昨年食いそびれたリベンジ！ 私的因縁のＪインスパイア冷やし中華 ＜全体＞ 今風ガッツリ系なる風貌なれど・・・紅生姜トッピングだけで一気に気分は冷やし中華^_^ ＜タレ＞ マヨドレにニンニクが馴染み！ぴったり絡みまくり余りなし！ ＜麺＞ 冷やした引き…

坂道を少し上れば・・・とってもハートフルな中華そば屋 ＜全体＞ 王道なる冷やし中華！個々のパーツが高く質感溢れるオーラ感！ ＜タレ①＞ 別器で提供される醤油酸味タイプ！酸っぱさの中に旨み油が漂う ＜タレ②＞ マヨネーズもあるよ！ ＜麺＞ 淡い引き締…

すでに夏バテ気味なんだが～冷かけ中華でクールダウン！ ＜全体＆スープ＞ この透明感の凄さは何だ！あっさり＆冷涼さに魚介の甘さが優しく広がるのだ！ ＜麺＞ スリムな平型！ストレート多加水麺がモチモチしつつもキュッと引き締まりを見せる！ ＜チャーシ…

夏を感じだすと・・・汁なし系！元気出すならガッツリ系！蒲田にナイスショットな店誕生！ ＜全体＆タレ＞ 今回は「ニンニク・辛アゲ・ガリマヨ」追加！意外にマイルド調和な旨さ！刺激欲しけりゃマシマシ必須！ ＜麺＞ 自家製麺：オーションっぽい素朴な小…

大型連休明けの一杯目！よだれ鶏に魅了！ ＜全体＆スープ＞ 安心して楽しめる・・・正宗式な意識の芝麻醤コク深さ＆山椒痺れのなさ！白ごまの容赦なき洪水がナイスな演出！香ばしさの渦なのだ！ ＜麺＞ 加水感も密度感も中程度！スパスパと切れ込む小気味よ…

大型連休だから呑んだくれ〜、しじみエキスをくれぇ〜・・・には丁度良い新店舗 ＜全体＆スープ＞ 確かにしっかり・・・そして優しい「しじみ」感覚！他の出汁エキスがマスキングしない計算高さ！ ＜麺＞ 菅野製麺所：しなやか物腰印象的な角細！ストレート…

憎々しき憂さ晴らしに 肉肉しい生姜そばはいかが〜 ＜全体＆スープ＞ 生姜の滋味がキレッキレ！ジットリしたエキス感なのにどこか爽やか！肉香ばしさも浸透したスタミナ感！ ＜麺＞ 煮干しとは打って変わったような・・・ゆるいモチモチ感！腰つきの滑らかさ…

時にはフツーがフツーでないほど食べたくなる？ ＜全体＆スープ＞ まさしく煮干の利いた中華そば！等身大の心地よさ！風味重ねも楽しめて意外と高機能！ ＜麺＞ カネジン食品：質感キープで大盛無料が実に嬉しい！約200ｇオーバーの食い応えが圧巻！ ＜チャ…

再び盛り上がるか・・・鯛出汁勢力！ 最近妙に新店舗の情報が気になって仕方がないのですが、都内あちこちで「鯛」の文字をパラパラと見かける頻度が増えてきたような気がします。私だけでしょうか？。しかも限定で鯛出汁を提供というのではなく、鯛出汁拉麺…

蒲田にまた新しい脈動・・・今度は「梅」の使い手 ＜全体＆つけダレ＞ センス感じる煮干の甘さに程よい梅の酸味ムース！ムース絡ませが面白し！ ＜麺＞ 多加水のモチモチ中太ストレート麺！瑞々しさの中に梅ムースを絡めて啜るのがオレ流！ ＜チャーシュー＞…

いきなりの実力店舗がまた今日も〜！ 環八沿い糀谷にハートフルな良店！ ＜全体＆スープ＞ 日常的和やかさの中に少し滲んだコンテンポラリー！毎日食える和みの味わい！ ＜麺＞ 中野製麺：スパスパと切れ込み易く、汁の浸透許す割には風味が持続のストレート…

いろいろ疲れたから矢口渡へ逃れて・・・・質実ワンタン麺旨し ＜全体＆スープ＞ 実に円やかな醤油ダレの輪郭！鶏豚の旨みスッキリ、乾物の溶け込みゆったりでマイルド！ ＜麺＞ 自家製麺！実はワンタンだけじゃなく「麺が旨い店」なのだ！毎度シルキーな密…

駅近通し営業で鯛塩味わえるとは〜救われた〜 ＜全体＆スープ＞ いい塩梅とはこのこと！非常にスッキリ感包まれる鯛香ばしさ！鮮魚系苦手でもＯＫ！ ＜麺＞ 三河屋製麺：淡いクツクツ感旨し！上品さ思わせるきめ細かい白い地肌でストレート細さ美しき！ ＜チ…

環八沿いに佇む・・・ストイックな博多豚骨のお店！ ＜全体＆スープ＞ 実に王道で小細工なしの豚骨煮出し！サラリとしつつ程よいトロ～リな感覚 ＜麺＞ バリカタ！熟成された芯の渇き感が風味濃ゆし！しかもしなやかさも併せ持つクッシリ感！ ＜替玉＞ ここ…

