【今週のラーメン５１２】恵愛（神戸・住吉）チャンポン麺

【過剰すぎないサービスなので気持ちが落ち着く】

　二日連続で来てしまいました。ここのおばちゃんのそこそこなサービスがまた、気持ち良いのです。今日は、一日中雨の中でゴルフコンペがありまして、先輩方を車で送り届けていたりしていたら、結構いい時間になってしまいました。もう、あれこれと考えるのも疲れていたので、そんなとき・・・・ここの過剰すぎないサービス空間が落ち着く・・・。　昨日は、玉子系として「天津麺」をレビあげましたので、今回は、かわりネタ系として「チャンポン麺」とさせていただきますねｗ。

【オリジナル、チャンポン「風」です】

　そういえば、長崎ちゃんぽんを食っていないな・・・。でも、正当派なチャンポンではなく、あくまで「恵愛」流なので、あしからずです。麺は太めじゃなくて、細めストレートで多加水系です。少し太めで色白い麺とは違うんですよね・・・。スープも、塩豚骨みたいな乳白色ではなく、醤油系のすっきり中華風ですし・・・。

　しかしながら、野菜炒めと油でコーティングされた麺顔は、若干のとろみすら感じる有様で、熱を含んで逃さないというか・・・・「中華は火力！」と改めて感じさせます。この熱が中々・・・・冷めない！。なので口の中やけどしないように気をつけましょう。

【具でいろいろと印象が変化するスープ】

　ネギや、玉子炒め、野菜炒めや、ワンタンなど、具の味わいによってスープも印象変わるもんですね。チャンポンの具は、豚バラ肉少々あるものの、基本野菜です。具から滲み出るエキスで、この店のスープのこれまでの中で、ひときわやさしい味わいでした。鶏ガラや豚骨の清湯の中に、野菜のうまみ・・・。とりわけ白菜が旨かったかな。

【熱だれしないんですね！】

　最後まで熱々だったスープにあって、麺は最後まで「カッツリ」しており、熱ダレを微塵もかんじさせませんでした。カンスイってのも、使い方をちゃんと正しく行い、しっかり匂いを飛ばしてからだと、こんなに中華系のいっぱいに合うんですね。

　総じまして、なぜここが気分的に落ち着くかというと、昔新入社員のこと、会社の寮に住んでて、その近くの食堂にすごく雰囲気が似ているからだと、今きづきました。麺と唐揚げとチャーハンをペロリと平らげていた時代です・・・。で、そんな食べ方をまた偶然、隣のもひとつ隣の席で食している若者も発見。妙に親近感を覚えてしまいます・・・。ともあれ、ゴルフは散々だったけど、一日の最後に良い麺で締めくくれてよかったよかった・・・。ということで、いつもの合掌！今日も本当にごちそうさまでした。