人通りがないエリアでも地元支える満席ぶり! <全体&スープ> 豚と鰹と言う豚魚の面白さ! マイルドな甘みはとても安心感与える旨味! <薬味> 味変化をお祭り状態で楽しめ!天カス→辛味等 <麺> つけめん匹敵な極太ストレート麺!多加水系でもっちりし…
逆境を乗り越えて再出発!ファンが再結集する良いお店 <全体&スープ> 淡麗なれど旨味深い白湯!淡い鶏出汁のスッキリさに魚介の深い滋味が滲む! <薬味> 九条ネギと玉ねぎのダブル葱攻撃!そこに柚子胡椒の味変化は格別なのだ! <麺> 豊かな麺の風合…
久しぶりかも〜夜ラーメン? 自分にご褒美 <全体&スープ> とっても春!そんな穏やかで崇高さ滲む魚貝出汁!桜花の風味が染み入り五感で味わう! <麺> 滑らかさの中に柔らか風味!汁との一体感素晴らしいストレート細麺! <チャーシュー> フレッシュさ…
「くだまつ」と読めなかったオレ〜 <全体&スープ> あまり牛を意識しないで馴染みやすいコク塩タイプ!あっさり&こってり感覚! <麺> 気持ち良いほど、最近久しぶりな低加水ストレート細麺がいいね! <チャーシュー> 一足先に春満開気分で肩ロース肉…
大人しく週末地元麺探訪・・・思わぬ収穫 <全体&スープ> 穏やかさと落ち着き感滲む煮干と鶏エキス!プラス貝の如く下支え気持ち良い滋味! <麺> 引き締まり感と風味もいいストレート多加水細麺!汁のまとわりと滑りが心地よし! <チャーシュー> OLD …
3週末連続で通うほどハマってしまった店 <全体&スープ> 名物サンマーメンの旨味ベースに挽肉と唐辛子・・・そして辣油の刺激が旨し! <麺> ご存知浅草開化楼!ガッツリ中華メニューにもしっかり受け止め感じる風味良さ! <具材> ふるふる絹ごし豆腐…
実は看板メニュー?汁なし担々麺狙ってみました〜 <全体&タレ> 成都式のパンチ力を備えながら・・・どこか感じる胡麻の甘みと香ばしさ光る麻辣ダレ <麺> ヌチヌチしたハードさを保ちつつスパスパと切れ込み易く、シビカラ刺激をがっしり受け止める風味…
いよいよ年度の総決算!食えるうちに食っとけ・・・勢いで特製! <全体&スープ> 濃密なのに重くない・・・ミルキーなのにサラサライメージの鶏白湯 <薬味> 柚子胡椒は味変薬味の王者か!?加えてブラウンマッシュルームの風味が似合いすぎる! <麺> …
東京で大勝軒が新規オープンと聞くと・・・血が騒ぐ <全体&スープ> さすが丸長のれん会!クラシカルな醤油感には豚肉と魚介の旨みが沁みる・・・ <麺> そのまま「つけそば」流用? 太さと柔らかさ・・・そして明るさが心地よいクラシカル多加水麺 <チ…
狙い目はやはり平日早めの夕方か? <全体&つけだれ> これが今の「松戸とみ田」スタイル!色々変遷し、これほどまでの濃厚食べやすさが沁みる! <麺> 心の味製麺:全粒打ち込みの褐色が風味良い極太麺!つけ麺における一つの解が完結か? <チャーシュー…
これは・・・ちょっとでも分かりやすく案内したい! <全体&スープ> 淡麗といいつつ・・・そこは「煮干乱舞」な極ニボ感あり!しかしサラリ感ありペトペトしない後味感! <薬味> 玉ねぎ微塵が山盛り状態で気持ちいい! <麺> もはや極ニボの定理とも言…
京王沿線から小田急エリアに進出! <全体&スープ> シンプル麺顔に呆然!牡蠣出汁と和山椒の凄みきく融合旨味に茫然! <麺> 三河屋製麺?:多加水麺へのアレンジ変更!汁との一体感に痺れる旨さ也! <牡蠣> 和山椒が牡蠣苦手な風味を一掃!そして新た…
魅せられて・・・二週続けて来てみたよ! <全体&スープ> 熱々湯気もくもく半端なし!あっさり味が実にコク深し!鶏ガラ旨味がしっかり旨し! <麺> 浅草開化楼:熱も出汁エキスもしっかり受け止めてダレない旨さ!噛む楽しさよ! <具材> 炒めと出汁浸…
サディスティックなロケーションには真面目で質実な拉麺が似合う!? <全体&スープ> 今風のようで懐かしさも滲む・・・素朴風円やか清湯正油麺! <麺> 自家製麺:多少密度を感じて捩れが効いた中加水な麺!淡くボコボコしたフォルムに素朴さ滲む <チャ…
流行りの鯛風味を求めて〜今日は板橋! <全体&スープ> 濃厚なれどサラリ感!泡立ち嬉しい風味感! <薬味>工夫にセンスが映えるフレンチ似た風が吹く!味噌感あるよな柚子唐辛子?そしてバルサミコ? <麺> 微妙に全粒あり?多加水のモッチリ感明るく、…