麺顔が美人揃いなお店！やはり大森も見過ごせないエリアなのだ！ ＜全体＞ 器も味のデザインに組み込まれたような一体感！存在感！ ＜スープ＞ 胡麻のマイルドさと辣油系はハードさが交互に主張！一口づつレンゲで啜る味の万華鏡！ ＜麺＞ 自家製麺：加水や…

ここも担々麺と言えば都内で外せない専門店！ ＜全体＞ 見ただけでシビカラ感をビシビシ伝える麻辣アピール！ ＜タレ＞ 降り注ぐ山椒の粉！じっとり感にエキス溶け込む辣油のシャープさ！ ＜麺＞ スリムな平型ストレート多加水麺！引き締まって辣油に染まる…

移転後雰囲気一変！こりゃ流行るわぁ〜 ^_^ ＜全体＆スープ＞ ブレンドの生揚げ醤油のカエシが 鶏出汁＆和出汁で磨かれたような明るさ！円やかさ！ ＜麺＞ 風味も感じる多加水ストレート細麺！汁吸い込んで丸みを感じるタッチが上品！ ＜チャーシュー＞ 三元…

今もしぶとく食べてます・・・・またおま豚骨魚介 ＜全体＆スープ＞ もはや行きつくところまで行った感ある王道豚骨魚介！ ＜薬味＞ しかし辛味を入れるとまた新しい扉開くのだ！ ＜麺＞ つけめんと言えばこの太さ！この色合い！全国基準と思えるプレゼンス…

春を加速させたいな・・・そんな気分で「風は南から」 ＜全体＆スープ＞ ピッチリ醤油感覚は相変わらずナイス！動物主体のしっとりスープ！クリアで図太い塩気と酸味！ ＜麺＞ 汁系の中ではボリューミィーな中太麺！周囲は汁に染まりやすく、中はクッシリさ…

なかなかダウンをしまえない・・・今年の春 ＜全体＆スープ＞ 煮干名門の味噌味コラボ！生姜溶けるが背脂も追討ち！しかも辛味でぐいぐいと食わせる！ ＜麺＞ つけめんと同じ？？ヌツヌツとした密度感ある歯応えに滲むグルテンの風味！あつもり感覚でボリュ…

品川の通し営業店は実に救われる！そして味にも救われる！ ＜全体＆スープ＞ 丸鶏エキスの芳醇なる旨味が色にも表れる！下支えする乾物溶けて・・・じわじわ沁みる塩気がたまらん！ ＜麺＞ つるつる＆モチモチ感ある分かりやすい多加水麺！平型形状が歯ざわ…

着実に春を感じて・・・「つけ麺」気分！ ＜全体＆つけダレ＞ もはや文句の付けようがない「透明感」と「漆黒さ」！磨き上げられた塩気と旨みの円やかさが「美しき味」！ ＜麺＞ 多加水平打ちストレート麺！汁の濡れや絡まりが程よく止まり麺の持ち味との一…

春はいくら寝ても寝たりないが・・・それでも腹は減る ＜全体＆タレ＞ 脱シビカラ系で肉の旨みと醤油ダレで安心して食えるタイプ！卵黄と後入れ辣油でパワー補強自在なり！ ＜麺＞ 三河屋製麺：つけ麺流用の信頼度アリアリのヌチヌチみっちりストレート太麺…

デゥエ イタリアンのチーズコラボで味噌ラー堪能 ＜全体＆スープ＞ 発酵系同志のコラボレーション！相乗効果侮れず！旨みが指数曲線のように累計化てゆく！ ＜麺＞ 多加水平打ちストレート麺！個性豊かな汁はつけ麺ライクなガッシリ麺が受け止める！ ＜チャ…

２０年以上ぶりの香月！？ ＜全体＆スープ＞ デカ丼を背脂で埋め尽くすコク深さ！塩気やや強めのエッジング！ ＜麺＞ ほんのりとクシクシ感あり！スープのパンチを受け止めつつ軽く伝える風味感！ ＜味玉にハズレなし！＞ 塩気の中に箸休め的に休まる円やか…

やる気を出すために良いラーメンを食う・・・ サービス：炊き込みご飯がサービス！？こういうの実に弱いオレなのさ 全体＆スープ：鶏ガラ系の芳醇なエキス感ある崇高な塩ダレ！・・・そして選べる５種の崇高な香味油！特に花椒と青唐辛子の爽快感！ 麺：程よ…

寒さこたえる時にはガッツリ背脂補給だ！ ピッチリしつつズドンと腑に落ちる濃口醤油！豚の甘みを余すことなく伝える背脂の海！ もやしと玉ねぎが、上手く背脂を引っ掛ける！触媒的役割で旨し！ 三河屋製麺：クッシリ感覚をしっかりと最後まで伝えるパワフル…

知らぬ間ににメニュー一新！？いつの間に限定麺開発！！ まさに旨味の全部入り！ありとあらゆるミックスエキスの悪魔的麻薬塩スープ！ 柔らかめな腰つきと風合いの良さ！汁の持ち上げが超スゲーのだ！！ 実は肉処理の上手なお店なのも見逃せない！低温調理チ…

