2018-08-01から1ヶ月間の記事一覧
元ラーメン二郎 新橋店主が心を込める・・・朝サンドイッチ 麺屋 味方 (東京・新橋) まかないサンド 〜ラーメン食べて詠います 人手不足が社会問題。うちの会社もそうなんだけど(年寄は多い:汗)、ラーメン二郎 新橋店の閉店理由がまさにそれ。その後、…
移転後の応援訪問! 鶏ガラ穏やかスープは健在!秘伝のタレは少し感じ変えました? 麺は完全リニューアル!明るさいっぱいの多加水ストレートモチモチ麺! 本格的叉焼も健在! 総じまして、「変わらぬ質実さの中に今風明るさアップデート!リニューアル塩そ…
ディープ過ぎる路地裏に長い行列〜煮干魔力で引き込む名店 明るさと上品な甘味の煮干感!醤油の円やかさ&あっさり鶏豚がベストマッチ! 三河屋製麺:軽いボコボコ感に俄に密度ある中加水な細麺!汁吸い込んで旨し! さすが特製!何だかんだでチャーシュー6…
ちょっと午後から大切な仕事があるので、恵比寿神社に詣でて一杯! さらりとしてしつこ過ぎない鶏油濃度!バランス感良く幾らでも食えそうなタレ 流水で締めてから温め直す手の込めよう!細麺でもヌッチリとした密度ある歯応え! 二種チャーシュー!色気の豚…
今年上半期のラーメンエポックな店に直撃してみた 大人の休日の過ごし方〜プレミアムモルツ 出汁のような塩ダレ感!まさに必要十分条件なる味わい!毎日でも食える! 汁が染み入ってしなやか!風合い残すストレート細麺が素晴らしい! 今風な仕込みの鶏むね…
西武新宿エリアがラーメン的に熱くなってるかもよ! インバウンド対応!焼き鳥チェーンに来た感覚でオーダー&精算 とにかく水分補給!自己救命のハイボール旨し! 焼きあごらしい甘み深きニボ感覚!魚介先行の塩気円やかにて昆布水味変! 淡〜くモチモチ&…
地味なエリアの路地裏に、神奈川メジャー級の新店出現 単に神奈川淡麗って訳でもなく、甘みの広がり方が印象的な醤油つけダレ 昆布水に優雅に泳ぎつつ、多加水の明るさと優雅さがより引き出された麺 鶏チャーシューのオンパレード!調理と部位の使い分け旨し…
汗ダクになるの分かってるクセに・・・熱いの食べたくなる病気 味噌風じゃなくしっかり本格味噌味!麹の風合い塩気酸味など混然一体!ちょっと驚き! つけそば級のしっかり中太ストレート麺!加水多めでヌチヌチっと艶めかしい弾力! さすが特製!おおぶり豚…
「まほろば」ならぬ「まほろ煮干」を求めて・・・ 泥と言うよりポタージュのような濃厚煮干!驚愕のハードル低さは感動的! 菅野製麺:濃厚煮干とくればこのブランドのパッツパツさが定番だね! 濃厚煮干に注意行きがちだが・・・チャーシューも大判!レアで…
目黒でのマイ・マスターピースなる一杯 芳醇のようであっさりとした鶏エキス!醤油の円やかエッジは甘くも感じる! 滑らかさの極致!とも言える多加水極細ストレート麺! 三種のチャーシュー!さすが特製! 淡雪のようなふわふわ餡のワンタン旨し! 味玉にハ…
この店のホスピタリティとナチュラルさは比類なしか? よく味わえば煮干感!和みまくりの王道豚骨魚介〜まさしく毎日飲める味噌汁のごとし! つるもち中太ストレート麺!多加水麺の楽しさと風合いをしっかり伝える名品 ほんのり塩気を感じさせる肩ロースチャ…
ラーメン遠征活動で疲れたから・・・これを食う スタンダードな中華そばには、スタンダードなビール! 醤油の明るさとピントの合ったベースのエキス感!塩気が甘味と感じるハイセンス 麺線の美しさもずいいちか!?ストレート細麺は芯を感じさせるのにしなや…
東京23区で一番長閑な・・・尾久駅 いかにも和風ハートフルな塩ダレ感!あっさり動物系エキスに魚介の甘さが優しく響く いかにもツルツル感が明るいストレート細麺!しなやかに汁が浸透してなお旨し! 半レアチャーシューの肉厚さ!旨味芳醇な鶏腿巻肉!塩…
夏休み開けが迫る憂鬱を晴らすなら、ガッツリ食うしかない! 見た目以上にズッシリ感じる濃厚豚骨エキス!スルスル食わせる罪なやつ! 博多麺とは対極的にややモッチリ感を楽しませる!ストレートボコボコ麺! 替え玉は高菜でガッツリ食った! 京都系を感じ…
夏休みに宿題を片付けよう〜千葉までぷらっと行ってみた〜 鶏油の色気深い!淡麗系の鮮やかさ!ピッチリ醤油感もナイス! 加水やや高めの美しいストレート細麺!麺線と歯応えの流麗さが際立つ! 二種チャーシュー!やや塩気スパイシーな鶏肉と、炙り脂の甘さ…
