!少々暴れん坊なフォルムを強引にズボ…
ほぼ一年が終わった気分〜ぼっち飯で気分にご褒美 (昨年末のストック放出!) 全体&スープ:明るく柔らかい序盤以降、グイグイあごを感じる煮干し感アップ! 麺:密度感あまり高くなくてもクスクスシコシコと歯切れ良さが快感!風味も汁吸いもナイス! チ…
どうしても魚介系醤油らーめんを食べたい昼メシどき! さんまの節もさることながら、豚鶏の動物系も穏やかで、飲み飽きない円やかさ 軽く一味投入の味変化おススメ! 加水中程度のストレート細麺!汁と少々外れ易いのが、むしろ麺の風合い持続で心地よい! …
定番のラーメン!王道の醤油味!贅沢に特製!そんな外したくない気分の週の始まり 醤油カエシに鶏油結びついたか甘味芳醇!鶏豚以外の魚介出汁の甘味がじっとり溶け込む王道の旨さ! 全粒配合で風味豊か!汁を吸い込んでしなやかになる先には・・・汁の旨み…
旨いもの目標に頑張ったオレへのご褒美麺 和出汁の味風景色濃い芳醇感!鶏出汁円やかに! 和風スパイスに溶け込み!薬味のオンパレード!! 全粒含みの多加水ストレート細麺!出汁を吸い込んだ一体感素晴らしい! 3種4枚の贅沢チャーシュー!しかも鴨入り…
徐々に頭角を表すか?開店ヒートアップ冷めた頃に定点観測 分かってても更に上行く清湯スープ!明るいコクの鶏コクにキレキレの醤油エッジ! ハードめの引き締めが快感誘いまくり!ブリブリ歯応え痛快なる多加水太捩れ麺! 是非ともクラフトビールに合わせて…
開店記念でワンコインサービス!ズルくてゴメンで狙ってみた とにかく明るい大山鶏エキス!とにかく円やか醤油ダレ!これは広くウケそう! 全粒含みのストレート細麺!密度感じるモッチリさと汁の浸透が素晴らし! きめ細かい肉繊維感じる低温調理の半レアチ…
ガッツリ飯!ガッツリ麺として「麻婆麺」と言う選択・・・これはアリ!だよね 痺れ辛さの風味本格派なれど、馴染み易い麻婆感覚!ふわとろ感がナイス! 備え付けの搾菜にハマりまくるオレ ぷっつりプッチンと面白い千切れに感じる歯応え!スリムな中太麺絡み…
<もう絶対にこれ以上進みたくない暑さ〜・・・そして坂道> 今年の夏はきっと記憶に残る。妙なプレッシャーによる寝不足で体調すっきりしないし、その上に酷暑ですからもう外周りは死にそう。今年の夏ほどアイスコーヒーを飲んでいる年はありますまい。今日…
<もはや冷やししか受け付けない〜この暑さ!> 建物や電車を出たとたん、蒸し暑い空気の壁あ熱くのしかかる・・・そんな毎日。もうさすがに、汁系はもちろん、つけ麺でもしんどくなってきました。冷やし中華か、冷やしラーメンしか食う気がいたしません。そ…
<整理券制のルールを実際を整理してみた〜> 今年もこの季節に「冷やし中華」がやってまいりました。さっさと前日仕事を片付け、今年は午前休をとって、開店前の千里眼さんへ突撃してみました!。 // 今年から混雑緩和と近隣トラブル防止のために「整理券制…
<ブレスケアは外回りの必須アイテム> うひゃー・・決算追込み!新年度のイベントもあり多忙ですー。何となく晩飯食いそびれる日々が続き、翌日は昼飯にラーメン爆食で乗り切ってるような感じです。こんな時は、二郎で憂さを晴らしたい。外出移動で悶々と過…
<孤軍奮闘でも手を抜かず、明るい対応は応援したくなるね> プロジェクトによっては、筋が悪いってのがあるよね。最近ちょっと片足を突っ込んでしまっているんだけど、ビジョンとゴールのイメージは理解するものの、現実感が無かったり、リソースと時間に限…
<こだわりの鶏出汁!東横線を見逃すな!!> 春間近。マジかと思うような組織改革も間近。4月になるのが怖いです。ラーメン食えるの週末だけになってしまうかも・・・。今はぶつぶつ文句言っても、毎日適当にラーメン活動できてますからね。東横線に揺られ…
<本当にうまい醤油らーめんを求めるならココは外せないよね!> 早いもので、もう3月になってしまいました。一年のうちで一番多忙な時期の到来!ってことで、食えるうちにいいもん食っとこう!と言うことで、「びぎ屋」へ。今回は実に4年ぶりの訪問になり…
宮崎名物 辛麺 初体験!? どこかしら川崎とバンコクの風を感じるスープ感覚 飯に注ぐと楽しいく旨し! ちょいと引き締まり強めの中華縮れ麺 総じまして、「鮮やかなる高級系ニュータンタンメン!」 手足の末端が冷たくて寒い!。冬になると年々そんな傾向が…
【東京都内!町中華屋の「肉そば」ならココ! その8】 <地元名物らしい一極集中の混み具合!餡掛け人気!> 珍しく自由が丘で途中下車。個人的には駅前のナボナの菓子屋しかイメージがない。意外にラーメン店が多いのに、お気に入りが数店舗しかなくて、何…