味噌ラーメンの季節だね！思いっきりカロリー摂取を企てる秋の日 麦＋α？の味噌感覚にやさしめ辛味！ネギとモヤシと生姜の風味もさっぱり演出でカオスな旨み！ デフォルトの野菜量がコスパを感じる！ スリムな平打ち系の中太麺が捩れてうねる！味噌味に濡れ…

しみじみと淡麗な塩味を求めて・・・いつもの店へ in 目黒駅周辺 ＺＵＮＤ－ＢＡＲ系譜の淡麗系！鶏エキス芳醇にして円やか！柚子も香り程度ですっきり感を高める崇高鶏塩出汁！ ややスリムな平型ストレート多加水麺！しなやかさ極まり、シルキーな汁の吸い…

大井町朝ラーメン戦争！？家系ラーメンは朝が熱いぜ！ 朝にぴったり！？塩とペッパー風味をレモンを絞るタレ！ニンニク封じでナイス！ ハードなモッチリ感覚の中太ストレート麺！混ぜるほどに乳化進み滑らかさアップ！ ホクホク柔らか細切れチャーシューはシ…

もっと塩らぁめんで有名になっても良さそうな店 鶏ガラと節系！プラスα の滋味を感じる琥珀のスープ クスクスとした歯応え楽しく！汁を吸い込んでも美味い！しなやかストレート細麺 見事なる豚肩ロース！質感！サイズ！香味！柔らかさ！ 総じまして「大井町…

まだまだ蒸し暑い・・・冷やし系に逆戻り！ この澄み切った出汁感はなんだ！すっきり切れ味なのか優しい味わいなのか！素晴らし！ スリムなストレート平打ち麺！多加水のモチモチさとのど越し優れる逸品！ 鶏腿肉の肉そばなのね！軽く下味ついた上にすっきり…

やり残し感をぬぐうために再訪問・・・エビ辛しのこと デフォルトの味付けが旨すぎて・・・・エビ辛しを忘れてしまう エビ辛し投入で味の完成形！これ以上何も足すことなし！ 汁なし状態が異様に旨い！麺の風味感が熱気でダイレクトに感じる旨さ！ 焼豚を・…

汗ダクになるの分かってるクセに・・・熱いの食べたくなる病気 味噌風じゃなくしっかり本格味噌味！麹の風合い塩気酸味など混然一体！ちょっと驚き！ つけそば級のしっかり中太ストレート麺！加水多めでヌチヌチっと艶めかしい弾力！ さすが特製！おおぶり豚…

目黒でのマイ・マスターピースなる一杯 芳醇のようであっさりとした鶏エキス！醤油の円やかエッジは甘くも感じる！ 滑らかさの極致！とも言える多加水極細ストレート麺！ 三種のチャーシュー！さすが特製！ 淡雪のようなふわふわ餡のワンタン旨し！ 味玉にハ…

＜宵の路地裏大衆居酒屋をくぐり抜け〜質実ざる中華＞ 大井町もなかなか味わい深い下町です。再開発されて久しいけど、まだ昭和の雰囲気がありありで実に興味深いですねー。通りを一本だけ裏に入っただけで、場末っぽい立ち飲みとか飲食がズラリと並びます。…

＜奇をてらわないスッキリした美味しい醤油らぁめん・・・ホッとするね！＞ 暑い日が続き、もうすっかりラーメン活動も冷やし中心にシフトしまくってます。そんな中、妙に「ざる中華」の世界、いや「沼」にのめり込んでしまった私ですが、今回もそれを求めて…

＜車窓を眺めていたらたまたま発見したお店！立ち食いもできる！＞ くそ暑い中の移動中、冷房の効いた車両に揺られてひと眠りしたいものです。ところが、夏休み中だから親子連れが多く、座席を気プできず。つり革もって外を眺めるほかないね。そんな湘南新宿…

＜フィットチーネの冷やしパスタ感覚をイカ墨リゾット風で〆る！＞ 暑い・・・・暑すぎる。マジで時間がなくて品達で昼飯です。これだけ店があるのだから、どこか冷やしラーメンやってるだろうと、順に当たっていったところ、「麺屋 翔」さんでしっかりと夏…

＜もはや外回りの昼飯拠点〜そんな品達＞ 最近忙しいですー。しかもこうも暑くては身動きがとれません。今回も手ごろにすませようと、こちら「品川達人七人衆」へとやって参りました。なんだかんだで超便利。そこそこいい店がまとまって入っているし、品川と…

＜超巨大超便利な人間交差点「品川駅」で〜ほっこりつけめん＞ 急激に暑くなりましたねー。梅雨は鬱陶しいが、あのなんとなくアンニュイな気分でまったりするのも、今となっては悪くもなかった気がする。文字通りピーカンな灼熱コンクリートジャングルで、い…

＜スッキリしたい！王道のコンテンポラリー醤油清湯を求めて・・・＞ 無茶ブリだぁ〜〜〜 ಠ_ಠ ってなことがしばらく続きそうで、午前中も打ち合わせに参加しては、うなされております。平静を装って粛々と業務遂行しているようで、心の中はモヤモヤ〜。まさ…

＜相席上等！並んででも食いたい和みの中華そば＞ 今年の梅雨はなんだか鬱陶しい・・・。出勤時には肌寒さを感じ、ジャケットか長袖のシャツで出社するのだが、外出して歩くから蒸し暑くてたまらん。ノマドワーカーを気取ってカフェで仕事をしようとすると、…