いきなりのリニューアルなので慌てて訪問してみた〜 清楚な雰囲気の塩気と円やかさ!そしてどこか大人びた落ち着き感 梅を溶かしてみた結果! 微妙にストレート崩れな捩れ感と汁吸込みいい中加水感が素晴らしい麺! 程よい葱トッピングもさることながら、や…
夏休みに宿題を片付けよう〜千葉までぷらっと行ってみた〜 えも言われぬ・・・動物エキスの渦!牛脂の円やかさが実に新鮮な濃密エキス感! 重厚なエキスをがっつり受け止める低加水中細麺の風味良さ! まさにタンシチューの如しの柔らかさ!箸で千切れるとは…
京都のモダニズム和風ラーメン!新たな京都ラーメンの躍動!? まさにお出汁を味わうような澄み切った上質感!はんなり魚介に薬味の儚い旨味! 出汁を吸いきった椀物煮麺のようなしなやかさ!クスクスと切れ込む仕草は女性的細麺! 少し放置したしゃぶしゃぶ…
一番興奮する駅!阪急梅田駅!最高! こんなに簡単に食えていいのか!?「松戸 とみ田」系譜を如実に感じる王道の濃厚豚骨魚介! しっとり感もしっかり感じさせる低加水極太ストレート麺!小でも食いごたえ確かな質感! 炙り感じる豚バラ肉!タレに付けて良…
帰省の新幹線で寝過ごした〜!新大阪止まりで救われた! 大阪キタの進化ぶりに改めて感動・・・阪神百貨店までも! ちょいと懐かしい甘めの醤油清湯!私のラヲタのオリジンはここ大阪から! マイクロ平打ち型極細ストレート!上品と大衆さが交錯するしなやか…
お盆休みでしかできないこと・・・それは贅沢? お盆休み期間に突入し、多くの店の休業が予想されるので、絶対フラれることのない未訪問店を開拓してみました。何のことはない、新宿駅直結の新宿ミロードにある、こちら「MENSHO SAN FRANCISCO」さんが狙い。…
せっかく「つくば」に来たのだから、爪痕もう一つ残す! 珍しく間を置かず、店を変えて連食しちゃいました。だって久しぶりであり、長年の課題だった茨城県のラーメン攻略ですから、1軒だけ食って帰るのがとても惜しい。しかし・・・本当に自分でもこの2年…
平成最後の夏の自由研究!研究学園都市にやって来た! 今年の夏は、平成最後の夏と言うことで、思いっきり研究に没頭したい!。研究なら専門機関や施設が多いところが良いでしょう。煮干の研究を兼ねて、今回はこちら『つくば研究学園都市』に所属する、「煮…
<出汁のミックス対応を知ってしまったから駆け付けてみた!> 久しぶりに浅草方向に所用があったため、どこかいいとこないかしら~っていう感じで、ラーメン系アプリでパラパラと探します。私は、ラーメンについては失敗したくないずるいヤツなもんで・・・…
<渋いオヤジの溜まり場〜!居心地良すぎる週末の午後!> 「上板橋」に何度か訪れているのに、あの赤い看板の総本店をないがしろにしているようで心苦しいのだが・・・、ここには心を引かれる店があります。屋号からして捨て置けない雰囲気なのが、こちら「…
<関西人でも納豆好きなオレなのさぁ〜> 最近、「ざる中華」に目覚めた私。このジャンルと言えば、東京では「満来・ほりうち系」は外せません。今回は、「満来」初代店主のお弟子さん?というのが見逃せない「らあめん満来」さんに、久しぶりにやって参りま…
<気のせいか・・・妙に最近チャーシューが旨く思える> 町中華のメニュー表で、チャーシューの表記を「チャシュー」「チャシュウ」などと書かれていることがあるけど、ここもそうだね。正確には「チャシューメン」なのだけど、当然常連も含めて誰もそのよう…
<宵の路地裏大衆居酒屋をくぐり抜け〜質実ざる中華> 大井町もなかなか味わい深い下町です。再開発されて久しいけど、まだ昭和の雰囲気がありありで実に興味深いですねー。通りを一本だけ裏に入っただけで、場末っぽい立ち飲みとか飲食がズラリと並びます。…
<午後休取って台風をしのぐ〜、そのついでに一杯!> まさに台風様々。進路と速度の変化により急に迫ってきた警報展開。この日の午後にあった立て続けの会議が一気に、リスケジュールになりました。暇になった訳でなく、ほかにやる仕事もあったのですが、こ…
<奇をてらわないスッキリした美味しい醤油らぁめん・・・ホッとするね!> 暑い日が続き、もうすっかりラーメン活動も冷やし中心にシフトしまくってます。そんな中、妙に「ざる中華」の世界、いや「沼」にのめり込んでしまった私ですが、今回もそれを求めて…