【今週のラーメン２０６５】麺やでこ（川崎・新丸子）醤油そば

ともあれ、しんどいのであります・・・・・。ムサクサしてたので、スカッといい思いをしたくて。そんな時には、取って置きのお気に入りを胃袋に収めるしか手がありません。またまた、武蔵小杉で途中下車して、ちょっと久しぶりに「麺やでこ」さんの「醤油そば」をすすりに参りました。お昼休みのピークを超えたどころか、昼下がりに近い時間帯でもポツポツと客入りが途絶えませんねー。午後２時近くになっても、カウンターは空き席二つですよ。そのうちほとんどが醤油そばですから、人気とプレゼンスを確立した感じがいたします。

【相変わらずのキレキレな醤油ダレの滋味とアツアツ温度が快感のスープ】

もう語ることないー、同じことの繰り返しー、なので簡単に感じ入った部分だけ。まず、やはり久しぶりだと切なくなりほどの、キレキレな醤油ダレのエッジングがいいです！魚介の甘さを排除して、鶏と軽やかなラードっぽい香味油で醤油感覚を高める感じ。あるいは、貝類のエキスが入っているのかは不明。スパン！とした醤油って感じ。

そして温度感がまたいい！温いのご法度だけど、熱々すぎるのも風味が飛ぶので微妙なところ。これをよくバランスを取っていると言うか、醤油のキレキレと同様にアツアツ感がシャープに感じるような熱なんです。熱も味のうちと再認識する瞬間カモ。嗚呼、やっぱりこれは何回食っても飽きない！

【マイクロ平打ち多加水麺が引き締まっていい感覚！】

麺も語り尽くしたが、今回は特に良く感じた！細めな平打ちと言う感覚のストレート麺。表面がツルツルしているのに、グルテンの風合いを感じるような、密度感がありありの麺です。特に、今回は茹で上げのタイミングが「神」だったのか、引き締まりつつも滑らかな滑り心地。前歯で千切ろうとする度に、風合いも感じてアルデンテちょい超えのニュアンスを保つ。啜ってとっても気持ちよい！熱いけど。最後まで、熱ダレをせずGOOD! な麺でした。