フルモデルチェンジの意気込み感じて〜 ＜全体＆スープ＞ Ｗ白醤油の柔らかい余韻にしたたかな魚介の旨みが溶け行く・・・新しい葉月の世界観！ ＜麺＞ ご自慢の強力デュラムセモリナ粉配合のストレート麺！今度はちょっとスリムなスタイリッシュ細麺！ ＜チ…

蒲田はラーメン的には懐が非常に深いのだ・・・飽きないねぇ～ ＜全体＆スープ＞ なかなか本格的な麻婆じゃないか！しかも味わいを楽しめる余裕ある痺辛旨さが炸裂！ ＜麺＞ 丸山製麺：家系スペックの中太ストレート麺は汁なし系でも面白いようにクシクシと…

たまに無性に極濃厚煮干しエキスが欲しくなる・・・・ニボシストの本性！ 間違いのない旨さとはこのこと！煮干しの濃ゆさに苦さと甘みのカオスの有り！ 王道の加水低めのストレート極太麺！引き締まりに歯応えと香りは逸品！ 炙りと浸透の２種豚チャーシュー…

疲れきってハジけるオヤジ（・・・オレ）！特製食らって憂さ晴らし！ 滋味と円やかさが醤油ベースで見事なる味わい！具だくさんをしっかり受け止める旨さ！ 薬味がイキイキ！風味と歯応えをアクセラレート！ 菅野製麺所：芯の風味を感じつつ滑らかな食感も両…

最近「家系」と言えば異様にここが気になる・・・ もはや味変必要なし！と思えるデフォルトの滑らかさ！コク深さ！完成度！ 酒井製麺：王道のカタメ風合いが期待裏切らず！濃密スープとの相性を思い知る！ 飛粋と言えば実は「もも肉」が第一印象なのかもしれ…

知らぬ間に復活！フェニックス梟！！ アジの甘めの煮干感に透明な醤油感！薬味が実は上品に響くのだ！ しなやかそうで淡いクッシリ感を保つストレート細麺！大衆的なようで用品かも うわ！悶絶の極上低温調理チャーシュー！夜なら酒を必ず合わせたい！ 改め…

穴場なスポットでナイスな貝出汁との出会い あさり＆しじみの滋味深く！穏やかな塩の丸さ！魚介の包む柔らかさ！そんな上品スープ！ 程よいパッツリさと風味が生きる低加水ストレート麺！出汁吸っても尚旨し！ 非常に弾力的な低音調理の鶏胸肉旨し！ 完璧な…

営業時間の長さに救われる！しかもとってもナイスで旬な家系ラーメンに！ 何も足さなくていい・・・いい塩梅のじっとりコラーゲン感覚と醤油カエシのバランス！ クスクスと風味よく切れ込みつつ、しっかり濃厚スープを絡めとる！品の良い剛麺！？ ＋５０円で…

久しぶりのニボシ禁断症状！風格感じる濃密煮干し！ スープの一口目からズドン！と感じる濃密さ！心の中でガッツポーズな煮干し感覚 やっぱ好っきゃねん！パツパツ低加水ストレート麺の乾いた風合い！ 極上の２種チャーシュー！低温と炙りのコンビネーション…

何だか最近、麻婆麺の注目度アップを感じるのだがー 背脂の甘みとカレー味が麻婆パンチにやや勝る？マイルドホットで食う安心感 辛い料理とパクチーの組み合わせはもはやテッパンである！ スープ絡めまくりのうねった太麺！密度感低めでライトに食えるスパス…

大田区随一のワンタン麺を求めて〜 白出汁の見事さよ・・・鶏ガラエキスと半々に感じる魚介円やかさ！鯖節？いりこ出汁？？ ストレート美しく、滑らかさ抜群にして、歯切れのここと良さのすごさ！自家製のこだわり！ チャーシューも二種？豚ロースと鶏胸肉？…

武蔵小山の思い出の味を追ってきたー to 穴守稲荷 さらにバリエーション増えて！コスパもアップ！本格四川の辛醤味わいも冴える！ 少しスリムな平打ち捩れの多加水麺！絡みまくりで引き締まり感じる質感！ ライス割！辛醤に染まった挽肉で飯を爆食い！しっか…

刺激が大きいものを食い続け・・・優しさもとめて淡麗を食うオレ 淡麗煮干分野の中でも、清涼感や落着き感というよりも、円やかさと温かみを感じるタイプか！？ 濃厚煮干系とは変化させてた麺！少しグラマスで多加水系に傾いたストレート麺！ 大判で割と肉厚…

久しぶりに朝からドキドキムード！ラーメンで萌える〜 やみつき感か魔力なのか・・・豚骨と塩っぺー感の旨みにネギ胡麻油風味混じりナイス！ お馴染み感ありありの薄黄色のストレート細麺！汁の持ち上げ素晴らしく滑らか！ トラディショナルなチャーシュー！…

通し営業で高品質キープは実に有難し！今回は二郎系〜！ 汁多めの汁なし系！乳化タイプでライトに食えるお気楽さ！薬味で染め抜け！ 歯応えと風味感がしっかりと伝わるナイスな太麺！ワシワシ食らってハッピー気分 ほぼモヤシだがペッパーと卵黄混じってザク…

「まほろば」ならぬ「まほろ煮干」を求めて・・・ 泥と言うよりポタージュのような濃厚煮干！驚愕のハードル低さは感動的！ 菅野製麺：濃厚煮干とくればこのブランドのパッツパツさが定番だね！ 濃厚煮干に注意行きがちだが・・・チャーシューも大判！レアで…